企鹅最生活 广东

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广东四大名饼之一:鸡仔饼,您是否听说过呢

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吾爱烘焙 发布于: 2018-2-1 17:51 2633 次浏览 37 位用户参与讨论 显示全部楼层
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在广东待着的朋友,估计没有人会不知道鸡仔饼的存在。一般有朋友来我这边都会建议买一些回去,它咸中带甜,吃起来很香,不腻,有点硬脆的口感

IMG_6422.JPG



IMG_6428.JPG

冰肉材料:肥猪肉100克,白糖40克,料酒50
饼材料:中粉200克,白糖90克,蜂蜜75克,白芝麻30克,花生碎 30
         蒜蓉30克,南乳2块,胡椒粉4
冰肉步骤:
1.提前把肥猪肉洗干净,切成小丁备用。

冰肉步骤1.JPG

2、开水煮熟,然后过凉水冲洗掉一部分油沥干水分

冰肉步骤2.JPG

3、加入白糖和料酒拌均匀。

冰肉步骤3.JPG

4、然后,装入碗里放冰箱冷藏腌至一到两个星期备用。

冰肉步骤4.JPG

5.把腌好的冰肉开水过一遍跟所有食材放在一起充分混合。

饼步骤1.JPG

6.然后,用手搓成面团即可。

饼步骤2.JPG

7.最后,把面团分割成30克一个,搓圆压扁放入烤盘里。

饼步骤3.JPG

8.烤箱提前预热,上下火180烘烤8分钟

饼步骤4.JPG

9.烘烤结束,取出放凉刷上蛋黄液。


饼步骤5.JPG

10.再用上下火150度,烘烤20分钟。出炉后,放凉即可食用。

饼步骤6.JPG


IMG_6436.JPG


IMG_6432.JPG

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二级教授

缘20110820
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[只看此人] 发表于 2018-2-1 17:52:48 来自H5轻应用
我喜欢这饼吾爱越来越厉害了

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回复(2)
吾爱烘焙:谢谢缘,
发表于 2018-2-2 09:25:25 回复
缘20110820 回复 吾爱烘焙: 不客气,期待你更多佳作,也让我们偷偷师😋
发表于 2018-2-2 09:38:26 来自H5轻应用 回复

初中三年级

独孤星夜3526
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爱花使者
[只看此人] 发表于 2018-2-1 17:58:19 来自H5轻应用
鸡仔饼,好东西啊
mmexport1497422917580.jpg

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回复(1)
熊猫侠侠:厨艺让我目瞪口呆
发表于 2018-2-5 13:08:28 回复

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顺德厨男
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[只看此人] 发表于 2018-2-1 17:59:12 来自企鹅最生活iPhone端
市面卖的鸡仔饼是用过了节的五仁月饼搞碎后烘烤做的

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大学二年级

素衣任性君莫笑
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[只看此人] 发表于 2018-2-1 18:01:50
好吃  这个
越努力,就会越幸运   爱笑的人,运气不会太差
        得知我幸,失之我命
以高傲的姿态仰望着未来

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初中一年级

为食煲
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[只看此人] 发表于 2018-2-2 08:46:49
咸中带甜必须的,但是不腻就

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高中一年级

一抹忧伤
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[只看此人] 发表于 2018-2-2 09:02:53
感觉不好吃咧~好生硬,又上火,吃过一次就没有再想吃了

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木琢琢
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[只看此人] 发表于 2018-2-2 10:13:04
喜欢鸡仔饼的味道,从细食到大还是那么的喜欢。

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小学二年级

H我爱money
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[只看此人] 发表于 2018-2-2 18:38:09
我也超爱吃鸡仔饼。。。隔住屏幕都觉得好好吃

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回眸一笑荔枝红
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好妈妈 小蜜蜂
[只看此人] 发表于 2018-2-2 20:58:51 来自H5轻应用
好好吃的

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高中一年级

菰芳自殇
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[只看此人] 发表于 2018-2-2 22:05:49 来自企鹅最生活iPhone端
肯定知道啦

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泡泡之神★眷恋
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[只看此人] 发表于 2018-2-2 22:06:13
细个果阵就仲意食~~~~~~~以噶生活丰富食品种类多~~~~~感觉唔好食啦

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硕士三年级

浅浅苓惜。
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[只看此人] 发表于 2018-2-2 23:25:31 来自H5轻应用
真不错哟

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ヘ本皇姓陈”
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[只看此人] 发表于 2018-2-3 08:42:54
原来是用肥肉做的,我感觉我有阴影.......

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高中三年级

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[只看此人] 发表于 2018-2-3 14:08:44
鸡仔饼早就听过,也吃过,只是太过热气了~~~~~~~
人生于世有若寄尘,韶华如飞岁月老人~~~~~~

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小学二年级

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[只看此人] 发表于 2018-2-3 16:02:33
额,你用的肉太肥了。。。。

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[只看此人] 发表于 2018-2-3 17:19:31
吃过,从来没做过
置身事外,誰都心平氣和
身處其中,誰能從容淡定
請不要輕易評論任何人,因為你不在其中....

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大学一年级

紫欣。
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[只看此人] 发表于 2018-2-3 19:34:03 来自H5轻应用
^_^,偶尔吃一个,赞赞哒,

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小学一年级

Tina4645
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[只看此人] 发表于 2018-2-4 17:24:57
很喜欢食

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C'est l
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[只看此人] 发表于 2018-2-5 00:09:08 来自企鹅最生活Android端
好东西齐分享

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高中一年级

最牛驴友
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[只看此人] 发表于 2018-2-5 08:32:38

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[只看此人] 发表于 2018-2-5 09:29:03
挺好吃的,吃多几块有点腻
我的人生就是一出狗血剧。

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份子
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[只看此人] 发表于 2018-2-5 10:18:21
看起来好美味呀
我 不 是 坏 人、但 也 从 没 说 过 我 是 好 人

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Alina-yan
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[只看此人] 发表于 2018-2-5 11:17:50
你都可以开店了

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小学六年级

赛吉祥瑞
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[只看此人] 发表于 2018-2-6 15:33:31
不要拿美食来诱惑我

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小学六年级

赛吉祥瑞
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[只看此人] 发表于 2018-2-6 15:33:40
不要拿美食来诱惑我

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幼稚园小朋友

☆Eagl5802
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[只看此人] 发表于 2018-2-8 16:56:43
超难吃  肥得要命 又甜又咸

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小学一年级

圆圆的包子3953
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[只看此人] 发表于 2018-2-9 16:03:39
哪里还有正宗的鸡仔饼卖?

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高中二年级

小雪4640
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[只看此人] 发表于 2018-2-27 21:19:58
看起来好香哦,就是不太喜欢肥肉。

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大学一年级

待遇从优
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厨艺达人 港澳达人 游侠族 港澳元老
[只看此人] 发表于 2018-2-28 08:54:01 来自H5轻应用
很正宗的做法,已经很少机会买得到,因太多人抗拒肥猪肉

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