企鹅最生活 广东

12下一页
发帖

春节必备的年糕(初次尝试制作)

[复制链接]
梅子MM 发布于: 2018-1-26 17:26 2031 次浏览 91 位用户参与讨论 显示全部楼层
跳转到指定楼层
   年糕中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。
   我们老家在春节也有做这个年糕,以前小的时候会见家里的大人们做,现在因老方法制作麻烦,现在都很少人做了,基本上都是去买的,但感觉味道已经没有小时候吃的好吃了。

正巧看到芳姐做了晒朋友圈,我也学着做起来,春节放假回家我也可以自己动手做个小小的应一下节。看看,以下就是我的初试成果,自我感觉还不错,哈哈


年糕有很多种食用方法:用煮、炒、炸、片炒、汤煮等,且咸甜皆宜。近年不是有很火的炒年糕嘛,我在杭州的时候有吃过几回,但我还是喜欢我们老家的甜味年糕。

我们那里的食用方法:蒸好直接吃,或者煎着来吃。煎着来吃很香,家人都很喜欢的。
IMG_20180124_203124_mh1516803506329.jpg


今天我就来个简单版的做年糕

原材料:糯米一斤,红糖半斤,水300毫升左右

制作步骤:
红糖用水煮开溶后趁热与糯米和在一起,

同一方向搅拌,米糊能提起的样子,

盘里放点油,倒入米糊,蒸1小时左右就可以了(时间看容器的大小和米糊的厚度来决定,我的容器是22*4)。

超市买来的糯米粉,要是有家里的湿粉就更好了。
IMG_20180121_171034_mh1516531294380.jpg


红糖加水煮开至熔化。
IMG_20180121_171031_HHT_mh1516531325417.jpg


糯米粉加入煮好的热糖水,搅拌
IMG_20180121_171108_mh1516531358023.jpg


同一方向搅拌,做好的年糕会更滑些,米糊能提起的样子就可以了,太稀了口感也有差别的


IMG_20180121_171723_mh1516531394698.jpg


备好装米糊的容器,没有买特定的年糕模具,这个是个不锈钢盘,在盘里抹些植物油,食用油,方便年糕脱模
IMG_20180121_172347_mh1516531425183.jpg

倒入米糊,上锅蒸。
wx_camera_1516526860963_mh1516531472953.jpg

蒸了45分钟,焖了10分钟,停火,年糕就做好了
IMG_20180121_183434_mh1516531564957.jpg


放凉后或放冰箱冻上一两个小时,脱模就更容易了。
看,第一次做的年糕,还是挺满意的。虽然这次做的有点气泡,估计是倒入盘的时候没震一下气泡,下次做的话就更会控制火候和细节了。

直接切片吃很香甜的,就是冻过有点结实硬,如果喜欢吃软的可以切好片后再上锅蒸个几分钟就好了。也可以煎炸着吃
IMG_20180123_201653_mh1516958624986.jpg


下面再加上一道工序,煎炸的就更香了

煎炸之前先把年糕裹上鸡蛋液
IMG_20180124_200216_mh1516803341414.jpg


怕上火没敢炸,下少许油小火煎
IMG_20180124_200942_HHT_mh1516803386279.jpg


要翻的呀,煎至又面焦黄,年糕又软了,哈哈
IMG_20180124_201815_mh1516803455923.jpg


看,外酥内糯的年糕,好吃的要停不下来了。
IMG_20180124_203124_mh1516803506329.jpg

哈哈,附送主厨照
mmexport1516800430489_mr1516803759845.jpg

H5轻应用

想要在移动端上随时发帖、看帖

扫描左侧二维码即可

评分

参与人数 9威望 +62 收起 理由
星野莎莎 + 6
上官西西 + 10
战地记者. + 6
派大心 + 6 很给力!
一点即通 + 3 赞一个!
ミラージュ + 9
黑夜彩虹@ + 6 赞一个!
烟雨黛黛 + 10 很给力!
薄凉成病° + 6 赞一个!

