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[粤游地图] 秋冬品茶,这些岭南茗茶你想赞哪家?

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粤游侠 发布于: 2017-11-14 16:42 1512 次浏览 10 位用户参与讨论 显示全部楼层
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      说到喝茶,你会想起什么?解渴?润喉?待客必备?都没有错~作为常见的日常饮品,无论阳春白雪还是下里巴人,茶一直深受广大民众的青睐。而对喝茶习以为常的你,可曾研究过手中那杯毫不起眼的茶?向来爱好以茶会友的你,又该怎样向别人介绍自己家乡的茶?本期粤游侠将带大家看看那杯翠绿、橙红或金黄的茶汤背后的故事!

●○清远·英德红茶○●

      色泽:乌润
      颗粒:均匀结实
      香气:高锐
      茶汤:红亮
      特点:滋味浓烈,饮后甘美怡神,清心爽口,适合清饮。加上牛奶、白糖后,色、香、味俱佳。

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△图丨《乡愁里的广东》(下同)

      英红镇是英德红茶最为核心的种植区,全镇有8000多亩的茶园。英德的茶园则主要分布在缓坡上,茶园连绵起伏,远处多为秀丽神奇的喀斯特山峰,他们共同组成了一幅美妙的英德茶园风情画。

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△英德红茶一般只采摘“一芽两叶”

      英德红茶出产于清远英德,是与“祁门红茶”“云南滇红”齐名的三大红茶之一。英德种茶历史可追溯到距今1200多年前的唐朝。据唐代《茶经·八之出》 载:“岭南生福州、泉州、韶州、象州……,往往得之,其味极佳。”当时韶州植茶包括英德、曲江等。又据中国茶叶研究所《世界茶业100年》中研究论证:“唐朝、五代韶州的曲江、仁化、英德等县均已产茶”“明代以前英德便成为当时省内11个产茶县之一”……由此可见英德植茶和产茶历史悠久。

      在鼎盛时期,英德红茶年产销4000吨,飘香于70多个国家和地区,包括欧洲各皇室。据传英女王伊丽莎白二世就十分爱喝英德红茶,“英红9号”还曾荣获英女王指定御用的“顶级红茶”。

      『功效』——
      英德红茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化,同时,也有抗菌、降血脂、防龋齿、清口臭、美白及防紫外线、改善消化不良等多种功效。

      茶叶飞天:
      别以为“上天”是人的专利,大英德红茶可是上过天的哦!2017年初,英德红茶“英红九号”成功实现太空育种并顺利带回英德,继续开展新品种选育及配套产品研发。

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      与传统育种相比,太空育种其最大优势是变异机率高、育种周期短,可在相对较短时间内创造出大批优质的种质资源。这么牛的红茶,是不是值得你去细细品尝一番呢?
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●○江门·新会柑普茶○●

      茶叶:清香甘爽
      茶性:温和甘醇
      特点:精选具有“千年人参,百年陈皮”之美誉的新会柑皮与被誉为茶中减肥之冠的云南陈年熟普洱经过特殊工艺加工而成,无任何添加剂。

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△中国柑普茶网(下同)

      柑普茶是五邑特产之一,虽然不算是高级名茶,但确实是越来越受到人们喜爱,这可能与近年来人们越来越注重饮食养生有关。

      新会陈皮和云南普洱的完美结合,混然天成,越陈越香。陈皮和普洱均为养生保健佳品,两者特点都是以越陈越香、越陈功效越佳、越陈越有价值而著称于世,柑普茶无论是外表还是内涵,均浑然天成,堪称一绝。

      『功效』——
      柑普茶疏肝润肺、消积化滞、宜通五脏,维生素含量丰富,是润肺、健胃、降脂、解酒、解烟毒、美容、减肥的首选佳品,老少皆宜。

      一次感冒创造出的茶:
      我国用柑橘皮配茶有上千年的悠久历史,唐代茶圣陆羽在其所著的《茶经》就有提到加入橘皮煮茶的方法。而柑普茶则相传为100多年前清朝道光年间新会棠下良溪村(现属江门)的进士罗天池所始创。

