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好吃不过饺子——附沙县蒸饺的包法图解

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Tina3808 发布于: 2017-11-2 12:54 1748 次浏览 75 位用户参与讨论 显示全部楼层
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好吃不过饺子!不啰嗦了,上图
511.jpg
453.jpg

521.jpg

蒸好了,准备开吃
528.jpg

710.jpg

  很多人都问麦穗饺子怎么包的,想当初本人不会做菜也不会包饺子,为了学这个麦穗饺子的包法,特地跑去沙县小吃那里观摩了很久,回家又反复练习。功夫不负有心人,终于学会了包饺子,包出来的饺子,家人还以为是外面买的,现在把包法分享给大家
238.jpg
1.图1为空手姿势,中指托饺子,拇指食指稳定饺子
2.往里推,不要太多,一厘米左右就可以了。
3.推进去的时候会有两个角出来,左右各按住,与推进去的面皮部分捏合。
4.捏好后继续往里推,直至最后。


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[只看此人] 发表于 2017-11-2 12:57:01 来自企鹅最生活iPhone端
好美味的饺子呀

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Tina3808:谢谢,里面加了胡萝卜、玉米,小孩子喜欢吃
发表于 2017-11-2 13:04:39 回复

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Tina3808
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[只看此人] 发表于 2017-11-2 12:57:56
总是说图片网络地址错误,折腾了半天

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灰太狼:这方法很好,以前老弄不好
发表于 2017-11-2 13:07:16 回复

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紫欣。
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[只看此人] 发表于 2017-11-2 13:07:21 来自H5轻应用
好漂亮的柳叶饺子,赞赞。感谢分享。

饺子真是要多实践才能学会,看着简单,真正包,手却不会捏。

我为了包柳叶饺,也是看遍了视频,身边没人会包这些,很少吃面食,包也是常见的造型。

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回复(7)
Tina3808:我现在最拿手的就是包沙县的柳叶饺了,月牙饺是后来学的
发表于 2017-11-2 13:11:13 回复
紫欣。 回复 Tina3808: 包得好漂亮。

^_^。
发表于 2017-11-2 13:12:16 来自H5轻应用 回复
Tina3808 回复 紫欣。: 毕竟是下过苦功的
发表于 2017-11-2 13:25:05 回复
紫欣。 回复 Tina3808:   这感觉,我懂的 ,真的,一开始面团都不会揉 。
发表于 2017-11-2 13:36:07 回复
Tina3808 回复 紫欣。: 饺子皮至今也不会擀,都是去菜市场买现成的饺子皮,肉馅也是让卖肉的直接绞成肉糜,回来调味
发表于 2017-11-2 13:42:00 回复
紫欣。:^_^,下次试试自己剁肉馅啦,自个擀彩色面皮,只要会包饺子,就不怕擀面。
发表于 2017-11-2 18:48:53 来自H5轻应用 回复
Tina3808 回复 紫欣。: 以前酿豆腐、酿苦瓜之类的酿菜都是自己剁肉馅,现在变懒了
发表于 2017-11-3 10:06:47 回复

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[只看此人] 发表于 2017-11-2 13:13:48 来自H5轻应用
我喜欢月牙包法,可以有多用途

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Tina3808:确实,月牙包法可以蒸、可以煎
发表于 2017-11-2 13:17:13 回复
待遇从优 回复 Tina3808: 对,用来煎,这个包法最好,怀念上海锅贴
发表于 2017-11-2 13:20:27 来自H5轻应用 回复
Tina3808 回复 待遇从优: 煎的小孩子吃了易上火,所以我们家都是用蒸的
发表于 2017-11-2 13:37:35 回复

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[只看此人] 发表于 2017-11-2 13:31:34
不错不错我喜欢
在人间有谁活着不像是一场炼狱,
我不哭我已经没有尊严能放弃。

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回复(1)
Tina3808:哈哈哈,互相学习交流
发表于 2017-11-2 13:43:08 回复

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[只看此人] 发表于 2017-11-2 13:53:44
不会做,只会吃

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回复(1)
Tina3808:只能说明你还不是一位合格的吃货
发表于 2017-11-2 14:06:10 回复

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缘20110820
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[只看此人] 发表于 2017-11-2 14:04:02 来自H5轻应用
我喜欢

