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【猪唛探店】天气转凉,来一坛烧十八“佛跳墙”好好滋补滋补!

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猪唛-色影迷途 发布于: 2018-1-5 17:12 3291 次浏览 18 位用户参与讨论 显示全部楼层
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冬天寒冷的气温下,约上亲朋好友,围炉开锅就是最爽的,猪猪当然也是这样想的。普通火锅平常吃多了,这次来个“高大上”的。“佛跳墙",又名坛烧八宝、满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。佛跳墙富含营养,可促进发育,美容,延缓衰老,增强免疫力,乃进补佳品。
“佛跳墙”里面的用料没有统一规定,一般以海产类和山珍类各占一半。海产类有:鱼翅、鲍鱼、乌参、瑶柱等为主,山珍类现在已不用了,都用鸡肉、牛蹄筋等代替,通常使用的有:牛蹄筋、熟鸡肉、鹌鹑蛋(鸽蛋)、香菇(羊肚菌)、冬笋、猪前肘等。制作“佛跳墙”,工序十分繁琐。为了要充分体现每一种食材的口味和特点,需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜,再汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,文火煨制十几个小时以上。
哈哈,“佛跳墙”果然不简单吧,做法复杂而且制作时间长,告诉你哦,猪猪可是发现了一家改良版,更适合现在市场需求的,最重要的,这个还是可以打包走的哦。
来来来,说了那么多,口水也干了,上菜,结合广东人爱吃火锅的新版【坛烧十八佛跳墙】,里面包含十八种食材,时间关系,大厨在厨房已经早就用「老鸡」「猪骨」「猪展」等做好了汤底,客人点餐就可以直接上桌。这个汤底香味很浓郁,打火先把它煲滚,把其他的食材一一放下锅,食材可是精选的营养丰富,对人体有各种好处,来点点将!
「干鲍鱼」
鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元,有滋阴、清热、益精、明目的功能。
「海参」
海参能防止粥样硬化,修复陈旧心肌梗塞最有效,能抑制癌细胞、抑制蛋白蛋核糖、核酸的形成,具有提高免疫力和抗癌作用。
「竹笙」
竹笙珍稀味美,营养丰富,含有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质,富含19种氨基酸,其中8种人体必须的氨基酸占氨基酸总量的42%。
「花胶」
花胶也称鱼肚、花胶。与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
「金钩翅」
鱼翅胶质丰富、清爽软滑,是高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效。
「冬菇」
冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素,还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
「蹄筋」
蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋,通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋,常见的有牛蹄筋,羊蹄筋等。营养丰富,有滋补作用。
「鸭肾」
鸭肾的营养有蛋白质、锌、鉄、磷、钙、胆固醇等。
「猪肚」
猪肚有补虚损,健脾胃之功效。
「鸽蛋」「中谷瑶柱」
鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,易于消化吸收。尤其是孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品。
瑶柱也称干贝,有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
「虾米」「火腿丝」
火腿的营养成分易被人体吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
「黑藏鸡」
藏鸡是分布于青藏高原海拔2200 - 4100米的半农半牧区、雅鲁藏布江中游流域河谷区和藏东三江中游高山峡谷区数量最多、范围最广的高原地方鸡种。包含钙、磷、铁含量较一般鸡高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。
「南沙湿地水鱼」
甲鱼是传统的名贵水产品,甲鱼肉味鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的高级滋补食品,具有极高的营养价值。
多种营养食材熬成的“佛跳墙”,吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,食材间互为渗透,味中有味。营养价值极高,具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。
不用羡慕猪猪哦,行动,来上一碗!
百丈园,发源于顺德勒流,原来是老板用蔬菜基地里产的食材来招待朋友应酬宾客的私家饭堂,慢慢声名在外,开店经营,这里坚持只做顺德菜。除了坚持传统的顺德烹饪理念,所有菜式不用味精、鸡精等调味料,所有食材80%来自顺德勒流百丈园的蔬果基地,坚持用最地道的食材做出最原味的顺德菜。
百丈园陈村店位于陈村花卉市场内,外围环境不错,提供免费大型停车场;里面空间也是比较大,大棚搭建的建筑;
当然除了大厅外,也有包房,简易装饰,也富有原生态的味道。
百丈园(陈村店)
地址:佛山市顺德区陈村花卉世界千红路28号之一(陈村花卉世界里面)

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二级教授

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[只看此人] 发表于 2018-1-5 17:14:21 来自H5轻应用
真让人流口水🤤🤤

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红岩.
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[只看此人] 发表于 2018-1-5 22:24:25

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[只看此人] 发表于 2018-1-6 14:43:17
这个太霸气了
在人间有谁活着不像是一场炼狱,
我不哭我已经没有尊严能放弃。

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猪唛-色影迷途:对哦,去试试!
发表于 2018-1-7 16:36:33 回复

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Alina-yan
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[只看此人] 发表于 2018-1-6 16:21:55
好久没见你来美食版了

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猪唛-色影迷途:饭局少了,没得材料
发表于 2018-1-7 16:35:57 回复

硕士三年级

机智如我的团长
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[只看此人] 发表于 2018-1-6 16:46:59
改良版的还不错
愿得一人心        白首不相离

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猪唛-色影迷途:真材实料看得见
发表于 2018-1-7 16:35:16 回复

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[只看此人] 发表于 2018-1-6 19:05:41
正啊
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黑白键999
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[只看此人] 发表于 2018-1-6 23:56:16
好羡慕你呀,那么多美食
要么读书、要么旅行,灵魂和身体,必须有一个在路上。

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猪唛-色影迷途:不用羡慕,你也有嘛
发表于 2018-1-7 16:34:49 回复
黑白键999 回复 猪唛-色影迷途: 差得太远了
发表于 2018-1-7 19:30:35 回复
黑白键999 回复 猪唛-色影迷途: 你吃的都挺有特色滴
发表于 2018-1-7 19:31:26 回复

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[只看此人] 发表于 2018-1-7 22:26:15
流口水了,要吃一趟岂不是要预订?十多个钟的菜。。。

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猪唛-色影迷途:主要是汤底,要熬好几个小时,每天早上熬,卖完即止,食材反正是新鲜的,店里有
发表于 2018-1-8 10:19:28 回复

小学一年级

进进进3523
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[只看此人] 发表于 2018-1-8 08:08:22
几钱?~~~~~~~~~~~~

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猪唛-色影迷途:10~12人份 1688,6~8人份888
发表于 2018-1-8 10:17:06 回复

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愛釣魚的cat
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[只看此人] 发表于 2018-1-8 16:54:49
超级喜欢佛跳墙,因为料多,哈哈
If this is not the end if I still love you.
爱吃爱玩爱摄影爱旅游爱分享,欢迎有共同爱好的朋友来撩我,一起分享更多优质美食探店贴and游记!

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