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      罗天池曾辞官云南后带了很多普洱茶回乡,他不慎染上感冒,妻子用陈皮煮水给他服用,他误以为煮水给他泡茶,于是把陈皮汤倒入壶中。这才发现是镇咳、化痰的陈皮汤,啜了一口,顿觉香味直透鼻孔,两颊生香。喝了几杯,便觉得咽喉舒畅,咳痰少了。连服两天,感冒好转。后来他发现将这两物久置后再饮用,味道更佳,并传授同乡人。自此,柑普茶的制作方法逐渐广泛流传。

●○潮州·凤凰单丛○●

      外形:属条形乌龙茶
      品种:宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单丛等
      特点:性状奇特,品质优良,每株年产干茶10余公斤。香气幽雅,回甘力强,不同品种各有特点。

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△凤凰单丛的品种和香型多样/《乡愁里的广东》

      凤凰单丛正宗产地以有“潮汕屋脊”之称的广东潮安县凤凰山东南坡为主,历史久远,种植水仙茶树种、制茶均已有900余年,宋有《潮州府志》载:“凤山名茶待韶茶,亦名贡茶”。

      『功效』——
      凤凰单丛富含人体需要的多种微量元素,有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效;由于茶内含有的多酚类具有抑制齿垢酵素产生的作用,饭后喝此茶也有预防蛀牙的功效。

      种好单丛 年入百万:
      凤凰单丛古茶树群曾被专家誉为“中国之重宝,是世界罕见的优稀茶树资源”。2014年6月12日,潮安凤凰单丛茶文化系统在农业部发布第二批20个中国重要农业文化遗产名录中榜上有名。自入选后,还有经过中央及省市区的电视台、报社等各级媒体进行多方面宣传报道,凤凰单丛销量一路上升,名气也从广东走向全国乃至世界。

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△凤凰单丛古茶树

      在乌岽村,树龄百年以上的古茶树有四五十株,挂牌保护的有5棵。每棵古茶树的茶叶年产量约为五六斤,高的有八到十斤。价格一般是每斤几千元,最高的一斤卖到3万元。有村民表示,每年卖茶收入可高达两百万元。

●○梅州·西岩乌龙茶○●

      外形:紧结稍卷曲,叶底绿腹红镶边
      色泽:乌绿匀润
      香气:馥郁持久
      茶汤:橙黄明亮
      特点:滋味醇厚爽口,回味甘滑,耐冲泡。

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      大埔西岩乌龙茶为地理标志产品,其历史悠久,相传唐代西岩西竺建寺时就有种茶。西岩茶以其清、香、甘、滑、醇的特点,早在清朝就极负盛名而销往东南亚一带。据记载,在清嘉庆年间,西岩山顶建造西竺寺后,周围种茶万株,年产茶千斤,产品收益以供香火。上山焚香者及乡绅饮茶后,满口芳香,提神醒脑,而广传扬名。

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      『功效』——
      西岩乌龙茶具有养颜、溶解脂肪、排毒、利便、抗化活性,消除细胞中的活性氧分子等功效。 中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。此茶除了保健作用还有药疗价值:突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

      特色茶乡旅游:
      梅州大埔县充分挖掘整理当地茶历史、文化遗存,弘扬茶文化,加大力度开发茶旅游产品、开辟茶乡旅游观光线路,致力打造西岩4A级茶乡旅游度假村,开辟岽顶湖、飞天马、单竹山等茶园村野休闲度假目的地。

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△西岩山岽顶湖茶场 梅州日报

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△飞天马茶园 梅州日报

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△茶文化主题公园 梅州日报

●○韶关·仁化白毛茶○●

      分类:红茶和绿茶
      外形:芽头肥硕、茶毫满披
      香气:带兰花香味
      特点:滋味甘醇,茶内含物特别丰富,具有浓、醇、鲜、爽、香的品质特征,以清明前后采收的“清明茶”品质最高。

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      仁化县是岭南白毛茶的故乡,其中以红山镇产量为最高,名气最大。曾有专家认为红山白毛茶品质居粤北各茶之首,是岭南茶之珍品。仁化白毛茶历史悠久,创制于明代。唐代陆羽所著的《茶经》记载:“岭南茶生韶州,其味极佳。韶州生黄茶,产于韶州各县”;在明“嘉靖”年间,它已成为朝中贡品。

