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广东最后一家坚持用火烤至的鸡蛋仔 你又试过未?

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一颗西柚 发布于: 2017-9-8 21:21 7791 次浏览 12 位用户参与讨论 显示全部楼层
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位于晓港的飞记鸡蛋仔是广东最后一家坚持用火炉烤鸡蛋仔和格仔饼的店家,据老板说除了他们家之外,在香港和澳门还各自有一家。

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飞记除了早餐供应各种粉面之外,其余时间只售卖鸡蛋仔和格仔饼。格仔饼有单酱和双酱口味,除了冬日限定的手工榴莲酱和香芋酱之外,其余的都是外采的。

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格仔饼从边缘到中心,能尝到脆,韧与松软三种不同的口感。而且因为调制蛋液时没有放糖,因此即使在花生酱和巧克力酱的双重攻势下也不会觉得腻。并未全部融化的砂糖增加了花生酱的口感,细花生颗粒与细砂糖在口腔中相互研磨,迸出无数座香甜火山。花生酱与巧克力酱的分量简直像广东夏天充沛的雨水,吃到最后袋子里面还留着很多。
格仔饼的个头不大,吃完还可以接着向鸡蛋仔发起进攻。


微信图片_20170908211837.jpg

阿姨臂力过人,因为飞记鸡蛋仔的模具比寻常的要大和沉上两倍不止飞记坚持不用定时器计较分秒,而是凭着自己10年的手感与直觉,一直保持着在3分钟烤出一底心口是多奶拿铁色,脊背是琥珀色的鸡蛋仔。

微信图片_20170908211840.jpg



烤好之后再用风扇把鸡蛋仔吹得外皮稍脆,达到它美味的巅峰。阿姨用夹子撑开的每一个鸡蛋仔,装入牛皮纸袋中递给你,还会贴心地提醒你“记住唔好封口啊





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鸡蛋仔带有浓烈的白砂糖的甜味与蛋香每一颗都烤得均匀且有弹性。咬上一口后发现,内部居然像紧实小蛋糕一样是实心的!因为飞记的手法不是港式鸡蛋仔那种:在倒完蛋液的瞬间翻面。而是在默数35下后才第一次翻面,期间还会多次翻转模具。同时,因为倒蛋液时没有把连接处也倒满,只留下一小圈酥酥的裙边,也避免了连接处烤得过硬,咬得牙口生疼的尴尬。

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但不足的是,蛋香味没有占据头筹,反而让甜味改盖过了风头,有点过,吃多了会觉得腻。一人食的话当即很难消化一整袋。阿姨说,起北风的时候鸡蛋仔更好吃。突然开始期待冬天了,也许是能比得上烤栗子的飞记冬季恋人鸡蛋仔诶?

飞记鸡蛋仔地址:晓港地铁站D出口,从加加牛杂店与地铁站中间的路口拐进去,走过两个街口。

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Alina-yan + 6

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好爸爸 大粤志愿者
[只看此人] 发表于 2017-9-8 21:32:54
有机会一定去试试。。
没什么好签的!

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咖啡公主
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[只看此人] 发表于 2017-9-9 08:06:25

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铲屎官 影视达人 沙发王
[只看此人] 发表于 2017-9-9 09:41:55 来自H5轻应用
喜欢鸡蛋仔

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一级教授

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[只看此人] 发表于 2017-9-9 09:49:09
没有试过哦。。
一命二运三风水四积功五读书六名七相八敬神九交贵人十养生十一择

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初中三年级

꧁☆星河☆꧂
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单反俱乐部
[只看此人] 发表于 2017-9-9 13:32:13
店主好生意
夏天夜空,星河无际。

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霸王Jun
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[只看此人] 发表于 2017-9-9 16:06:01
阿叔噶鸡蛋仔我认为系广州最好食噶,粒粒饱满,个人比较中意依种口感每次买芳叔鸡蛋仔过口瘾,一食就有点点郁闷,因为都系空心

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幼稚园小朋友

~@Swa3759
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[只看此人] 发表于 2017-9-10 07:40:33
不好吃,鸡蛋仔闻起身好香,不过吃落去会有苦味,应该系发粉的原因。唔会有下次囖!!!

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小吃货张小白
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探店达人 游侠族
[只看此人] 发表于 2017-9-10 14:33:38 来自H5轻应用
很传统哟!

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Alina-yan
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[只看此人] 发表于 2017-9-10 17:59:13
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愛釣魚的cat
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[只看此人] 发表于 2017-9-11 14:35:19
还真没吃过啊
If this is not the end if I still love you.

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kinpin
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[只看此人] 发表于 2017-9-13 16:40:44
去香港吃过50港纸的鸡蛋仔,抵食,美味

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Rose Z
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[只看此人] 发表于 7 天前
不是空心的鸡蛋仔才是最好吃,最正宗的

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