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黑椒牛柳

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待遇从优 发布于: 2018-1-11 17:59 815 次浏览 63 位用户参与讨论 显示全部楼层
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以前都发过帖,做过一次,那次用土豆泥拌碟,今次改用意大利面。

上次买的本地牛柳很不错,25个大洋就一大件。
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IMG_PITU_20180111_171945.jpg
把牛柳一开二切成两片,用碾碎的黑胡椒和盐腌上半天。
IMG_PITU_20180111_172025.jpg
煮意面大家都懂,我就不再详述,但有点很多人却不知,就是煮好的意面浸过冷水之后,还要用开水烫一次,这样面上的starch,就清得七七八八,此物是长肉的好帮手。
IMG_PITU_20180111_172053.jpg
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烫过意面的水,可以继续用来焯熟西兰花。
IMG_PITU_20180111_172206.jpg
烧红平底镬,下黄油和蒜蓉,爆香蒜蓉后,放意粉和茄汁,加盐调味,炒匀就可盛起。
IMG_PITU_20180111_172342.jpg
继续用平底镬,黄油烧溶后,放入牛柳,大火用大火煎,这样牛肉汁液就不会流失。我煮的是七成熟,反复两面煎三粉钟就可以,但现在还不能吃,要等约两至三分钟,待牛肉自己收汁,然后再回镬两面稍煎,就可以上碟。
IMG_PITU_20180111_172509.jpg
上图是牛肉在收汁。

黑椒汁材料 : 碾碎黑胡椒粒,黑胡椒粉,生粉,蚝油

煮好胡椒汁,淋在牛柳上就可以。
IMG_PITU_20180111_172555.jpg
看看,七成熟的牛肉是这样的。
IMG_PITU_20180111_172713.jpg
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已有63人评论

二级教授

缘20110820
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[只看此人] 发表于 2018-1-11 17:59:39 来自H5轻应用
来一份

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待遇从优:哈哈,先给我一个充分的理由
发表于 2018-1-11 18:00:55 来自H5轻应用 回复
缘20110820 回复 待遇从优: 我饿了😹
发表于 2018-1-11 18:03:00 来自H5轻应用 回复
待遇从优 回复 缘20110820: 这理由很好,等收货
发表于 2018-1-11 18:03:52 来自H5轻应用 回复
缘20110820 回复 待遇从优: 好的,好的😃😃
发表于 2018-1-11 18:05:05 来自H5轻应用 回复

大学二年级

素衣任性君莫笑
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[只看此人] 发表于 2018-1-11 18:00:55
小二  来一份
越努力,就会越幸运   爱笑的人,运气不会太差
        得知我幸,失之我命
以高傲的姿态仰望着未来

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回复(4)
待遇从优:小二不在,我是老大
发表于 2018-1-11 18:01:21 来自H5轻应用 回复
素衣任性君莫笑 回复 待遇从优: 呐   老大 来一份
发表于 2018-1-11 18:04:40 回复
待遇从优 回复 素衣任性君莫笑: 老大正在泡妞,没空😂😂
发表于 2018-1-11 18:13:00 来自H5轻应用 回复
发表于 2018-1-11 18:14:08 回复

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顺德厨男
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[只看此人] 发表于 2018-1-11 18:08:48 来自企鹅最生活iPhone端
意粉LZ留下来,牛扒给我留下来

