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寻味年夜饭有奖征集!上传图片即可赢取进口锅、洗衣大礼包、京东购物卡、腾讯礼包!

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司马潇潇 发布于: 2019-2-1 12:42 20234 次浏览 32 位用户参与讨论 显示全部楼层
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春运

是一场大规模的集体迁移与狂欢

是对归乡的渴望……

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尽管行李沉重

尽管日夜兼程

舟车劳顿

归途的喜怒哀乐

因为“团圆”两个字

都变成值得

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团圆

是每个人心中

对家最高的敬意

对亲情的呼唤……

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每个人

对年味的记忆都是不同的

但最动人最难忘的莫过于

一顿美味团圆的年夜饭~

然后说一句“过年好”

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《风味人间》的导演陈晓卿老师在出版的散文集《至味在人间》里也曾描写过他的年夜饭记忆:“总能想起从前的春节,母亲、父亲在锅灶和案板之间做折返跑、孩子们最爱爆米花、炒花生,米花和花生仁最后还能被做成点心......”

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关于年夜饭
你最深的记忆是什么?

微信图片_20190201121658.jpg


一张桌子几把凳子

一瓶酒满桌子的菜

一杯酒千言万语

一句话万种相思

一盘饺子包容了一切

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关于年夜饭

在广东各地大不同

存在着千差万别

不如来一睹为快

各个地方的年夜饭

或者美食习俗吧

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#年夜饭习俗#

1.步步高升吃年糕

年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作生活一年比一年提高。


2.年年有余要吃鱼

除夕吃顿团圆饭,无论南方北方家家餐桌上都少不了一道鱼,鱼“余”同音,年年有“余”,图个吉祥,图个喜庆。


3.不能说蒜

吃饺子的时候,蒜! 绝不能说。蒜与算同音。年关清帐,是老规矩。不能说的还有:完了、破了、没了、少了、等等,就是图个吉利。


然而广东各地的年夜饭

都有什么呢?

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[广府篇]

广州人的年夜饭讲究“好意头”,向来都秉承喜庆、吉祥的传统习俗,因此一般菜式的名字都会蕴含吉祥如意,带有浓浓的年味。


白切鸡

“无鸡不成宴”,取鸡同“吉”谐音的好寓头,鸡必定是筵席的第一道菜。广东人吃鸡的做法很多,有白切鸡、盐焗鸡、姜葱鸡、豉油鸡……广府人更爱原汁原味。每家每户,年夜饭总少不了一味白切鸡。

微信图片_20190201121713.jpg


发财就手

这道菜在广州人年夜饭的餐桌上必不可少,它实际上是指发菜蚝豉炖猪手。如今生菜和发菜都能相互替代,发菜或生菜在粤语中都有“发财、生财”的意思;蚝豉有“好事”的谐音;“猪手”则意指“就手”,也就是得心应手。

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清蒸鱼

清蒸鱼鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇,深受很多广州人的喜爱。年夜饭上,鱼要吃剩少许,寓意“年年有余”

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[客家篇]

典型客家风味的年夜饭,菜式以肉食为主,喜用大碗盛放菜肴,一般以八碗为准,寓意八面春风的美好愿望;样式丰富的是十碗,寓意十全十美的好兆头。

客家酿豆腐

酿豆腐是客家人引以为豪的一道菜肴了。在白豆腐中挖出小洞,放入提前用猪肉、葱蒜、香菇等调制好的肉馅,文火煎至两面微焦,再起锅放入煲仔中加入香菜、胡椒、香菜等焖制,滑嫩鲜香。

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客家娘酒

春节时红色代表着喜庆和祝福。客家人饮食文化中的重要一环也有这样的红色食物——娘酒,在当地也被称为“老酒”,由糯米酿制而成。客家人都喜欢逢年过节时喝上一杯香气四溢、甜润清纯略带酒味的客家娘酒。

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各种粄

“粄”是米制的糕点,类似闽语中的“粿”。客家人喜做各种粄,过年当然也少不了,有捆粄、萝卜粄、老鼠粄、艾粄、甜粄、黄粄等等。

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微信图片_20190201121741.jpg

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[潮汕篇]