查看全部评分

回复 分享到 手机阅读

扫一扫,立即分享到手机

使用道具 举报

已有91人评论

二级教授

缘20110820
好友
118
主题
785
威望
114615
金币
1112
木棉花
0
注册时间
2017-4-4
最后登录
2018-2-26
购物达人 铲屎官 影视达人 沙发王 小蜜蜂
[只看此人] 发表于 2018-1-26 17:29:42 来自H5轻应用
再来杯茶就完美了

使用道具 举报

回复(2)
梅子MM:晚上还煮了糖水,唉,又长胖了
发表于 2018-1-26 17:52:45 回复
缘20110820 回复 梅子MM: 不胖🤗
发表于 2018-1-26 17:58:17 来自H5轻应用 回复

二级教授

缘20110820
好友
118
主题
785
威望
114615
金币
1112
木棉花
0
注册时间
2017-4-4
最后登录
2018-2-26
购物达人 铲屎官 影视达人 沙发王 小蜜蜂
[只看此人] 发表于 2018-1-26 17:29:57 来自H5轻应用
大美女

使用道具 举报

回复(2)
梅子MM:刚刚更新完,手机发图,电脑编辑文字
发表于 2018-1-26 17:53:00 回复
缘20110820 回复 梅子MM: 辛苦了。
发表于 2018-1-26 17:58:29 来自H5轻应用 回复

高中一年级

顺德厨男
好友
0
主题
223
威望
4832
金币
804
木棉花
0
注册时间
2017-12-29
最后登录
2018-2-25
[只看此人] 发表于 2018-1-26 17:34:02
隔着屏幕闻香了。

使用道具 举报

回复(1)
梅子MM:哈哈,谢谢,过奖了。
发表于 2018-1-26 17:53:16 回复

见习版主

薄凉成病°
好友
6
主题
13
威望
1857
金币
75
木棉花
0
注册时间
2017-12-3
最后登录
2018-2-26
[只看此人] 发表于 2018-1-26 17:38:33
如果你不出去走走,就会以为眼前的就是全世界。          

使用道具 举报

回复(1)
梅子MM:谢谢赏帖
发表于 2018-1-26 17:53:34 回复

版主

黑夜彩虹@
广东省 ,中山市
好友
32
主题
108
威望
15124
金币
841
木棉花
0
注册时间
2013-9-26
最后登录
2018-2-22
厨艺达人 探店达人 高级厨艺达人 美食元老 搭配达人 港澳达人 港澳元老 宠物使者 户外族 骑行族 单反俱乐部 摄坛元老 影视达人 城市达人 大粤志愿者 小蜜蜂 精华王
[只看此人] 发表于 2018-1-26 17:53:29 来自H5轻应用
很不错哦!支持

使用道具 举报

回复(2)
梅子MM:谢谢,
发表于 2018-1-26 17:59:04 回复
发表于 2018-1-29 10:37:12 回复

硕士二年级

浅浅苓惜。
广东省 ,广州市
好友
216
主题
610
威望
66346
金币
1096
木棉花
14
注册时间
2012-7-2
最后登录
2018-2-26
美容达人 厨艺达人 探店达人 搭配达人 购物达人 港澳达人 数码玩家 宠物使者 爱花使者 铲屎官 游侠族 户外族 骑行族 影视达人 城市达人 沙发王 小蜜蜂 精华王
[只看此人] 发表于 2018-1-26 17:54:24 来自H5轻应用
不错的哟

使用道具 举报

回复(4)
梅子MM:

