企鹅最生活 广东

叉烧包、纸包鸡、沙河粉......希望留住广州老味道!

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Woshidazuihou 发布于: 2016-10-29 11:48 11917 次浏览 123 位用户参与讨论 显示全部楼层
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[只看此人] 发表于 2016-11-28 15:06:51
主要是分为有核与无核两种的,很多人对于黑枣的认识就是熏黑的枣子,是新鲜的大枣经过特殊的加工制作而成的,是属于鲜枣的干制品,颜色乌黑,虽然这种枣子也是有丰富营养的,但是仍然还是属于红枣的类型,和传统的黑枣还是有很大的区别的。
黑枣的用处非

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[只看此人] 发表于 2016-11-28 15:07:09
主要是分为有核与无核两种的,很多人对于黑枣的认识就是熏黑的枣子,是新鲜的大枣经过特殊的加工制作而成的,是属于鲜枣的干制品,颜色乌黑,虽然这种枣子也是有丰富营养的,但是仍然还是属于红枣的类型,和传统的黑枣还是有很大的区别的。
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[只看此人] 发表于 2016-11-28 21:03:33
好想吃啊!

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[只看此人] 发表于 2016-11-29 11:14:34
叉烧包!纸包鸡满满都是我喜欢吃的!

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[只看此人] 发表于 2016-11-29 16:31:47
烧鹅,属粤菜系,是广东传统的烧烤肉食,。鹅以中、小个黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多,最为有名的是长堤路和黄埔区的“深井烧鹅”。

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[只看此人] 发表于 2016-12-1 15:12:56
老火汤又称广府汤,属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。煲几个小时就足够。她是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤,是调节人体阴阳平衡的养生汤,更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。广府,即为广府民系,广义上包括全广东、香港、澳门及海外所有地区的八千万粤语族群(世代以粤语为母语的族群)。有些广东人,而且还会给远在国外的亲戚打电话:“今日饮汤没?(粤语)”

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[只看此人] 发表于 2016-12-3 16:32:10
白灼虾是广东省的一道地方传统名菜。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广东人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

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[只看此人] 发表于 2016-12-4 23:25:14
烤乳猪,是广东最著名的特色菜,并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一,那时称为“炮豚”。 在南北朝时,贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道:“色同琥珀,又类真金,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常也。”一千四百多年前,中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣,实令世人赞叹。

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[只看此人] 发表于 2016-12-18 12:11:18

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。 鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。

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[只看此人] 发表于 2016-12-18 12:11:34

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。 鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。

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[只看此人] 发表于 2016-12-18 12:17:57
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。 鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。

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[只看此人] 发表于 2016-12-19 16:13:07
咸鱼茄瓜煲可谓是广东地区,无人不知,无人不爱的一道下饭菜了。明知道不是十分健康,每次去饭店还是忍不住要点这道菜。今天自已在家试做一回,原来也不是太复杂。做这道菜的时侯要注意:咸鱼很咸,不要用太多的量。煮菜时尽加少量生抽即可,否则就会太咸了。

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[只看此人] 发表于 2016-12-21 17:47:03
豆豉辣椒蒸排骨是很多人都喜欢的口味,它保留了排骨原味又添加了豆豉和辣椒的鲜辛,又避免了煎炸等烦琐工序,实在是很家常很有亲和力的一道肉菜。

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[只看此人] 发表于 2016-12-23 12:56:47

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[只看此人] 发表于 2016-12-24 23:38:27
好多美食哦

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[只看此人] 发表于 2016-12-25 13:12:45

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[只看此人] 发表于 2016-12-28 22:59:51
广东的烧乳猪有两种方法,一是烧成光皮的,用火较慢,烧时涂油较少;二是将其烧成化皮的,以旺火烧,过程中不断涂油,成品皮色金黄,芝麻般的气泡均匀分布,表层大小一致,皮层更为酥脆。烤好的乳猪要用刀将皮片出(不带肉),将每条皮片成8块,共计32块,乳猪放在盆中,猪皮覆盖在猪身上,然后配千层饼、葱球、甜酱和白糖等两小盘一起吃,风味独特。

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[只看此人] 发表于 2016-12-29 12:44:52
煲仔饭是广东的特色美食,因为它做法简单便捷,一锅里有肉有菜,米饭中还带了腊肉的香味,让人食欲大增。

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[只看此人] 发表于 2016-12-29 14:35:44
最喜欢的是肠粉和那个虾皮饺,特别好吃
時光不老,我們不散

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[只看此人] 发表于 2016-12-29 14:57:23
想全部吃齐

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[只看此人] 发表于 2016-12-30 15:50:23
很不错
一道家常菜,也是一种美味

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[只看此人] 发表于 2017-1-3 17:56:34
鱼翅,高档粤菜的重要食材。红烧大群翅原是广州大三元的传统招牌菜,据说在上世纪20—30年代,要花上60银元才能吃得上这道菜,选用老虎鲨等大鲨鱼的鱼翅作为原料,经浸发、滚煨翅等多道工序而成,出品翅针透明软化,味道鲜美、韧中带脆、浓而不腻。如今的广东,鱼翅的做法可谓日见纷呈,称得粤菜之上乘。

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[只看此人] 发表于 2017-1-5 17:29:55
都是爱吃的。。
缘,妙不可言!

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[只看此人] 发表于 2017-1-6 12:00:11
老火汤又称广府汤,属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。煲几个小时就足够。她是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤,是调节人体阴阳平衡的养生汤,更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。广府,即为广府民系,广义上包括全广东、香港、澳门及海外所有地区的八千万粤语族群(世代以粤语为母语的族群)。有些广东人,而且还会给远在国外的亲戚打电话:“今日饮汤没?(粤语)”

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[只看此人] 发表于 2017-1-8 17:15:39
瞬间觉得饿呢

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[只看此人] 发表于 2017-1-12 16:12:53
叉烧是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。

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[只看此人] 发表于 2017-1-13 17:09:48
广式腊肉是广东一带的传统风味名菜,属于粤菜系。此菜色泽金黄,条头均匀,刀工整齐,不带碎骨,肥膘透明,肉身干燥,肉质鲜美可口,有腊制香味。原料采用不带奶脯的肋条肉,切成宽1.5厘米、长33至38厘米的条状,腌制、烘培制作而成,味道鲜美,利于保存。

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[只看此人] 发表于 2017-1-17 22:51:36
椒盐虾是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。主料是海虾。口味,香辣外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾,不必去壳。经油泡后,再用椒、盐炒;椒、盐等味料附在壳外而不入肉内,食品外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。

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[只看此人] 发表于 2017-1-25 21:46:47
广式蒸排骨是广东省汉族传统名菜,属于粤菜系。主要食材是猪排骨,主要烹饪工艺是蒸。排骨营养丰富,可补充蛋白质,是食补良品。烹饪简单,营养丰富,口感鲜美。排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

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[只看此人] 发表于 2017-1-26 21:47:20
佛手排骨是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。特色佳肴,形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

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