潮汕人将除夕吃年夜饭称为“围炉”或“守岁”。这一说法来源于清光绪《潮阳县志》:“除夕放爆竹,家人团坐而食,谓之围炉。”


虽然围炉指的是家人团坐而食。但潮汕家庭围炉时,桌子中间也会放一个火锅(如今的家庭更多用电磁炉),用来煮熟或温热食物,与“围炉”的字面义恰好吻合。

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潮汕的祭祀风俗比较浓厚,因此年夜饭桌上的菜很多也就是祭祀祖先的供品,主要有三大类:“五牲”或“三牲”(猪肉、鸡、鸭、鹅、鱼);粿品(红桃粿、发粿、鼠曲粿、菜头粿);斋菜(香菇、木耳、针菜、豆干)。

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卤鹅

在传统的潮菜中,很少有凉菜,独占鳌头的就是卤味了。而卤味拼盘中,主打的就是卤鹅。在以前物质匮乏的年代,只有春节和中秋这样的大节日才会吃卤鹅,所以鹅肉在潮汕人的餐桌一直占有重要的一席。

微信图片_20190201121753.jpg

粿品

在潮汕,逢过节必做粿。鼠曲粿印成桃形,表达对健康长寿的追求;红桃粿被染成红色,是吉祥如意的象征。甜粿、酵粿(发粿)、菜头粿,则取其“甜、发、有彩头”之意。

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微信图片_20190201121758.jpg

血蚶

潮汕民俗中,蚶壳又被称作“蚶壳钱”。旧时吃完的蚶壳放在门口压岁,寓意着进出有钱,血色是红的,寓意着红红火火。新鲜的血蚶味道鲜美,多以白灼食用。

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年夜饭代表的意义

绝不仅仅只是一顿晚餐

更是传统年文化的象征性符号

不如来和最姐说

你记忆中的年夜饭是怎样的吧

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大粤网&广东最生活&广食记主办的

寻味年夜饭有奖征集正式启动

微信图片_20190201121817.jpg

动动手指头

即可参与有奖征集

拍下自家的年夜饭照片

(至少一张图片)

给特色菜进行简短介绍

(可以是菜名、原材料、烹饪工艺、寓意等)

微信图片_20190201121824.jpg

(长按识别二维码即可报名)

1.活动时间:

2月1日12:00(启动评选)-2月25日16:00(截止时间)


2.征集内容:

A.以个人为单位,上传年夜饭照片(至少一张照片)

B.自拟年夜饭名称,可以是今年的年夜饭照片,也可以是往年的年夜饭照片,可以加一段话(可以是过年的祝福语或者的年夜饭的介绍)


3.活动奖励:

一等奖 1名
SERAFINOZANI尚尼爱琴海锅具(长炳炒锅)+承包你的卡(京东购物卡200元、星巴克卡100元)

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二等奖 2名
SERAFINOZANI尚尼爱琴海锅具(煎盘)+麦当劳卡100元

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三等奖 3名
洗衣大礼包一份+腾讯视频会员季度卡

优秀奖 4名
猪年公仔

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温馨的环境

精美的菜肴

让我们一起记录

最幸福的团圆时刻
……

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已有32人评论

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[只看此人] 发表于 2019-2-1 12:46:33
金猪报喜,迎福纳祥,猪笼入水,笑纳八方财,事业再创辉煌,恭喜发大财[發][發][發]
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别的男人有酒有香烟有女人就有故事,而我有音乐才有故事!