偷偷告诉你,我已经在吃货路上了,而且越来越胖
发表于 2018-1-26 17:59:45 回复
浅浅苓惜。 回复 梅子MM: 不怕,你还是那么瘦
发表于 2018-1-26 18:23:42 来自H5轻应用 回复
梅子MM 回复 浅浅苓惜。: 照片=照骗
发表于 2018-1-26 19:18:04 来自H5轻应用 回复
浅浅苓惜。 回复 梅子MM: 哈哈哈哈
发表于 2018-1-27 01:25:53 来自H5轻应用 回复

高级版主

一隻小呆萌呀
广东省 ,佛山市
好友
19
主题
222
威望
29251
金币
311
木棉花
0
注册时间
2017-8-6
最后登录
2018-2-26
搭配达人 美容达人 购物达人 宠物使者 爱花使者 铲屎官 装修小能手 小蜜蜂 影视达人 游戏玩家 城市达人 沙发王
[只看此人] 发表于 2018-1-26 18:00:22 来自H5轻应用
可以打包的话就更好了

使用道具 举报

回复(6)
梅子MM:可以打包,但快递不了😁
发表于 2018-1-26 18:03:58 来自H5轻应用 回复
一隻小呆萌呀 回复 梅子MM: 😂远吗,我上门自提
发表于 2018-1-26 18:08:13 来自H5轻应用 回复
梅子MM 回复 一隻小呆萌呀: 广州天河,欢迎
发表于 2018-1-26 19:17:06 来自H5轻应用 回复
一隻小呆萌呀 回复 梅子MM: 不远不远,一个半小时地铁
发表于 2018-1-26 20:07:21 来自H5轻应用 回复
梅子MM 回复 一隻小呆萌呀: 噢……
发表于 2018-1-27 12:43:30 来自H5轻应用 回复
路过蜻蜓77 回复 梅子MM: 好了。我明天就在天河了
发表于 2018-1-29 09:17:52 回复

高中一年级

我用了改名卡
海外 ,巴西
好友
10
主题
40
威望
7930
金币
5
木棉花
0
注册时间
2017-6-11
最后登录
2018-2-25
数码玩家 爱花使者 大粤车友 装修小能手
[只看此人] 发表于 2018-1-26 18:16:40
我们这边没年糕的习俗

使用道具 举报

回复(1)
梅子MM:哦哦,你是哪的呀?
发表于 2018-1-26 19:17:23 来自H5轻应用 回复

高级版主

柳絮纷霏
广东省
好友
86
主题
276
威望
39465
金币
1478
木棉花
0
注册时间
2015-12-30
最后登录
2018-2-26
厨艺达人 美容达人 购物达人 铲屎官 户外族 优秀版主 沙发王 小蜜蜂 探店达人 影视达人 城市达人
[只看此人] 发表于 2018-1-26 18:24:44
哇,厉害了,我的姐

使用道具 举报

回复(1)
梅子MM:过奖了,低调低调
发表于 2018-1-26 19:17:40 来自H5轻应用 回复

初中二年级

朝杨映雪
广东省 ,广州市
好友
1
主题
37
威望
1639
金币
167
木棉花
0
注册时间
2015-5-1
最后登录
2018-2-25
[只看此人] 发表于 2018-1-27 12:21:55 来自企鹅最生活Android端
这个我爱吃

使用道具 举报

回复(1)
梅子MM:真的?


我们都喜欢
发表于 2018-1-27 12:44:34 来自H5轻应用 回复

高中一年级

小雪4640
好友
19
主题
103
威望
7220
金币
747
木棉花
0
注册时间
2017-4-20
最后登录
2018-2-22
美食元老 厨艺达人 高级厨艺达人
[只看此人] 发表于 2018-1-27 13:13:18
不错哦,我只会吃不会做年糕。

使用道具 举报

回复(1)
梅子MM:谢谢哟,我也是第一次,其实做起来也不难,我是朋友教的
发表于 2018-1-27 21:45:58 来自H5轻应用 回复

小学三年级

自嘲自讽自4821
好友
0
主题
0
威望
218
金币
0
木棉花
0
注册时间
2018-1-5
最后登录
2018-2-24
[只看此人] 发表于 2018-1-27 14:11:24 来自企鹅最生活Android端
小时候超爱吃的,吃多了有点腻