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回复(8)
待遇从优:你今年贵庚?又贵姓?
发表于 2018-1-11 18:12:10 来自H5轻应用 回复
顺德厨男:明白了,小朋友,知道你想表达的,论坛分享美食,搞这,与人结怨,太可笑了,尊重别人!
发表于 2018-1-11 22:46:32 来自企鹅最生活iPhone端 回复
待遇从优 回复 顺德厨男: 你胡言乱语,妖言惑众值得我尊重吗?你敢说你的东西是原创吗?你的图片已经很多次出卖了你,你太幼稚,以为其它人跟你一样无知?总之,我对于假的东西恨之入骨。,你觉得在论坛不用当真,是你对论坛的不尊重,我何必尊重你?
发表于 2018-1-12 06:30:39 来自H5轻应用 回复
待遇从优 回复 顺德厨男: 你觉得你在这里的留言,又有那点尊重别人?大家在这里分享美食,你在这里胡言乱语,是啥居心?你以为自己很风趣,在我看来是幼稚和无知!
发表于 2018-1-12 06:34:36 来自H5轻应用 回复
芙蓉如脸 回复 待遇从优: 楼主,算了吧,跟这种无聊人纠缠下去,是浪费时间!
发表于 2018-1-12 06:38:56 来自H5轻应用 回复
专打怪兽 回复 顺德厨男: 小朋友,你来人家帖子胡说八道,你还觉得自己有理?
发表于 2018-1-12 06:54:57 来自H5轻应用 回复
似是欢笑 回复 专打怪兽: 同意,一点论坛文化都不懂!
发表于 2018-1-12 07:02:43 来自H5轻应用 回复
待遇从优 回复 专打怪兽: 终于有个明理的!
发表于 2018-1-12 07:06:03 来自H5轻应用 回复

小学三年级

芙蓉如脸
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[只看此人] 发表于 2018-1-11 18:14:39 来自H5轻应用
不错,有大师风范!

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回复(1)
待遇从优:谢谢。。。。
发表于 2018-1-11 18:59:21 来自H5轻应用 回复

小学二年级

似是欢笑
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[只看此人] 发表于 2018-1-11 18:19:29 来自H5轻应用
下次做五成熟的话,叫我

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回复(2)
待遇从优:此例不可开😂😂
发表于 2018-1-11 18:59:03 来自H5轻应用 回复
似是欢笑 回复 待遇从优: 😂😂😱😱
发表于 2018-1-12 07:03:09 来自H5轻应用 回复

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电脑维修 军仔
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[只看此人] 发表于 2018-1-11 18:35:36 来自企鹅最生活Android端
大厨呀。。

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杭州老怪
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[只看此人] 发表于 2018-1-12 07:37:53 来自H5轻应用
肉档买的牛肉,真的不敢吃太生

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高中三年级

FreeWinds
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[只看此人] 发表于 2018-1-12 07:58:58 来自企鹅最生活iPhone端
我不是饿,有咖啡就好

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黑夜彩虹@
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[只看此人] 发表于 2018-1-12 10:17:43
美味的牛柳!
一个热爱烘培的吃货

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高中二年级

小雪4640
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[只看此人] 发表于 2018-1-12 10:39:13
我不会控制几成熟

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待遇从优:煎牛扒一定要猛火,这才可把肉汁锁在肉内。如此计,在不停翻之下,三粉钟左右,就是七成,三成就大约两分钟,五成就两分半,最可靠的是测肉用的温度计,五成的话,肉中心是大概70℃。
发表于 2018-1-12 10:46:21 来自H5轻应用 回复

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ミラージュ
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[只看此人] 发表于 2018-1-12 10:44:17
我吃牛排的
在人间有谁活着不像是一场炼狱,
我不哭我已经没有尊严能放弃。

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回复(2)
待遇从优:教了你,快弄一次我看!记得,重点是煎之前,一定要腌上大半天,让牛肉排酸
发表于 2018-1-12 11:11:34 来自H5轻应用 回复
ミラージュ 回复 待遇从优: 你等着!
发表于 2018-1-12 11:13:37 回复

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Alina-yan
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[只看此人] 发表于 2018-1-12 11:42:55
看着不错哦

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心有落寞戚戚然
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[只看此人] 发表于 2018-1-12 15:27:25
不敢吃生的

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princess89
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[只看此人] 发表于 2018-1-12 16:21:03
黑椒汁怎么弄~~~    不会放洋葱的吧~?