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      『功效』——
      仁化白毛茶具有健胃消滞止泻之特殊功效,其茶多酚含量高,富含C、B、E、P等多种维生素和矿物质,具有较高的营养保健价值。常饮能减肥健美,防癌抗病,养颜益寿。

      喝山泉水长大的茶:
      “这里的白毛茶都是喝山泉水长大的,品质自然较好”,仁化红山镇的老茶农都会这样自豪说到。

      白毛茶茶蕴灵性,好山好水方才可育好茶,广东省高坪自然保护区就坐落在仁化县红山镇,也是县城居民的食水源头保护区。清澈冰凉的涓涓细水培育出的白毛茶滋味甘醇。

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△仁化红山镇/南方日报 张由琼

      仁化白毛茶产区处于原生态森林中,其天然独特的地形地貌是无可复制的:山高雾漫、气候湿润、蒸腾量小、空气中负离子成分高,昼夜温差大及漫射的紫外线对芳香型茶叶的生长十分有利,空气异常清新……这是孕育好茶得天独厚的优势。

●○汕头·南澳岛宋茶○●

      香气:风味独特,带点儿花香,分玉兰香、芝兰香、翠玉香、密兰香等
      茶汤:随着冲泡的次数增加,原色越来越浓
      特点:经过几十次的冲泡,色彩原味不退

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      在南澳岛有一个名叫“后花园”的村庄,这里生长着一种神奇的植物——“宋茶”。传说南宋末帝赵昺南曾徙驻于南澳岛,岛上也留有南宋时期的古井等设施,当地人也以宋名茶。这样一来,一个积弱的王朝和败走逃难的末代皇帝,便和我们正在喝的茶联系起来。

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△后花园村的临海茶园/《乡愁里的广东》

      若论名气和工艺水平,宋茶并不出众,但其生长环境却是独一无二,由于海洋的阻隔,南澳岛拥有一个几近封闭的生态体系。且南澳岛以山地为主,后花园村则是岛上海拔最高的村子,长年山高雾多。这里少见成片平地,开发成梯田有难度,因此茶园只能一小撮散布在山林,这使得其茶叶的生长环境如同野生。

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△后花园下的自然村牛头岭/《乡愁里的广东》

      『功效』——
      宋茶,又名九节茶,有提神醒脑,清肺去痰,化积之功效。特别是治“老人咳”更有独特的疗效。

      品尝宋帝御茶:
      后花园村正在大面积发展“宋茶”培苗、种植、加工,并把“宋茶”品种进行分类优化,科学嫁接,生产出以“宋茶单丛”品牌系列的无公害的十几个香型茶种,如玉兰香、芝兰香、翠玉香、密兰香等,产品经过精制包装之后投向市场,受到社会各界的青睐。

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△采茶景象构成一幅明媚的田园图/汕头都市报

      另外,后花园正在致力开辟以“品偿宋帝御茶”为主题的生态旅游建设,让世人都能品尝到皇帝茶的风味。

●○●○●○

实际上,对于广东人来说,
茶还有另一种打开方式——社交。
喝茶不仅是一种饮食习俗,
也是一门交往的艺术~

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-- 广府“饮早茶”--

      广府人早上见面问候时喜欢说:“饮咗茶未(喝茶了吗)?”。道别时也客气来一句:“得闲一齐饮茶(有空一起喝茶)”。可见,“饮早茶”是广府人生活方式的代表,也是广东茶文化最具特色的内容之一。

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△图丨南方都市报

      广府人饮茶,讲究环境,称茶楼作“茶居”,有不同档次之分。上乘茶居,门户金碧辉煌,室内字画高挂,瓷盅沏名茶,配以高级点心,名伶演唱,此为达官贵人的去处;较低层的茶居、茶寮、炒粉馆,不设茶盅,用瓷茶壶,消费水平较低,薄茶足以解渴,闲聊可以沟通信息、联络感情、消遣与歇息。