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回复(2)
Tina3808:喜欢就好,包法拿走,包给家人吃
发表于 2017-11-2 14:07:28 回复
缘20110820 回复 Tina3808: 嗯啊👀
发表于 2017-11-2 14:19:10 来自H5轻应用 回复

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白纸上涂鸦
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[只看此人] 发表于 2017-11-2 14:19:49
哎呀 真的是有心人啊  饺子包得好美啊

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Tina3808:谢谢,小孩子喜欢吃
发表于 2017-11-2 14:44:42 回复
白纸上涂鸦 回复 Tina3808: 下次多来分享美食做法呀
发表于 2017-11-2 16:30:55 回复
Tina3808 回复 白纸上涂鸦: 好的,互相学习
发表于 2017-11-3 21:23:15 来自H5轻应用 回复
白纸上涂鸦 回复 Tina3808: 好的呀😄
发表于 2017-11-3 23:56:18 来自企鹅最生活Android端 回复

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呆萌的小情绪
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[只看此人] 发表于 2017-11-2 14:25:33 来自企鹅最生活iPhone端
我比较怕的是饺子皮,上次买的,这么厚,还没怎么滴,就破了,而且这么厚又不粘

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回复(5)
Tina3808:弄碗水放旁边,包时蘸点水粘住
发表于 2017-11-2 14:44:15 回复
呆萌的小情绪 回复 Tina3808: 不用油吗
发表于 2017-11-2 15:04:05 来自企鹅最生活iPhone端 回复
Tina3808 回复 呆萌的小情绪: 油?包饺子不需要用油吖。馅料里面可以放点香油,增香用。蒸笼也可以刷一点油,防止饺子粘在上面
发表于 2017-11-2 15:43:44 回复
呆萌的小情绪 回复 Tina3808: 好的好的,谢谢指教
发表于 2017-11-2 15:59:54 来自企鹅最生活iPhone端 回复
Tina3808 回复 呆萌的小情绪: 不客气
发表于 2017-11-2 16:08:19 回复

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黑夜彩虹@
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[只看此人] 发表于 2017-11-2 14:34:54
好看又好吃的饺子
一个热爱烘培的吃货

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回复(2)
发表于 2017-11-2 14:50:40 回复
Tina3808:谢谢夸奖
发表于 2017-11-2 15:44:30 回复

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原创写手
[只看此人] 发表于 2017-11-2 19:48:10
喜欢吃饺子,但不喜欢吃带有肥肉的饺子,哪怕是一滴滴的肥肉!!!!!!!!!!!!!!!
人生于世有若寄尘,韶华如飞岁月老人~~~~~~

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回复(5)
Tina3808:可以搞全瘦肉的,调味时加些香油进去,我也不喜欢太肥腻的
发表于 2017-11-3 10:09:49 回复
天鸟 回复 Tina3808: 我去过沙县小吃那里吃,但我吃滴那间所做的饺子馅大部分都是肥滴,现在回想起我就想吐!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
发表于 2017-11-3 12:47:08 回复
Tina3808 回复 天鸟: 那里的肉馅都是用最差的肉做的(如猪瘤肉等),外面卖的肉包、饺子之类的我都不敢买来吃,想吃饺子就自己回家包,自己包的干净卫生、清新爽口
发表于 2017-11-3 13:00:10 回复
Tina3808 回复 天鸟: 也可以包素馅饺子,馅料可以用胡萝卜、鸡蛋、香菇、木耳、白菜、虾米等等,自己喜欢就好
发表于 2017-11-7 14:49:59 回复
天鸟 回复 Tina3808: 我喜欢滴馅是:【萝卜+马蹄+玉米+腰果】一起包
发表于 2017-11-7 19:18:46 回复

高中二年级

回眸一笑荔枝红
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[只看此人] 发表于 2017-11-2 20:45:20 来自H5轻应用
好想试一下这包法

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回复(3)
Tina3808:按照步骤尝试下
发表于 2017-11-3 10:11:07 回复
回眸一笑荔枝红 回复 Tina3808: 看不懂,我要有实物再练一下吧。
发表于 2017-11-3 12:18:27 来自H5轻应用 回复
Tina3808 回复 回眸一笑荔枝红: 周六日买点肉馅饺子皮实操
发表于 2017-11-3 13:02:34 回复

大学二年级

无酒言醉
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[只看此人] 发表于 2017-11-2 22:49:07
不错呀....
痛苦并快乐的活着.方能显示生命的魅力和持久.