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回复(4)
待遇从优:最简单就是去超市买一樽李锦记黑椒汁,但一来贵,二来味道很一般。自己做也很容易,现在大超市都有黑胡椒粒放在带有碾碎器的瓶装,十多块一瓶,否则买黑胡椒粒,自己压碎也可以。用碾碎的黑胡椒,混上黑胡椒粉,蚝油和生粉,在锅里煮滚就可以。
发表于 2018-1-12 16:35:19 来自H5轻应用 回复
princess89 回复 待遇从优: 这个可以   有时去吃我发现黑椒汁里面有洋葱    我都吃不了~~~
发表于 2018-1-13 09:05:02 回复
待遇从优 回复 princess89: 外面炒的黑椒汁,一般都会加洋葱和青椒
发表于 2018-1-13 09:36:02 来自H5轻应用 回复
princess89 回复 待遇从优: 青椒还行   洋葱不行~~~
发表于 2018-1-13 10:34:54 回复

初中三年级

薄凉成病°
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[只看此人] 发表于 2018-1-12 16:29:38
看了 流口水
如果你不出去走走,就会以为眼前的就是全世界。          

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高中二年级

横财神.
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[只看此人] 发表于 2018-1-12 18:29:47
爽歪歪,,,,,,,,
爱国.自信.敢言.自豪.

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柳絮纷霏
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[只看此人] 发表于 2018-1-12 18:42:30
感觉要八成熟才敢吃

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回复(1)
待遇从优:你别说,那些要解冻的,没七成,我绝对不会碰
发表于 2018-1-12 20:13:21 来自H5轻应用 回复

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紫欣。
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[只看此人] 发表于 2018-1-12 20:30:12 来自H5轻应用
没记错的话,^_^,我也还有一包意面,买了一直没煮。刚好可以照做

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待遇从优:教你一个做法,我在温哥华时看烹饪节目学的,但要有橄榄油才好吃。

材料 : 意面,松子,蒜蓉,橄榄油,盐

先用烘焙箱把松子烘熟,然后把所有东东混好就行,如果有芝士粉,洒一些更妙!
发表于 2018-1-12 20:35:17 来自H5轻应用 回复
紫欣。 回复 待遇从优: 3Q,松子,我有,改天试试,我的也是小号圆意面
发表于 2018-1-12 20:43:01 来自H5轻应用 回复

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周俊伟
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[只看此人] 发表于 2018-1-13 04:56:19 来自H5轻应用
口水流下三千尺…………

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周俊伟:淘淘口袋
发表于 2018-1-13 05:35:14 回复
周俊伟:淘淘口袋
发表于 2018-1-13 05:38:36 来自H5轻应用 回复
周俊伟:淘淘口袋
发表于 2018-1-13 05:40:51 来自H5轻应用 回复
周俊伟:好吃吗
发表于 2018-1-13 05:49:55 来自H5轻应用 回复

高中二年级

一点即通
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好妈妈
[只看此人] 发表于 2018-1-13 08:46:00
榜个超级吃货奖一枚给你
在我有生之年,感恩有你同行!

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高中二年级

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[只看此人] 发表于 2018-1-13 11:50:47
好想吃牛扒
愿岁月有可回首,且以情深共白头

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Cal.Sun.
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[只看此人] 发表于 2018-1-13 11:59:30
恩很好~待我放假好好摆几手,精华我先收了哈哈!,88+ 赞。

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小学二年级

Cal.Sun.
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[只看此人] 发表于 2018-1-13 11:59:43
恩很好~待我放假好好摆几手,精华我先收了哈哈!,88+ 赞。

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浅浅苓惜。
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[只看此人] 发表于 2018-1-13 13:06:42 来自H5轻应用
真不错呀

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南方的猫鱼
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[只看此人] 发表于 2018-1-13 13:18:28 来自H5轻应用
饿了,见者有份么?

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[只看此人] 发表于 2018-1-13 14:20:23
不错,收藏了再学习
置身事外,誰都心平氣和
身處其中,誰能從容淡定
請不要輕易評論任何人,因為你不在其中....

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初中二年级

C'est l
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[只看此人] 发表于 2018-1-13 15:12:23 来自企鹅最生活Android端
我爱吃牛肉

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初中二年级

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[只看此人] 发表于 2018-1-14 13:26:36 来自企鹅最生活Android端
看着我也好想吃

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