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[烘焙] 酥粒菠萝面包

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吾爱烘焙 发布于: 2017-4-13 14:08 5418 次浏览 24 位用户参与讨论 显示全部楼层
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在面包的表面撒上菠萝和酥粒,酸酸甜甜的口感,舌尖过足隐,同时还能唤醒您的味蕾,快来试试吧
IMG_3544.JPG

IMG_3545.JPG
材料:
  高筋粉260克、牛奶100克、盐2克、鸡蛋液、60克
  细砂糖20克、酵母3克、植物油15克、菠萝丁适量
  酥粒:
  植物油20克、细砂糖18克、低筋面粉40克
  操作步骤:
1、 牛奶、鸡蛋、盐、糖混合后再加入剩下的所有面包材料,放入搅拌机揉至出手套膜
(中途可以检测一下的,下图是还不够薄,需要再揉10多分钟即可)
QQ图片20170322114808.png
2、 揉好的面团放容器内盖上保鲜膜发酵至2.5倍大,发酵好的面团用手指插个孔,不回缩、不粘手
IMG_3499.JPG
3、 发酵好的面团取出排气后用擀面杖擀开,擀成所用不沾烤盘的大小(如图)
IMG_3501.JPG

IMG_3502.JPG
4、 烤盘四周再刷层油,然后放入面团,再放入烤箱进行第二次发酵,35°,40分钟,烤箱底部放碗温水
IMG_3504.JPG
5、 二发好的面团取出来适当的摆上菠萝丁
IMG_3530.JPG
6、再撒上酥粒(所有酥粒材料混合搓成粒即可)
7、接着放入提前预热好的烤箱中层,上下火165度,烤20~25分钟(这里用的是长帝焙Man制作,每一台烤箱的温度都有差异,具体需要根据自家烤箱来调节温度哦,只是给出参考温度而已)
IMG_3531.JPG
8、出炉脱模后切块即可
IMG_3549.JPG
9、好咧,就是这么简单的完成,遇到不明白的欢迎大家一起交流,也希望大家能在下面交作业,一起进步哈

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参与人数 9威望 +48 收起 理由
多多(小草) + 3
雾帆 + 6 赞一个!
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企鵝的愛情 + 6

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已有24人评论

硕士一年级

缘20110820
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[只看此人] 发表于 2017-4-13 15:07:17
好详细,谢谢楼主分享

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大学二年级

无酒言醉
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[只看此人] 发表于 2017-4-13 17:00:47
不错呀...
痛苦并快乐的活着.方能显示生命的魅力和持久.

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高中三年级

   紫欣。
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[只看此人] 发表于 2017-4-13 20:21:24
吃过几次菠萝面包  挺不错的
享受健康生活,开心愉悦每一天 。

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版主

企鵝的愛情
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[只看此人] 发表于 2017-4-13 21:16:57
收藏起来,有空学习
置身事外,誰都心平氣和
身處其中,誰能從容淡定
請不要輕易評論任何人,因為你不在其中....

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版主

份子
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[只看此人] 发表于 2017-4-13 21:46:07
看起来挺美味的.感谢分享了.
我 不 是 坏 人、但 也 从 没 说 过 我 是 好 人

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高中二年级

一点即通
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[只看此人] 发表于 2017-4-14 08:34:35
看样子不错,味道应该也不错!
在我有生之年,感恩有你同行!

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小学二年级

胆小的鬼1022
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[只看此人] 发表于 2017-4-14 09:11:21
看上去很美味,现在正好是菠萝的季节,可是回去试试。但是,在烤箱里放碗水这件事,我一直不敢做。用什么材质的啊

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高中二年级

飘涯
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[只看此人] 发表于 2017-4-14 09:42:46
谢谢分享,好喜欢做这些很新颖有创意又很有食欲的东西
欣赏镜头里舞动、美丽的画面、凝固的瞬间,犹如欣赏一件艺术品

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硕士一年级

浅浅苓惜。
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[只看此人] 发表于 2017-4-14 09:43:34
真不错,哇塞好厉害哦
我是曾经的“依旧”,如今的“浅浅”

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小学五年级

湛江助听器69
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[只看此人] 发表于 2017-4-14 10:12:03
就欠一个烤箱了。

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[只看此人] 发表于 2017-4-14 14:07:17
谢谢分享,不错的
日边红霞沐金光,眼前新人结成双。交杯喜酒恩爱蓄,红锦帐中满娇羞。鸾凤和鸣幸福曲,鹣鲽同赴温馨旅。真诚祝愿你们永结同心,相伴终生。

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[只看此人] 发表于 2017-4-14 15:25:33
飘涯 发表于 2017-4-14 09:42
谢谢分享,好喜欢做这些很新颖有创意又很有食欲的东西

是吧,您也喜欢,常来哈

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高中二年级

吾爱烘焙
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[只看此人] 发表于 2017-4-14 15:27:24
胆小的鬼1022 发表于 2017-4-14 09:11
看上去很美味,现在正好是菠萝的季节,可是回去试试。但是,在烤箱里放碗水这件事,我一直不敢做。用什么材 ...

没关系的,这是面包二发的时候会加点水,增加湿度

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高中二年级

飘涯
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[只看此人] 发表于 2017-4-14 15:55:00
吾爱烘焙 发表于 2017-4-14 15:25
是吧,您也喜欢,常来哈

是的,我比较喜欢弄些新颖的有食欲的食物
会来的,学习学习你做的美食
欣赏镜头里舞动、美丽的画面、凝固的瞬间,犹如欣赏一件艺术品

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幼稚园小朋友

Nancy1639
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[只看此人] 发表于 2017-4-14 17:25:36
我也喜欢烘焙,但是不会做。本人店铺也是售完烘焙工具和原料的。嘉俊烘焙店

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高中二年级

失眠的睡美人
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[只看此人] 发表于 2017-4-14 17:33:06
好正啊。。。
不是因为美丽才可爱,而是因为可爱才美丽。

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小学二年级

HDGL
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[只看此人] 发表于 2017-4-16 10:19:55
楼主什么牌子的烤箱呀

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硕士一年级

雾帆
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[只看此人] 发表于 2017-4-17 16:55:50
这是菠萝季,开吃,开吃
雾——企图把世界陷入永恒的朦胧

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小学五年级

咕噜呼噜
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[只看此人] 发表于 2017-4-20 09:58:40
高筋面粉是在市场上买的普通面粉吗?

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小学二年级

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[只看此人] 发表于 2017-5-25 16:59:20
想问下LZ用的是什么搅拌机来搅拌面团的,谢谢!

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高中二年级

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[只看此人] 发表于 2017-5-28 17:19:28
咕噜呼噜 发表于 2017-4-20 09:58
高筋面粉是在市场上买的普通面粉吗?

市场上卖的是中筋面粉

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高中二年级

吾爱烘焙
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[只看此人] 发表于 2017-5-28 17:20:09
Nancy1639 发表于 2017-4-14 17:25
我也喜欢烘焙,但是不会做。本人店铺也是售完烘焙工具和原料的。嘉俊烘焙店 ...

经常买是否有优惠呢,很多朋友都让我介绍店铺买烘焙食材的

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高中二年级

吾爱烘焙
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[只看此人] 发表于 2017-5-28 17:21:28
Nancy1639 发表于 2017-4-14 17:25
我也喜欢烘焙,但是不会做。本人店铺也是售完烘焙工具和原料的。嘉俊烘焙店 ...

去看了一下,材料很少

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红岩.
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[只看此人] 发表于 2017-6-25 16:16:33

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