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      饮茶配以点心或炒粉、面,这是广府人饮早茶特有的。“'一盅两件'(一壶茶、两件点心),慢慢'叹'(好好地享受)”由此闻名于外。烧麦、肠粉、糯米鸡、艇仔粥、牛腩面……说不完的美食小吃你都可在“饮早茶”时吃到。

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      广府人饮茶还有个好玩的礼节——叩手茶礼。传说:乾隆皇帝微服出巡时,与贴身侍卫在茶楼饮早茶,乾隆给侍卫斟茶,按规矩作为下人是要叩头谢恩,但因不能暴露身份,侍卫急中生智,曲起右手食指和中指,在茶盅旁连敲桌面三下,以示谢恩。这虽只是个传说,但这礼节一直流传至今。

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      “饮早茶”是一种鲜活的城市生活方式,表现了广府人的从容不迫,务实稳重,不追求奢华,喜欢慢生活,应了那句“辛苦揾(赚钱)来自在叹(享)”!

-- 潮汕“工夫茶”--

      潮汕的工夫茶是一种颇具功夫又温文雅致的饮茶艺术,起于明代,盛于清代,成为潮州地区饮茶习俗的文化现象,也是广东茶文化的重要组成之一,以茶具精致小巧、烹制考究与以茶寄情为特点。

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      工夫茶的茶具,往往是“一式多件”,一套茶具有茶壶、茶盘、茶杯、茶垫、茶罐、水瓶、龙缸、水钵、红泥火炉、砂姚、茶担、羽扇等,一般以12件为常见,如12件皆为精品,则称“十二宝”,如其中有8件为精品,或4件为精品,则称“八宝”或“四宝”。

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      工夫茶之工夫,全在茶之烹法。烹法有所谓“十法”,即活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛。也有人把烹制工夫茶的具体程序概括为:“高冲低洒,盖沫重眉,金鸡拾米,关公巡城,韩信点兵。”或称“八步法”。

      潮汕工夫茶,不同于一般大口大杯喝茶,称之为“吃茶”。品茶之意与其说为解渴,不如说在品味茶之香,在以茶叙情;其次,工夫茶特别地讲究吃茶的礼节,待茶冲完,主客总是谦让一番,然后请长者、贵宾先尝,杯沿接唇,茶面迎鼻,闻茶之香,一啜而尽。工夫茶这一套礼仪正是广东传统的“茶道”。

●○●○●○

       如今立冬虽过,但秋天的躁暖却还在持续,斟一杯清茶,深深呼吸,静静细品,那感觉真不是一般的惬意~中有浓浓的人情味,亦有岁月的沉淀和思考,值得一辈子慢慢品尝~



来源:广东旅游

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已有10人评论

见习版主

阳光变成淡蓝色
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[只看此人] 发表于 2017-11-14 22:05:58 来自H5轻应用
作为北方妹子很少喝茶,但是来到广州之后就喜欢上了广州的功夫茶

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碗仔粿:功夫茶是潮汕地区的吧
发表于 2017-11-15 08:41:58 回复
阳光变成淡蓝色 回复 碗仔粿: 我也不清楚就觉得还不错呀
发表于 2017-11-15 08:52:00 回复

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蕃薯
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[只看此人] 发表于 2017-11-15 09:32:49
我也想喝茶,可是完了吧,喝了后保准晚上失眠.哪怕是早上喝的,所以呢,我只能看看.
時光不老,我們不散

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谁明冰心.:要经常喝,每次喝少一点,慢慢适应就不会了
发表于 2017-11-15 16:09:47 回复

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柳絮纷霏
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[只看此人] 发表于 2017-11-15 10:49:22
很少喝茶,不过喜欢看到茶叶

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水霖灵
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[只看此人] 发表于 2017-11-15 11:28:28
英红、单枞、柑普茶都尝过,单枞和柑普茶不错,常喝。

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谁明冰心.
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[只看此人] 发表于 2017-11-15 16:11:23
英红、橘普都觉得不错,单从有点不适应。

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[只看此人] 发表于 2017-11-16 11:51:25
喜欢凤凰单枞茶

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最生活1486521940
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[只看此人] 发表于 2017-11-16 11:53:09
都喝过。。。个人觉得单丛还是比较好。。。

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