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胖子上菜咯----香辣系列菜

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胖子火山 发布于: 2017-8-9 09:02 3366 次浏览 124 位用户参与讨论 显示全部楼层
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对于无辣不欢的胖子来说,香辣系列的菜那是有着无限大的吸引力的,今天黑大家分享一下这个系列的一些通用做法!

【香辣炒鱿鱼须】

【材料准备】
主材料:
鱿鱼须两个

辅材料:
芹菜

调味料:
蒜末,姜片,辣椒干,盐,糖,生抽,豆瓣酱,辣椒油,香菜

【制作方法】

1、鱿鱼须开水下锅,焯水1分钟,捞出洗净,切段,如果比较大的脚可以划一刀增加接触面积,更入味,由于前面处理手有点脏,没拍照,就一步到位了!
IMG_9362.JPG
2、热锅起油,下花椒,小火煸出香味
IMG_9373.JPG
3、下辣椒干,继续煸出香味
IMG_9374.JPG
4、本来这个时候应该下豆瓣酱煸炒的,但是由于胖子这边有人不太爱吃豆瓣酱,所以没下了,后面用辣椒油代替,所以现在变成下蒜末姜片,转大火,
IMG_9375.JPG
5、下芹菜翻炒1分钟左右,
IMG_9376.JPG
6、下鱿鱼翻炒,由于鱿鱼是焯水过的,所以翻炒时间不要太久,
IMG_9377.JPG
7、加入调味料调咸淡口,香菜,辣椒油,如果一开始有下豆瓣酱的注意盐的用量!
IMG_9378.JPG
8、出锅,开吃!
IMG_9379.JPG

同样系列的,我们还可以做一个【香辣虾】,只是在虾的处理有点不一样而已,
虾的第一步应该是去虾枪,开背去虾线,第二步,热锅起油把虾煎至两面金黄,八九成熟就捞起备用,然后接下来上面说的炒料的步骤就可以了,出个成品
IMG_9067.JPG
IMG_9290.JPG
差不多做法的还有【家庭版的麻辣香锅】,把你想吃的材料处理好,该切片切片,该切丝切丝,全用清水焯一片煮到全熟或者八九成熟,沥水备用,然后炒料,混合就可以了!发个成品
IMG_9278.JPG
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[只看此人] 发表于 2017-8-9 09:03:42 来自H5轻应用
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[只看此人] 发表于 2017-8-9 09:13:26

嘿嘿,早呀,选择这个时候发帖也是不错的!
用爱做菜,给我爱的人幸福!

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[只看此人] 发表于 2017-8-9 09:14:12 来自H5轻应用
胖子火山 发表于 2017-8-9 09:13
嘿嘿,早呀,选择这个时候发帖也是不错的!

哈哈,吸引人

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[只看此人] 发表于 2017-8-9 09:15:37
这么早就放毒

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[只看此人] 发表于 2017-8-9 09:17:59
用爱做菜,给我爱的人幸福!

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[只看此人] 发表于 2017-8-9 09:18:15

消磨我坐车的时间,哈哈哈!
用爱做菜,给我爱的人幸福!

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[只看此人] 发表于 2017-8-9 09:20:56
无辣不欢。。

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[只看此人] 发表于 2017-8-9 09:25:25

同道中人啊!
用爱做菜,给我爱的人幸福!

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[只看此人] 发表于 2017-8-9 09:28:40

但系我又唔食得好辣,因为个胃顶唔顺。

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[只看此人] 发表于 2017-8-9 09:35:37 来自H5轻应用
栀子花开。 发表于 2017-8-9 09:28
但系我又唔食得好辣,因为个胃顶唔顺。

可以适当减少辣度就可以了,用一些不辣的红油就有那个感觉,但是又不太难受

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[只看此人] 发表于 2017-8-9 09:59:37
好多辣椒
总想说些什么,却最终缄默

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[只看此人] 发表于 2017-8-9 10:00:33
给我来一盘啊,那个虾要两盘
爱美食,爱生活

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[只看此人] 发表于 2017-8-9 10:08:51
厨艺棒棒滴...香辣口感肯定很刺激味蕾
一个热爱烘培的吃货

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[只看此人] 发表于 2017-8-9 10:09:35

没这么多辣椒怎么叫无辣不欢呢,哈哈哈
用爱做菜,给我爱的人幸福!

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[只看此人] 发表于 2017-8-9 10:09:49
驴小毛 发表于 2017-8-9 10:00
给我来一盘啊,那个虾要两盘

给你了给你了!
用爱做菜,给我爱的人幸福!

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[只看此人] 发表于 2017-8-9 10:10:26

好的好的
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[只看此人] 发表于 2017-8-9 10:12:55
黑夜彩虹@ 发表于 2017-8-9 10:08
厨艺棒棒滴...香辣口感肯定很刺激味蕾

嘿嘿,香辣的味道真的太喜欢了!
用爱做菜,给我爱的人幸福!

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[只看此人] 发表于 2017-8-9 10:13:15

赶紧学着自己做去!
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[只看此人] 发表于 2017-8-9 10:15:28
胖子火山 发表于 2017-8-9 10:13
赶紧学着自己做去!

虾我会做,鱿鱼须我爸会做
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[只看此人] 发表于 2017-8-9 10:21:11
驴小毛 发表于 2017-8-9 10:15
虾我会做,鱿鱼须我爸会做

做出来分享,当交作业,哈哈!
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[只看此人] 发表于 2017-8-9 10:21:43
胖子火山 发表于 2017-8-9 10:21
做出来分享,当交作业,哈哈!

大夏天的就不做菜了,等冬天吧
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[只看此人] 发表于 2017-8-9 10:24:17
驴小毛 发表于 2017-8-9 10:21
大夏天的就不做菜了,等冬天吧

用爱做菜,给我爱的人幸福!

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[只看此人] 发表于 2017-8-9 10:27:09
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胖子火山 发表于 2017-8-9 10:09
没这么多辣椒怎么叫无辣不欢呢,哈哈哈

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[只看此人] 发表于 2017-8-9 10:54:52
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微落0806
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[只看此人] 发表于 2017-8-9 11:04:04
虽然我吃不了辣(会长痘喉咙痛) 但我还是喜欢辣的口味  很开胃呀大夏天吃辣很爽快
长高~ 长胖~强大

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[只看此人] 发表于 2017-8-9 11:41:40

这个辣度刚刚好,有滋味不过火!哈哈!
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[只看此人] 发表于 2017-8-9 11:42:07

看来也是吃辣的同道中人啊!哈哈哈
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