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[烘焙] ==可菲有请==冬蓉酥,一口一地酥,酥得没朋友了

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可菲有请 发布于: 2017-8-15 12:20 2923 次浏览 45 位用户参与讨论 显示全部楼层
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微信图片_20170815094520.jpg

        那天客户装货车上剩下十几个冬瓜卸下不要的,我拎了两个大大的回家,大热天的,冬瓜切开了,不立马吃掉会变质,怎么吃得完呢,结果就做上了冬瓜蓉。还真不省力气啊。一个字,累!

微信图片_20170802131125.jpg

   材料:冬瓜一个,冰糖一斤,玉米油适量,麦芽糖两汤匙(可以不放)

微信图片_20170802131142.jpg


微信图片_20170802131147.jpg


   做法:将冬瓜去皮,刨成丝,用手挤出水份

微信图片_20170802131150.jpg



微信图片_20170802131154.jpg


       锅里倒入玉米油,中火,将冬瓜丝放进锅里炒至干
                  然后放进冰糖,再翻炒,这过程可要耐心耐力哦


微信图片_20170802131157.jpg

   水份变干,冬瓜变蓉时,这时候放入麦芽糖,再中小火炒至完全不粘锅,冬瓜丝完全透明,上了糖色,完全没水份,冬瓜蓉就炒成了。这过程需要一小时的干炒,一个大大的冬瓜炒成蓉才那么一小盆而已,可以想像这大热天的,可真是用汗水换来的哦。

微信图片_20170802131200.jpg


      炒成的冬瓜蓉馅如短期用不完,放进冰箱冷冻保存,因为糖份足,所以不易变质。

微信图片_20170815094527.jpg


   本想留着来做月饼的,但还有辣么久才到中秋节,做个简单解解馋吧,冬蓉酥走起
   水油皮材料:高筋粉150克,白糖30克,猪油(玉米油)55克,水50克
   油皮材料:中筋粉120克,猪油(玉米油)60克
   其他材料:蛋黄液1个(表面上色用的),黑芝麻少许(撒表面)
   做法:
    1、把水油皮全部材料放入盆里,倒进热水,用筷子搅拌成絮状,再揉至面团表面光滑状态,用保鲜纸包好,静置松驰30分钟。
    2、将油皮材料放进盆里,搅拌均匀,揉成光滑面团,用保鲜纸包好,静置松驰30分钟。
   3、将冬瓜蓉平均分成12份子(25克),待用
   4、松驰好的水油皮面团(25克)和油皮面团(20克)各平均分成12分
   5、取一个水油皮面团,用手压扁,放入一个油皮面团包起来,成球状。
   6、包好的面团用擀面杖擀成椭圆形,从下往上卷起来
   7、全部卷好,用保鲜纸盖上松驰30分钟
   8、取出松驰好的面卷,用擀面杖再擀成长形,卷起,食指按压面卷的中间,让面卷呈对折状态

微信图片_20170815094440.jpg


   9、把对折的面卷用手压扁,放进冬蓉馅,包好捏紧收口,搓成圆球状,收口朝下,放入烤盘。
   10、刷上一层蛋黄液,预热烤箱,180度先烤10分钟,然后取出,再刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻,再放入烤箱,继续烤25分钟,一盘金灿灿的冬蓉酥出炉了。


微信图片_20170815094517.jpg

  
   趁着刚出炉,急不及待的吃上一个,真的是一口一地酥哦,酥得没朋友了,里面的冬蓉馅Q软Q软的,有淡淡的冬瓜味,比起平时吃的蛋黄酥有另一种风味。

微信图片_20170815094505.jpg





微信图片_20170815094513.jpg


   因为做时双手油油的,没拍到过程,只有成品了



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静如月 + 6
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[只看此人] 发表于 2017-8-15 12:25:29 来自H5轻应用
这么特别,还真没见过

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[只看此人] 发表于 2017-8-15 12:26:21
可菲姐终于又出精品了。冬蓉我喜欢!
用爱做菜,给我爱的人幸福!

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缘20110820
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[只看此人] 发表于 2017-8-15 12:28:09 来自H5轻应用
好特别,好久没看到你了,一出手就是精品

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[只看此人] 发表于 2017-8-15 12:49:06
好美味的点心哈..
我 不 是 坏 人、但 也 从 没 说 过 我 是 好 人

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[只看此人] 发表于 2017-8-15 13:07:46
SandySand 发表于 2017-8-15 12:25
这么特别,还真没见过

酥皮做好了,里面的馅料自由配搭

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可菲有请
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[只看此人] 发表于 2017-8-15 13:08:59
胖子火山 发表于 2017-8-15 12:26
可菲姐终于又出精品了。冬蓉我喜欢!