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楚峤:这个结束一个多月了了,都没啥动静,太忙了啊
发表于 2019-3-28 23:03:45 来自企鹅最生活Android端 回复
【美丽的梦】 回复 楚峤: 我都没留意和关注!
发表于 2019-3-29 01:07:58 来自H5轻应用 回复

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缘20110820
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[只看此人] 发表于 2019-2-1 12:59:09 来自H5轻应用
去年的,牛肉丸火锅,蟹肉棒,鱼饺,肉丸仔,虾,豆腐,烧鹅,蛋卷,自家种的荷兰豆,芥蓝,春菜等,黑鱼,麻鱼,鸡蛋丸子鸡蛋粉丝汤,今年……待定🤡
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缘20110820:鸡蛋重复了😂
发表于 2019-2-1 22:00:28 来自H5轻应用 回复
熊猫侠侠 回复 缘20110820: 满满都是情节啊
发表于 2019-2-2 13:15:12 回复
熊猫侠侠 回复 缘20110820: 教授眼睛毒啊
发表于 2019-2-2 13:15:39 回复
缘20110820 回复 熊猫侠侠: 其实还有好多,桌子放不下
发表于 2019-2-2 13:19:02 来自H5轻应用 回复
缘20110820 回复 熊猫侠侠: 自家的肯定认识啊
发表于 2019-2-2 13:19:14 来自H5轻应用 回复
楚峤:你中了?
发表于 2019-3-28 23:04:10 来自企鹅最生活Android端 回复
缘20110820 回复 楚峤: 没参加哦
发表于 2019-3-29 01:04:21 来自H5轻应用 回复

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[只看此人] 发表于 2019-2-1 17:59:14 来自企鹅最生活Android端
基本每年都是这几道菜,习惯了。那肠和猪肘还是大哥特意带回来的。。。
IMG_20160210_115251_comps.jpg

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[只看此人] 发表于 2019-2-2 08:30:45 来自H5轻应用
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[只看此人] 发表于 2019-2-3 01:38:16
留个沙发支持一下

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[只看此人] 发表于 2019-2-3 08:15:23 来自H5轻应用
年都还没过,年饭先出来了

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楚峤:先吃饭再过年
发表于 2019-2-3 08:34:15 来自企鹅最生活Android端 回复

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[只看此人] 发表于 2019-2-3 08:33:48 来自企鹅最生活Android端
这位置没抢到好位置了

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[只看此人] 发表于 2019-2-4 20:29:16 来自企鹅最生活Android端
今年的年夜饭,本人和妹妹合作完成,祝大家新年快乐!
mmexport1549281483980.jpg

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[只看此人] 发表于 2019-2-4 21:30:54
原来是微信投票,我还以为发照片这里呢
上关花
下关风
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洱海月

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回复(4)
ミラージュ:哈哈你参加了没?
发表于 2019-2-13 13:15:47 回复
8风花雪月8 回复 ミラージュ: 不想麻烦朋友圈。
发表于 2019-2-13 13:17:21 回复
ミラージュ 回复 8风花雪月8: 我参加了你帮我投票,24号
发表于 2019-2-13 13:57:10 回复
8风花雪月8 回复 ミラージュ: 好,我找找
发表于 2019-2-13 18:43:24 回复

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[只看此人] 发表于 2019-2-4 21:53:55 来自H5轻应用
今年,祝粤友们新年快乐
1511F928-CEE6-4F58-B40D-D36ED2A24C4E.jpeg

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ミラージュ:挺丰富的哦
发表于 2019-2-13 14:05:03 回复
缘来吹水 回复 ミラージュ: 还可以👀
发表于 2019-2-13 14:06:46 来自H5轻应用 回复

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[只看此人] 发表于 2019-2-5 05:04:18
今年跟去年大同小异,就不参加了

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小学一年级

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[只看此人] 发表于 2019-2-9 14:43:49
不错哦 很棒啊 支持一下

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[只看此人] 发表于 2019-2-11 15:00:37
已参加,请通过

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[只看此人] 发表于 2019-2-13 15:20:48
人少少的一顿年夜饭,老爷保号,希望以后人可以更齐一些
惯看花开花又谢,却怕缘起缘又灭。

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[只看此人] 发表于 2019-2-15 08:56:51
修身养性齐家治国平天下

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[只看此人] 发表于 2019-3-28 22:43:11 来自企鹅最生活Android端
怎么活动结束了一个多月了,还一点动静都没有呢?

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