使用道具 举报

回复(1)
梅子MM:是的,毕竟是糯米粉做的。
发表于 2018-1-27 21:46:32 来自H5轻应用 回复

小学六年级

快人乐生
广东省 ,深圳市
好友
9
主题
22
威望
780
金币
52
木棉花
0
注册时间
2011-9-3
最后登录
2018-2-8
搭配达人
[只看此人] 发表于 2018-1-27 15:08:34
谁家媳妇,好腻害,娶了她的哥们有福了!

使用道具 举报

回复(1)
梅子MM:姐还没嫁……
发表于 2018-1-27 21:46:47 来自H5轻应用 回复

高中一年级

princess89
好友
0
主题
103
威望
4385
金币
108
木棉花
0
注册时间
2015-11-23
最后登录
2018-2-25
[只看此人] 发表于 2018-1-28 09:41:17 来自H5轻应用
放土红糖比较好,你这个应该是红糖片,颜色偏淡了

使用道具 举报

回复(5)
梅子MM:专家

是的,我用的是红糖片,下次得用红糖调一下色
发表于 2018-1-30 10:17:27 回复
princess89 回复 梅子MM: 砖家肯定不是    吃货~~~
发表于 2018-1-30 12:45:30 回复
千里江山万里雪:放黄糖怕,我家是。
发表于 2018-2-4 20:16:25 来自H5轻应用 回复
梅子MM 回复 princess89: 哈哈,来咱俩吃货来握握手
发表于 2018-2-7 11:48:22 来自H5轻应用 回复
princess89 回复 梅子MM: 🤝,,,
发表于 2018-2-7 12:12:51 来自H5轻应用 回复

硕士二年级

ミラージュ
广东省 ,佛山市
好友
72
主题
1514
威望
59333
金币
1300
木棉花
0
注册时间
2015-10-24
最后登录
2018-2-25
美食元老 厨艺达人 探店达人 高级厨艺达人 拍客达人
[只看此人] 发表于 2018-1-28 11:04:51
看着还不错!
在人间有谁活着不像是一场炼狱,
我不哭我已经没有尊严能放弃。

使用道具 举报

回复(1)
梅子MM:谢谢哟,我喜欢吃呢
发表于 2018-1-30 10:17:39 回复

高中二年级

一点即通
广东省 ,东莞市
好友
27
主题
2
威望
10111
金币
123
木棉花
0
注册时间
2011-10-10
最后登录
2018-2-10
好妈妈
[只看此人] 发表于 2018-1-29 08:44:49
年糕很难煎,一般我煎出来都粘锅底,而且样子没楼主煎的那么好看
在我有生之年,感恩有你同行!

使用道具 举报

回复(3)
梅子MM:我这个用少油小火,裹了鸡蛋液,煎的时候要多翻,快翻
发表于 2018-1-30 10:19:09 回复
一点即通 回复 梅子MM: 原来要多翻
发表于 2018-2-1 09:26:52 回复
梅子MM 回复 一点即通: 是的,还要小火,要不真容易糊了
发表于 2018-2-1 16:38:34 回复

高中一年级

派大心
好友
7
主题
17
威望
4470
金币
29
木棉花
0
注册时间
2017-9-18
最后登录
2018-2-26
[只看此人] 发表于 2018-1-29 09:10:00
我们做不用红糖浆,直接用水糊,然后煎好后,裹上白糖,再撒点花生碎跟芝麻~
你错过的昨夜,曾有过怎样皎洁的月。

使用道具 举报

回复(1)
梅子MM:噢,这又是新做法。

我们这个蒸好后是可以直接吃的,煎了会更香。不过你们那里的也可以试试,加上花生碎的话,应该更好吃了
发表于 2018-1-30 10:20:26 回复

高中二年级

路过蜻蜓77
广东省 ,江门市
好友
36
主题
5
威望
11835
金币
108
木棉花
0
注册时间
2013-8-26
最后登录
2018-2-26
[只看此人] 发表于 2018-1-29 09:18:23
我喜欢吃年糕。。经常买来煮着吃

使用道具 举报

回复(6)
梅子MM:煮着吃?