冬蓉比豆蓉好吃,独特的味道

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[只看此人] 发表于 2017-8-15 13:10:01
缘20110820 发表于 2017-8-15 12:28
好特别,好久没看到你了,一出手就是精品

谢谢支持,我是一个很懒的人呢

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缘20110820
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[只看此人] 发表于 2017-8-15 13:10:13 来自H5轻应用
可菲有请 发表于 2017-8-15 13:10
谢谢支持,我是一个很懒的人呢

不信

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可菲有请
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[只看此人] 发表于 2017-8-15 13:10:31
份子 发表于 2017-8-15 12:49
好美味的点心哈..

谢谢捧场

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[只看此人] 发表于 2017-8-15 13:22:05
楼主厉害,这办法也想出来了
享受车窗外的美景

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[只看此人] 发表于 2017-8-15 13:40:40
来几个来尝尝

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[只看此人] 发表于 2017-8-15 13:47:10
可菲有请 发表于 2017-8-15 13:08
冬蓉比豆蓉好吃,独特的味道

哈哈,冬蓉我老家是很流行的,我们那的冬蓉月饼很受欢迎的!
用爱做菜,给我爱的人幸福!

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[只看此人] 发表于 2017-8-15 13:49:48
看起来好好吃的样子,另外2条冬瓜好大呀
那些逝去的青春谁挥霍了谁的年华

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[只看此人] 发表于 2017-8-15 14:18:07
ゞo╅緣︶ㄣ 发表于 2017-8-15 13:22
楼主厉害,这办法也想出来了

做吃的就是随意的。没准则的。

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[只看此人] 发表于 2017-8-15 14:18:38

手慢了你,清盘了

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可菲有请
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[只看此人] 发表于 2017-8-15 14:18:56
胖子火山 发表于 2017-8-15 13:47
哈哈,冬蓉我老家是很流行的,我们那的冬蓉月饼很受欢迎的!

就是啊,你老家就是我老家啊。

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可菲有请
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[只看此人] 发表于 2017-8-15 14:19:36
``莪厭倦ㄋ` 发表于 2017-8-15 13:49
看起来好好吃的样子,另外2条冬瓜好大呀

你就看到大大条的冬瓜,不是今天的主角就是它

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[只看此人] 发表于 2017-8-15 14:22:54
好吃
爱美食,爱生活

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胖子火山
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[只看此人] 发表于 2017-8-15 14:33:48
可菲有请 发表于 2017-8-15 14:18
就是啊,你老家就是我老家啊。

差点忘记这个事情了!
用爱做菜,给我爱的人幸福!

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初中三年级

``莪厭倦ㄋ`
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[只看此人] 发表于 2017-8-15 14:47:49
可菲有请 发表于 2017-8-15 14:19
你就看到大大条的冬瓜,不是今天的主角就是它

,小时候农村 的亲戚送了几条,我天气热都抱着这个睡觉。。。。
那些逝去的青春谁挥霍了谁的年华

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初中二年级

素碳笔、
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户外族
[只看此人] 发表于 2017-8-15 15:18:01
还可以煮点冬瓜茶

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小学一年级

拍拍.
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[只看此人] 发表于 2017-8-15 16:56:45
世界第一了

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大学二年级

无酒言醉
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[只看此人] 发表于 2017-8-15 18:31:05
不错呀....
痛苦并快乐的活着.方能显示生命的魅力和持久.

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黑夜彩虹@
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[只看此人] 发表于 2017-8-16 16:39:35
我最怕炒水份多的馅料
一个热爱烘培的吃货

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高中三年级

翰 㐎.
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[只看此人] 发表于 2017-8-16 18:07:37
不错的选择。。
[color=DeepSkyBlue]Non indifferent to Ming, quiet Zhi yuan.[

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丶我念妳
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[只看此人] 发表于 2017-8-16 18:17:13
太厉害了呀,竟然可以自己做,我也想吃我也想吃
遇见你,是我意外中的出其不意
做一个最单纯的人,走一段最幸福的路

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初中一年级

月色被打捞起
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[只看此人] 发表于 2017-8-16 19:49:49
没有老婆的老婆饼哈

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心悦悠然2253
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[只看此人] 发表于 2017-8-17 08:30:51
太复杂了,hold不住啊。

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高中三年级

   紫欣。
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[只看此人] 发表于 2017-8-17 08:50:57
  我上次炒菠萝馅 ,两个大菠萝,一圈大冬瓜 ,才一碗多点馅料 。我也是醉了 ,不想折腾了 。好怕



享受健康生活,开心愉悦每一天 。

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