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作为广东人不会吃鸡怎么行?

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红烧牛肉面 发布于: 2017-10-13 15:36 7244 次浏览 41 位用户参与讨论 只看楼主
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我在怀疑广东是不是全国鸡肉消耗量最大的省份,过年必须吃鸡,清明节也要杀鸡祭祖,从外面工作完放假回家,老爸老妈为了对你表示欢迎,饭桌上肯定有一味鸡。而且为了追求极致的口感,不同的做法会使用不同的鸡!




为了不辜负辛苦长大的鸡,广东人还衍生了各种各样的鸡料理,可以说是吃鸡专家了。今天我们就来八一八广州各种鸡料理的好店,今晚大吉大利一起吃鸡啊!










作为广东人,说到吃鸡肯定离不开的就是【白切鸡】,过年我们家饭桌上总有一个位置留给它。白切的做法可以说是考验鸡肉鸡肉上乘与否的利器,好的鸡肉做出来的白切鸡皮爽肉滑,味道虽清却鲜美,肉质紧实的鸡能在咀嚼的过程中不断感受到肉汁,可以说是粤菜的代表菜式。推荐店面:文记壹心鸡。(欢迎大家补充啊,毕竟我的肚几就这么大,还有很多店没有吃过)




除了白切鸡这种清淡的做法,还有稍微重口野味一点的,把其他的食材与鸡肉一起焖。常见的组合是海陆结合的鲍鱼鸡煲,鸡肉借了鲍鱼中大海的味道,鸡肉的肉汁又掩盖了鲍鱼虽有嚼劲当味道寡淡的缺点。推荐店面:叹佬鸡煲(直接把以前芳村榕树头下的炭炉带进了室内)




以上两种做法,鸡肉都是作为一盘“干身”的菜出现的,但是作为心灵鸡汤的原材料,吃鸡肉怎么能放过它的汤!客家人选择了猪肚作为鸡的伴侣,因此诞生了猪肚包鸡。秋风起,喝一碗它胡椒味浓浓的汤,感觉整个人都暖笠笠!
当然广州很多猪肚包鸡,其实只是猪肚煲鸡,没有多少是真正把整只鸡塞进猪肚里面的。(把我的钱还回来!)推荐店面:珍姐猪肚包鸡(开了十年的老店,真的是把鸡放进猪肚里面




除了把鸡跟其他的肉类组合在一起煲,还有另一类做法就是在汤底上下功夫了,包括各种农庄里面的五指毛桃浸鸡、无花果浸鸡、椰青浸鸡还有椰子鸡。吃完鸡肉之后还能喝上一碗浓浓的鸡汤。推荐店面:椰客·海南椰子鸡、意象黎歌海南椰子鸡、珍姐猪肚包鸡(无花果浸鸡)


大家还有什么吃鸡秘籍可以分享一下吗?毕竟今天下班之后又可以开始两天的小周末了呢!当然要大吉大利,一起吃鸡啊!



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[只看此人] 发表于 2017-10-13 15:42:01
我家天天吃鸡,每天不同的做法
If this is not the end if I still love you.

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black·M:在市区的就别吃白切鸡了,都是冰鲜鸡肉柴得很……市区内能吃的就只有用强碱腌制过得鸡肉(炸鸡烧鸡水蒸鸡)
发表于 2017-10-13 17:14:17 回复

初中三年级

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[只看此人] 发表于 2017-10-13 15:44:53
我们那里鹅肉比较多,鸡肉还是少一些

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硕士二年级

缘20110820
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[只看此人] 发表于 2017-10-13 15:45:13 来自H5轻应用
我对鸡肉一般般

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狗狗纸BB
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[只看此人] 发表于 2017-10-13 16:05:41
现在已经饿到不行了

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ljhlxy
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[只看此人] 发表于 2017-10-13 16:08:46 来自H5轻应用
老虎肉市场又没有   只能吃鸡了

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呆萌的小情绪
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[只看此人] 发表于 2017-10-13 16:13:25 来自企鹅最生活iPhone端
盛产

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[只看此人] 发表于 2017-10-13 16:20:41
盐焗鸡,睇电视播的,成个瓦撑放盐上,好正
争当2017 大粤人气王

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小学四年级

ぷ廖χιà
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[只看此人] 发表于 2017-10-13 16:34:15
白切鸡,盐焗鸡,猪肚鸡,煲汤之类的,不过我们家最爱的还是汤,天天煲汤!

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初中三年级

別人家的男票Ry
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[只看此人] 发表于 2017-10-13 17:20:08
表示我也天天吃鸡······

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qiuyi1232123
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[只看此人] 发表于 2017-10-13 17:29:34
谢谢分享!

