企鹅最生活 广东

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==可菲有请==外焦里嫩,千层香葱手抓饼

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可菲有请 发布于: 2017-5-25 12:05 6603 次浏览 32 位用户参与讨论 显示全部楼层
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微信图片_20170502085039.jpg

      以前早餐都是外面买吃,现在都是在家自己做,很多人都说自己做太麻烦呢,想吃什么就在外面买就好了,其实还好啦,只需要提前一点时间来准备,早上醒来一样的吃到各种各式的早餐。   材料:低筋面粉500克,鸡蛋1只,水200克,
   酥油材料:面粉80克,猪油100克,十三香粉10克, 盐5克,葱随量,干红辣椒10条
   做法:
微信图片_20170502085002.jpg

微信图片_20170502085034.jpg


      面粉加入鸡蛋,盐,开水不要一下子加入,根据稀度缓缓地加,用筷子拌成絮状

      把开水烫熟的揉成不粘手为准的光滑面团,用保鲜纸封好醒发1小时(我以前做的饼皮都是用冷水揉面,口感偏硬,开水烫面做出来的饼口感酥脆软)
      面团醒发期间,动手做油酥
      开锅烧热猪油,放进葱头,干红辣椒,慢火爆香,熄火,把葱头辣椒隔渣,倒进面粉,十三香粉,盐,拌匀成酥油
      醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉,揉光揉圆
      擀成长形面皮,不厚也不薄,抹上酥油,撒上葱花,面皮轻轻地用刮片切几刀,头尾不切断
      然后一层一层地叠折起来,从一头卷起,边拉抻边卷,这样饼会更加的薄,剩下最后的一段面皮把它压到底下,以防卷饼散开
微信图片_20170502085050.jpg

      卷好的面团放在一边再醒发15分钟,擀成饼状,(我会提前做好,两饼间用保鲜袋或油纸隔开,放到冰箱冷冻,随吃随烙,方便之极)
     平底锅小火烧热,倒入适量油,想要酥脆就多加油,我不喜欢太多油,只放一点点油,小火慢慢煎烙,等一边饼皮上色起壳后翻面,不断地两边翻烙到饼金黄色,即成  
微信图片_20170502085045.jpg


     切成小块,酥脆而里面嫩软,把饼抓散,撕开来吃,那更加好吃,更加香。配上一杯自煮豆浆或小米粥,那一天的第一餐就吃得津津有味了。。。

               

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[只看此人] 发表于 2017-5-27 11:00:13
厉害,好多料,还自己和面哦。
我合的面不行,就直接网购几十片面饼底放冰箱,这样方便多了。
自家榨的花生油,煎一下,加个蛋,加点番茄酱,很香,比外面的便宜好吃还干净。

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[只看此人] 发表于 2017-5-25 12:06:00
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[只看此人] 发表于 2017-5-25 12:06:15
美食版好多高手

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[只看此人] 发表于 2017-5-25 13:04:28
可菲姐最近很多出品,厉害了!我要多多学习,回去也弄一下,哈哈!
用爱做菜,给我爱的人幸福!

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Abby
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[只看此人] 发表于 2017-5-25 14:17:58
这需要高手啊

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[只看此人] 发表于 2017-5-25 15:13:30

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[只看此人] 发表于 2017-5-25 15:15:03
胖子火山 发表于 2017-5-25 13:04
可菲姐最近很多出品,厉害了!我要多多学习,回去也弄一下,哈哈!

是啊,最近工作有点闲,所以就偷闲上来

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缘20110820
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[只看此人] 发表于 2017-5-25 15:16:10

低调大师

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[只看此人] 发表于 2017-5-25 15:36:54
可菲有请 发表于 2017-5-25 15:15
是啊,最近工作有点闲,所以就偷闲上来

棒棒的,多分享,我多学习!哈哈
用爱做菜,给我爱的人幸福!

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[只看此人] 发表于 2017-5-25 15:46:09
Non indifferent to Ming, quiet Zhi yuan.

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[只看此人] 发表于 2017-5-25 16:48:35
手抓饼啊。。每次逛街必定买来吃的

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[只看此人] 发表于 2017-5-25 17:02:16
很不错哦,还有比例
雾——企图把世界陷入永恒的朦胧

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[只看此人] 发表于 2017-5-25 19:01:46
太给力了..这饼吃起来很香的.
我 不 是 坏 人、但 也 从 没 说 过 我 是 好 人

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无酒言醉
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[只看此人] 发表于 2017-5-25 22:25:21
不错呀.....
痛苦并快乐的活着.方能显示生命的魅力和持久.

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别闹了i
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[只看此人] 发表于 2017-5-26 11:00:19
高手啊,点赞
人生就像钟表,可以回到起点,却已不是昨天

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小学六年级

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[只看此人] 发表于 2017-5-26 11:25:02
好厉害啊

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Alina-yan
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[只看此人] 发表于 2017-5-26 16:18:32
好厉害,我想做的,但是怕太厚,自己不太会搞这么面粉类的

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[只看此人] 发表于 2017-5-26 20:56:05 来自H5轻应用
做的真好啊!
面粉之类的我就爱千层饼

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可菲有请
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[只看此人] 发表于 2017-5-27 10:49:02

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[只看此人] 发表于 2017-5-27 10:49:33
路过蜻蜓77 发表于 2017-5-25 16:48
手抓饼啊。。每次逛街必定买来吃的

以前我也是在外面买,现在都是自己做的了

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可菲有请
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[只看此人] 发表于 2017-5-27 10:49:45
雾帆 发表于 2017-5-25 17:02
很不错哦,还有比例

谢谢帆哥

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[只看此人] 发表于 2017-5-27 10:51:26
份子 发表于 2017-5-25 19:01
太给力了..这饼吃起来很香的.

是呢,真的很好吃,小孩都吃不停

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可菲有请
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[只看此人] 发表于 2017-5-27 10:51:39

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[只看此人] 发表于 2017-5-27 10:51:50

见到熟悉的老朋友好开心呀
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可菲有请
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[只看此人] 发表于 2017-5-27 10:51:59

淡定淡定

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可菲有请
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[只看此人] 发表于 2017-5-27 10:52:33

哪里哪里,只会瞎搞

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[只看此人] 发表于 2017-5-27 10:53:21
Alina-yan 发表于 2017-5-26 16:18
好厉害,我想做的,但是怕太厚,自己不太会搞这么面粉类的

我一开始也不会的,从数次的失败中做成的

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[只看此人] 发表于 2017-5-27 10:54:11
那些风儿 发表于 2017-5-26 20:56
做的真好啊!
面粉之类的我就爱千层饼

很久没见风儿姐了呢

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[只看此人] 发表于 2017-5-27 18:53:27

不淡定,没得吃。
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