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广州十大申遗美食 你吃过几样?

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有点甜~ 发布于: 2017-5-25 16:01 6653 次浏览 35 位用户参与讨论 显示全部楼层
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1、 沙河粉
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沙河粉是广东省广州地区一种大众化的传统名吃之一,主要食材为大米。属于粤菜,口味滑,爽软韧柔劲道。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状,烹饪时间为15~30分钟。做法有炒、捞、汤、蒸各式俱全,为广州米制粉食一绝。


2、艇仔粥

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艇仔粥是广东省广州地区著名的传统小吃之一,属于广东粥品之一,发源于老广州地区。相传在漂浮于河上的艇仔上制作的,因此得名。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河,珠江边上贩卖,花生,小虾香脆,鱼片,蛋丝软滑,鲜甜香美,适合众人口味。


3、肠粉
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广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉另一种是抽屉式肠粉,由于使用 的制作工具不同,所以导致做出的口味都不相同。
布拉肠粉艺广州西关的尤为出名,它是以品尝馅料为主
抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料!
肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,同时也是很多市民早餐的必选之品,老广记忆中的美食之一。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成,又叫布拉蒸肠粉。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠,大部份已转为铺位经营,一般会将肠粉切断,吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意,猪肠粉和肠粉并非同一类食物,但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作,但是却与肠粉不同,味淡的猪肠粉并无馅料,是由米浆卷成卷状然后切粒,每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状,配以不同风味的酱油而成。


4、半塘马蹄糕
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马蹄糕是广东广州地区传统糕类美食。“泮塘马蹄糕”是采用当地的特产马蹄粉作原料,在制作上先将砂糖炒至稍黄后溶成糖水,再调入半分熟的马蹄粉浆,然后猛火蒸熟。其色透明、味道清甜、爽滑,是广州人喜爱的早点之一。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕,确实别有一番清新的滋味。马蹄糕品种还有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油炸马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等。

5、椰子雪糕
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上世纪20年代由小贩吕顺首创。顺记椰子雪糕选用肥厚结实的椰肉作原料,加工成鲜椰丝后榨成椰汁,再配上新鲜的水牛奶和鸡蛋、白糖,独特的制作使雪糕格外软滑可口,椰味浓郁,别具风味。自1956年以来均获历届评比的“广州市名牌美食”称号。

6、姜撞奶
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所谓姜撞奶,“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞,甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时,要将杯子提到一定高度,不要犹豫,在一瞬间把杯子以特定角度倾斜,让牛奶快速倾入姜汁中,至少要在4-5秒内倒完,才能产生如此完美的口感!


7、萝卜牛杂
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有人说,认识广州就得从萝卜牛杂开始。在传统牛杂汤的基础上,牛杂萝卜将牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百叶、白萝卜、油豆腐等材料处理后,再加以串制,与传统的串串香相结合,可以用手拿着吃,即文雅又好吃!

8、虾饺
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虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。虾饺片薄而半透明,皮内鲜饺馅料隐约可见,形似一梳香蕉。由于外形美观,味道鲜美爽滑,美味可口,深受海内外食客赞誉。近十年推出的鸡粒虾饺、蟹黄虾饺等新品种更受食客的青睐。

9、云吞面
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云吞面起源于广州,五十年代在香港蓬勃兴起,至今云吞面依然甚得人心。吃云吞面也有讲究,不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌的云吞面需要“三讲”:一讲面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起,而且最讲究的应该一点水都不用,完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度,吃到嘴里非常爽脆。二讲云吞。关键在于里面的馅,用新鲜的虾球,也是一口咬下“剥剥翠”。三讲汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清,加味精是大忌。


10、叉烧包
timg (5).jpg
叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅,故名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形,因为发酵适当,蒸熟后包子顶部自然开裂,实际上一种带有叉烧肉馅的开花馒头。又有一说传统叉烧包的标准要求是:“高身雀笼型,大肚收笃,爆口而仅微微露馅”。

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[只看此人] 发表于 2017-5-25 16:21:26
我记得黄埔古港的猫婆姜撞奶就很出名,去吃过两次,觉得超神奇的,怎么能在一分钟之内就凝结了呢?

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[只看此人] 发表于 2017-5-26 10:01:30
除了椰子雪糕,其他都吃过了。不太喜欢吃叉烧包;萝卜牛杂只要萝卜不要牛杂;姜撞奶自己也有做过

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[只看此人] 发表于 2017-5-26 11:52:10
城里·月光 发表于 2017-5-26 10:32
姜撞奶怎么做啊??