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[只看此人] 发表于 2017-10-13 17:55:10
我每次回家都是鸡  可是我不喜欢

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[只看此人] 发表于 2017-10-13 18:22:39
美味的鸡肉呀.在家里经常吃到的.
我 不 是 坏 人、但 也 从 没 说 过 我 是 好 人

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lily3819
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[只看此人] 发表于 2017-10-13 18:47:08
喜欢吃茶油鸡

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[只看此人] 发表于 2017-10-13 19:08:15 来自H5轻应用
首先得有好的品种,才能做白切鸡

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[只看此人] 发表于 2017-10-13 20:28:57
自家煲鸡汤最好喝,不过比较少做
得不到的永远在骚动,被偏爱的有恃无恐!
小心被一脚踹了。

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[只看此人] 发表于 2017-10-13 20:38:05
对 广州人必须会吃鸡

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[只看此人] 发表于 2017-10-13 21:52:49 来自企鹅最生活Android端
盐局鸡我的最爱

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[只看此人] 发表于 2017-10-13 22:13:24
不错

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[只看此人] 发表于 2017-10-14 07:57:05 来自H5轻应用
我们广西人也喜欢吃鸡

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[只看此人] 发表于 2017-10-14 08:08:45
作为广东人吃鸡是很正常,但是为啥我家除了我妈跟我就没人吃?????

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[只看此人] 发表于 2017-10-14 08:54:45 来自H5轻应用
客家盐焗鸡、玫瑰露豉油鸡、南乳吊烧鸡、当红炸子鸡、葱油湛江鸡

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回复(6)
神马5119:你错了,湛江大多数是白切鸡,虽然都差不多,但是很少葱油的,在广佛那边多。
发表于 2017-10-14 09:44:46 回复
神马5119 回复 神马5119: 化州那边才是葱油鸡,湛江这边都是白切鸡,点生抽的多。
发表于 2017-10-14 09:45:45 回复
待遇从优 回复 神马5119: 一时广佛,一时又化州,搞到我都胡涂了,难道上次在湛江,我朋友忽悠我了?
发表于 2017-10-14 10:03:22 来自H5轻应用 回复
神马5119 回复 待遇从优: 你只在湛江吃了一次葱油鸡,怎么能说湛江地区是湛江地区的代表呢?我化州人在湛江不行吗?
发表于 2017-10-14 14:48:36 回复
待遇从优 回复 神马5119: 那我就问问你,你说葱油鸡是广佛,又是是化州,我信你那句才好?我在深圳吃湛江鸡,也是淋上葱油的,那又是什么玩意?
发表于 2017-10-14 15:36:35 来自H5轻应用 回复
待遇从优 回复 神马5119: 其实葱油鸡是广东人做的方法之一,那有什么一定是化州?是你身为化州人目光狭窄而已!可能也是为化州正名,这点可以理解!你如果一定要这样执着,我也没法!否则,例如梅州的客家人走出来跟惠州的客家人争辩谁才是正宗的客家盐焗鸡,这就有完没完了。就此打住,说下去也没意思。
发表于 2017-10-14 15:45:57 来自H5轻应用 回复

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[只看此人] 发表于 2017-10-14 09:20:56
孔先生煮的鸡肉很好吃。
我就是这么一个人,谁对我好我就对谁好。

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深思5037
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[只看此人] 发表于 2017-10-14 09:25:42
还有化州的葱油机,推荐我家老妈的私房菜

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幼稚园小朋友

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[只看此人] 发表于 2017-10-14 09:47:07
我的盐焗鸡呢???

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幼稚园小朋友

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[只看此人] 发表于 2017-10-14 11:53:21
化州葱油鸡(其实就是白切鸡)、鼓油鸡、盐焗鸡、奥尔良烤鸡、各种焖鸡、各种老火汤、各种蒸鸡、各种炒鸡、各种炸鸡……

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小学三年级

晚起的鸟儿
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[只看此人] 发表于 2017-10-14 15:31:29
盐焗鸡,鼓油鸡,隔水蒸鸡,抄鸡酒,普通抄鸡,沙姜鸡..每天可一个花样

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小学二年级

加我看欧叔胸肌
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[只看此人] 发表于 2017-10-14 18:01:05
无鸡不美味

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[只看此人] 发表于 2017-10-14 18:02:11
姜煲鸡,客家女人做月子必备的,条件稍微好点的一天一只鸡。煲过几天以后的汤最下饭了,不用菜都能吃两碗饭

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[只看此人] 发表于 2017-10-14 18:28:32 来自企鹅最生活iPhone端
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