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Tina3808:还好啦
发表于 2017-11-3 10:11:27 回复

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小雪4640
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[只看此人] 发表于 2017-11-3 10:34:02
包的好漂亮啊,我一直只会一种最简单的。

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Tina3808:可以多学几个花样,换着吃,心情会不一样
发表于 2017-11-3 10:43:51 回复
小雪4640 回复 Tina3808: 是的呢,小朋友老是嫌我包的难看
发表于 2017-11-3 10:47:26 回复
Tina3808 回复 小雪4640: 还有一种玫瑰花蒸饺,小孩子肯定很喜欢,就是比较费饺子皮,五张皮才做一个
发表于 2017-11-3 11:55:36 回复
小雪4640 回复 Tina3808: 那个估计太难了
发表于 2017-11-3 14:23:59 回复
Tina3808 回复 小雪4640: 难倒是不难,就是费饺子皮,四、五张饺子皮才做一朵
发表于 2017-11-3 15:08:38 回复

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胖子火山
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[只看此人] 发表于 2017-11-3 11:39:48
很棒的饺子,包得很好看
用爱做菜,给我爱的人幸福!

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回复(7)
Tina3808:多谢夸奖,可能每次都这样包,现在自己觉得很家常
发表于 2017-11-3 11:58:03 回复
胖子火山 回复 Tina3808: 我包都是贪快,要么就捏的那种,要么就月牙,
发表于 2017-11-3 13:07:33 回复
Tina3808 回复 胖子火山: 下次放慢节奏,做朵花出来
发表于 2017-11-3 15:10:09 回复
胖子火山 回复 Tina3808: 玫瑰花的包法我也会 就是懒 哈哈
发表于 2017-11-3 16:22:06 回复
Tina3808 回复 胖子火山: 玫瑰花简单又好看,就是太费饺子皮了
发表于 2017-11-3 16:37:00 回复
胖子火山 回复 Tina3808: 我喜欢馅多点的,所以柳叶包法我都少用
发表于 2017-11-3 16:43:34 回复
Tina3808 回复 胖子火山: 那柳叶的包法适合你,柳叶包的馅比月牙包的多,貌似玫瑰花的包的馅最少
发表于 2017-11-3 16:47:26 回复

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[只看此人] 发表于 2017-11-3 16:51:25
这个饺子皮好薄啊,看着就有食欲

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Tina3808:买的是薄的饺子皮,跟店家说用来蒸的,就会拿薄的
柳叶的能包很多馅,比月牙能包进更多馅料,名副其实的皮薄馅多
发表于 2017-11-3 17:01:59 回复

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Tina3808
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[只看此人] 发表于 2017-11-6 14:11:28
玫瑰花饺.jpg
超高颜值的玫瑰花饺子,周六试下


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猫咖啡/xmao
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[只看此人] 发表于 6 天前
好厉害,而且都我蒸的时候外面皮白白花,不熟,冷水下锅,求方法

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Tina3808:水开后下锅蒸,蒸15分钟左右,看到饺子表面干爽就好了
这个玫瑰花形饺子不是我做的,网上找的图片
发表于 4 天前 回复
猫咖啡/xmao 回复 Tina3808: 我外面买饺子皮蒸40分钟,上面撒一点冷水,在水沸腾下锅还是白花花看到你杰作,使我想吃饺子不想吃饭节奏
发表于 4 天前 回复
Tina3808 回复 猫咖啡/xmao: 蒸熟就好,白花花的估计跟你在上面撒了水有关,把饺子皮泡开了
我都是在外面买的饺子皮
发表于 3 天前 回复

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[只看此人] 发表于 4 天前
我包的饺子贼难看
岁月无声,人生如梦,逝水年华,

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Tina3808:多加练习就好了
发表于 3 天前 回复

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柳絮纷霏
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[只看此人] 发表于 4 天前
我觉得,我需要你手把手教我

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Tina3808:改天约起包饺子
发表于 3 天前 回复
柳絮纷霏 回复 Tina3808: 可以有
发表于 3 天前 回复
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