炒年糕我吃过,在杭州吃的感觉还不错,但我这个是我们老家的做法,还是我们熟悉的味道
发表于 2018-1-30 10:21:20 回复
路过蜻蜓77 回复 梅子MM: 对啊。。下点瘦肉,青菜煮年糕汤吃
发表于 2018-1-30 10:54:50 回复
梅子MM 回复 路过蜻蜓77: 哗,这对我来说是新菜式。

没试过这样吃
发表于 2018-1-31 15:27:38 回复
路过蜻蜓77 回复 梅子MM: 很好吃啊。。
发表于 2018-2-1 14:41:49 回复
梅子MM 回复 路过蜻蜓77: 那年糕是不是做成咸的不是没原味的呢?
发表于 2018-2-1 16:39:14 回复
路过蜻蜓77 回复 梅子MM: 我买的那种年糕是白色的。。应该是没有味道的。
发表于 2018-2-1 17:06:01 回复

高中一年级

wei卫卫
好友
0
主题
171
威望
5288
金币
363
木棉花
0
注册时间
2017-3-8
最后登录
2018-2-26
厨艺达人
[只看此人] 发表于 2018-1-29 10:20:38
年糕原来是这样做的,学到了。

使用道具 举报

回复(1)
梅子MM:
相互学习,在这里就是好。
我也是第一次,还是朋友教 的
发表于 2018-1-30 10:21:53 回复

初中一年级

为食煲
广东省 ,广州市
好友
0
主题
6
威望
1210
金币
102
木棉花
0
注册时间
2011-8-30
最后登录
2018-2-26
[只看此人] 发表于 2018-1-29 10:56:40
好福气面相的大厨

使用道具 举报

回复(6)
24124124:恩 是哦  的确让人羡慕啊
发表于 2018-1-29 16:47:03 回复
梅子MM:
一不小心,就吃胖了……
发表于 2018-1-30 10:22:33 回复
为食煲 回复 梅子MM: 不会不会,鼻子很好,旺夫益子相呢
发表于 2018-1-30 15:25:20 回复
梅子MM 回复 为食煲: 真的?

那以后我去相亲,有相中的我就用这句话来为自己加分
发表于 2018-1-31 15:28:23 回复
为食煲 回复 梅子MM: 哈哈,祝你好运
发表于 2018-1-31 15:54:15 回复
梅子MM 回复 为食煲: 谢谢,承你贵言
发表于 2018-1-31 16:29:42 回复

高中三年级

战地记者.
广东省 ,深圳市
好友
206
主题
106
威望
21405
金币
187
木棉花
0
注册时间
2016-4-15
最后登录
2018-2-24
厨艺达人 户外族 原创写手 小蜜蜂 沙发王 城市达人
[只看此人] 发表于 2018-1-29 11:21:56
老板娘,可以送外卖吗?
Non indifferent to Ming, quiet Zhi yuan.