1.取鲜榨的姜汁适量放碗里
2.水牛奶或全脂纯牛奶,加适量白砂糖,中小火煮开,熄火,稍微晾凉。
3.牛奶温度大概70-80度时,把牛奶快速倒(撞)入装有姜汁的碗中,不要晃动,静置一会,就会凝固成嫩滑、香甜中带点辛辣的姜撞奶了。

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[只看此人] 发表于 2017-5-29 07:41:52
关于艇仔粥的缘起小编语焉不详,关键是什么“艇”?那可不是一般“水上人家”那么空泛,而是“花艇”啊——还需要继续往下说吗?

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[只看此人] 发表于 2017-5-25 16:14:32
怎么办,每一个都喜欢吃

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[只看此人] 发表于 2017-5-25 16:16:19
除了椰子雪糕,其他都吃过!

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Abby
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[只看此人] 发表于 2017-5-25 16:19:02
河粉我也爱

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小 彬
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[只看此人] 发表于 2017-5-25 17:02:03
谢谢分享 都吃过
我一直没离开!

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一颗西柚
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[只看此人] 发表于 2017-5-25 17:37:57
厉害了 我的大广州

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花花花。
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[只看此人] 发表于 2017-5-25 18:24:41
除了那个顺记的雪糕 其他都吃过啦 喝茶必点好吗

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[只看此人] 发表于 2017-5-25 18:38:22
城里·月光 发表于 2017-5-25 16:21
我记得黄埔古港的猫婆姜撞奶就很出名,去吃过两次,觉得超神奇的,怎么能在一分钟之内就凝结了呢? ...

恩 我也去吃过,很不错!

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[只看此人] 发表于 2017-5-25 18:38:34
缘20110820 发表于 2017-5-25 16:14
怎么办,每一个都喜欢吃

那就去吃吃吃吃个够

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[只看此人] 发表于 2017-5-25 18:38:48
吃极不胖 发表于 2017-5-25 16:16
除了椰子雪糕,其他都吃过!

椰子雪糕去顺记就可以吃到了呢 

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初中一年级

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[只看此人] 发表于 2017-5-25 18:39:00

我也很爱的哈哈

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[只看此人] 发表于 2017-5-25 18:39:19
花花花。 发表于 2017-5-25 18:24
除了那个顺记的雪糕 其他都吃过啦 喝茶必点好吗

是哦 你也厉害了

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二级教授

缘20110820
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[只看此人] 发表于 2017-5-25 18:39:35
有点甜~ 发表于 2017-5-25 18:38
那就去吃吃吃吃个够

我也是这样想

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[只看此人] 发表于 2017-5-25 22:55:05
都吃過啊,現在看著好餓啊

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高中二年级

缇拉米苏
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[只看此人] 发表于 2017-5-26 09:36:53
除了椰子雪糕,其他都吃过了

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[只看此人] 发表于 2017-5-26 10:32:17
Tina3808 发表于 2017-5-26 10:01
除了椰子雪糕,其他都吃过了。不太喜欢吃叉烧包;萝卜牛杂只要萝卜不要牛杂 ...

姜撞奶怎么做啊??

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[只看此人] 发表于 2017-5-26 11:45:31
作为土生土长噶广州人,我全部都食过

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JuTina
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[只看此人] 发表于 2017-5-26 15:16:02
Tina3808 发表于 2017-5-26 11:52
1.取鲜榨的姜汁适量放碗里
2.水牛奶或全脂纯牛奶,加适量白砂糖,中小火煮开,熄火,稍微晾凉。
3.牛奶温 ...

谢谢上官!

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Alina-yan
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[只看此人] 发表于 2017-5-26 16:15:37
广州的萝卜牛杂确实很不错

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幼稚园小朋友

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[只看此人] 发表于 2017-5-26 16:42:21
都吃过,不喜欢椰子雪糕,可能不是很喜欢椰子吧,但是喜欢顺记的芒果雪糕,菠萝雪糕。

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小学五年级

阳光莹
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[只看此人] 发表于 2017-5-28 11:04:05
除佐马蹄糕乜度食

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[只看此人] 发表于 2017-5-28 11:20:07
Tina3808 发表于 2017-5-26 10:01
除了椰子雪糕,其他都吃过了。不太喜欢吃叉烧包;萝卜牛杂只要萝卜不要牛杂 ...

我也是,吃叉烧,不吃包子

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樱花浅浅。
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[只看此人] 发表于 2017-5-29 11:31:16
全部吃过,好吃哦

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[只看此人] 发表于 2017-5-29 12:04:02
都吃过了,炒牛河最爱!!!

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红岩.
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[只看此人] 发表于 2017-6-4 02:06:30
全部都吃过.比较喜欢艇仔粥.姜撞奶!

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[只看此人] 发表于 2017-6-5 10:53:59
都吃过,虾饺是最爱

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