使用道具 举报

回复(3)
梅子MM:哈哈,不好意思天气冷,不送外卖,可以打包,上门自取,不过还是新鲜出炉最好吃
发表于 2018-1-30 10:23:11 回复
战地记者. 回复 梅子MM: 这天气出门的都是鼓起多大勇气
发表于 2018-1-31 09:12:40 回复
梅子MM 回复 战地记者.: 是呀,被窝以外都是远方
发表于 2018-1-31 15:28:36 回复

小学一年级

猎隼73
好友
0
主题
0
威望
14
金币
0
木棉花
0
注册时间
2017-3-1
最后登录
2018-2-22
[只看此人] 发表于 2018-1-30 15:43:23
年糕原来是这样做的,学到了,我也试试。

使用道具 举报

回复(1)
梅子MM:

是的呢,这是甜的年糕,喜欢可以试做一下
发表于 2018-1-31 15:29:00 回复

版主

叶的脉动
广东省 ,佛山市
好友
20
主题
65
威望
6258
金币
171
木棉花
0
注册时间
2015-8-19
最后登录
2018-2-23
影视达人 沙发王 小蜜蜂
[只看此人] 发表于 2018-1-30 15:44:26
看起来好吃
失之吾命、得之我幸
情之一字、不知所起、不知所栖、不知所结、不知所解、不知所踪、不知所终、不知你所知、我不知所止

使用道具 举报

回复(1)
梅子MM:嗯,吃起来也很不错
发表于 2018-1-31 15:29:10 回复

高中二年级

倩仪旗袍
广东省 ,广州市
好友
9
主题
138
威望
9922
金币
836
木棉花
0
注册时间
2011-12-6
最后登录
2018-2-6
好妈妈 亲子部落元老 单反俱乐部 宠物使者
[只看此人] 发表于 2018-1-31 15:30:01
很适合过年吃

使用道具 举报

回复(1)
梅子MM:

是的呢,我就是练手了,准备回家过年的时候做
发表于 2018-1-31 15:36:21 回复

小学五年级

kingkingdjy
好友
0
主题
2
威望
516
金币
1
木棉花
0
注册时间
2017-5-31
最后登录
2018-2-26
[只看此人] 发表于 2018-2-1 13:46:59
谢谢!我懂了!

使用道具 举报

回复(1)
梅子MM:
不客气
发表于 2018-2-1 16:39:33 回复

版主

星野莎莎
广东省 ,广州市
好友
73
主题
212
威望
25077
金币
516
木棉花
0
注册时间
2017-8-13
最后登录
2018-2-26
宠物使者 爱花使者 大粤车友
[只看此人] 发表于 2018-2-1 16:50:01
厉害,学习了

使用道具 举报

回复(1)
梅子MM:
谢谢,相互学习
发表于 2018-2-1 17:06:32 回复

初中二年级

@Me.慧敏
好友
17
主题
39
威望
2124
金币
27
木棉花
0
注册时间
2017-8-29
最后登录
2018-2-26
[只看此人] 发表于 2018-2-1 22:19:00 来自H5轻应用
家里正月拜神每家每户做这个

使用道具 举报

回复(1)
梅子MM:真的呀
发表于 2018-2-4 19:04:07 来自H5轻应用 回复

初中三年级

千里江山万里雪
好友
11
主题
98
威望
3680
金币
154
木棉花
0
注册时间
2016-11-10
最后登录
2018-2-26
探店达人
[只看此人] 发表于 2018-2-4 20:14:38 来自H5轻应用
跟玉林的做法一模一样

使用道具 举报

回复(3)
梅子MM:噢,看来年糕还是好多地方都吃的
发表于 2018-2-7 11:47:07 来自H5轻应用 回复
千里江山万里雪 回复 梅子MM: 中国人都吃,
发表于 2018-2-7 12:20:37 来自H5轻应用 回复
梅子MM 回复 千里江山万里雪: 嗯嗯,有年味
发表于 2018-2-8 11:26:49 来自H5轻应用 回复

初中二年级

SandySand
好友
0
主题
55
威望
1933
金币
101
木棉花
0
注册时间
2017-7-5
最后登录
2018-2-26
[只看此人] 发表于 2018-2-4 20:25:28 来自H5轻应用
就是甜粿啦

使用道具 举报

回复(1)
梅子MM:和潮汕的有点不一样
发表于 2018-2-7 11:47:39 来自H5轻应用 回复
12下一页
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则