企鹅最生活 广东

【探店】天咖啡扒房,小巷里的大味道

[复制链接]
红霞满天 发布于: 2018-2-3 23:05 3486 次浏览 12 位用户参与讨论 显示全部楼层
跳转到指定楼层
美食遍布的广州,即使在不出名的小巷,往往也隐藏着令人惊艳的美味,天咖啡扒房算是其一。如果你偏好西餐,对牛扒又特别讲究,建议来天咖啡试试。
离中山六路的繁华主街道不过30米远,一条窄窄的静谧的小巷里,多是民国时期的老旧楼,天咖啡扒房就在其中,不大亦不高调的门面,一不小心就很容易错过。
IMG_4552.JPG

旧时的两层小洋楼,地砖上保留的几处花纹、二楼缤纷的窗花,既有西关风情,也融合了南洋的建筑元素,满是爷爷奶奶小时候的记忆。
IMG_4562.JPG

IMG_2319.JPG

店主从各地搜罗来的小玩意,还有从泰国带回的这尊木佛像,让这有历史情怀的小楼又增添一份文艺的调调。
IMG_4565.JPG

简洁的赤裸裸的水泥批荡的墙壁纹理,让人感觉很原始,很符合店主对美食的追求:用最本真的材料,还原食材最本真的味道。
IMG_4553.JPG

因此,这家的扒房非常大胆地采用了开放式厨房,并且,一二楼中间位置还直接镂空开了“天眼”,让你即使坐在扒房的二楼,也能对一楼厨房内的情况一目了然。
IMG_4563.JPG

IMG_4555.JPG

其实这样的敞开式设计,对厨房的要求非常高,现在国内餐厅很少会做开放式厨房,一来担心卫生不过关,二来怕油烟味太重。但天咖啡坚持把烹饪过程全部展现在顾客的眼皮底下,这份难能可贵的大胆,可见厨师对出品非常有把握和信心。也让顾客在感知烹饪的过程中,无形中又多添了一份亲近。当我点完餐看着厨师精心地准备佳肴,心底已漾起浓浓的幸福欢愉感。
IMG_2203.JPG

前菜选了烟熏三文鱼沙拉,三文鱼肉质细腻新鲜,肥美嫩滑,营养也非同小可。配菜里面有生菜、芝麻菜、鲜橙果粒和日本小洋葱,颜色混搭得很漂亮,有种春意盎然的画面感。一起入口的感觉,清爽中有着微微的果酸清甜,瞬间打开了味蕾,很好地为后面的主食做好了铺垫。
IMG_4577.JPG

炭烧加拿大带子沙律,一口下去,肥美的带子新鲜得一丝丝的,吃得出海水的咸,吃得出炭烧的香,也吃得出带子本身的鲜甜,配上厨师精心调制的芥末酱,在舌尖弥漫出软韧香甜的幸福味道。
IMG_2210.JPG

主厨SIMON哥,30多年的法餐经验,五星级酒店的行政总厨,他一直秉承“不腌制”的原则,选用干式熟成的牛扒食材,回归到没有花俏的原始做法:直接煎烤,最大程度地保存肉汁和肉香,享用时只需蘸点海盐或者新鲜打出的酱汁,让客人品尝到牛肉的最本真的味道。
IMG_2188.JPG

懂牛扒的人,往往第一口,就能吃出所用牛肉的部位和来源地。天咖啡扒房的食材标准非常严格,牛舌用的是美国的安格斯牛,板腱用的是加拿大的安格斯牛,小牛用的是美国安格斯牛和澳洲和牛,这些都是与米其林餐厅同来源的进货渠道。
芥末香草烧牛肋骨,这个必须得称赞厨师的功力。一般这么厚的一块肉,我们会烧得外表焦黑但里面还不熟,让人好生泄气。天咖啡的出品,当你切开来,能见到中间的粉嫩颜色,有香喷喷的肉汁微渗出来。我习惯吃第一口时不添加任何佐料,只为感受牛肉本身的浓郁原香,依然是细嫩多汁、饱满醇厚的口感,回甘悠长缠绵。
IMG_2192.JPG


IMG_4588.JPG

炭烧加拿大上肩肉,烤的熟度恰到好处,切开时当中有点泛红,当牛肉油脂化开,跟周边的廋肉融合起来时,香气四溢,滑溜顺口,非常过瘾。
IMG_2198.JPG

如果这时你担心肉吃得太多,不妨改成串烧雪花牛肋肉,肥瘦均匀,鲜嫩多汁,配着清甜微酸的蔬菜沙律,一点也不觉得油腻。
IMG_2209.JPG

地中海烤农场鸡,选用农场鲜鸡,多种香菜入味,配有小沙律及自制薯泥,一端上来,金黄的色泽、漂亮的卖相就引人垂涎三尺。我家宝宝直接手抓,吃得有滋有味,我虽只品尝到了一小块,鸡的滑嫩和入味,依然让人难忘。
IMG_2206.JPG

白酒海鲜意大利面也可圈可点,大虾选用的是深海刺身级的、白贝、鲜瑶柱、墨鱼仔,带子,连同爽口弹牙的意大利面,缭绕着海鲜的美味和淳淳的白葡萄酒香氛,吃得非常满足。
IMG_4572.JPG

意大利芝士海鲜饭,浓稠的酱汁和颗颗松软饱满且爽口的米饭交融在一起,浓郁的芝士香味,还有几款不同的海鲜,让味蕾超级享受。
IMG_2195.JPG

天咖啡扒房,这里不出品咖啡,甚至连西餐的甜点都没有,只专注做扒。当我问及店员为啥要加上咖啡的名称时,她们也答不出所以然来。后来某一天,当我端起一杯现磨的咖啡时,恍然醒悟,原来追求牛扒品质的人,往往和对咖啡有品质追求的人一样,对食材的本身,有着极其严苛的要求。
店名:天咖啡扒房
地址:中山六路惠吉东路14号。
交通指引:
1.地铁12号线公园前站,A出口步行360
2.公交站:中山六路站下,步行不到100米。


评分

参与人数 2威望 +12 收起 理由
愛釣魚的cat + 6
黑白键999 + 6 赞一个!

查看全部评分

回复 分享到 手机阅读

扫一扫,立即分享到手机

使用道具 举报

已有12人评论

大学一年级

黑白键999
好友
44
主题
412
威望
28397
金币
625
木棉花
6
注册时间
2016-9-18
最后登录
2018-5-12
探店达人 购物达人 游侠族 户外族 好妈妈 高级育儿达人 亲子部落元老
[只看此人] 发表于 2018-2-3 23:33:15
我也是对咖啡有品质追求的人,被你标题吸引进来了
炭烧加拿大带子沙律,看起来挺鲜美滴样子哇
要么读书、要么旅行,灵魂和身体,必须有一个在路上。

使用道具 举报

回复(2)
红霞满天:哈,谢谢版版,我也是对咖啡有点追求,但不够精深
发表于 2018-2-4 00:03:09 回复
黑白键999 回复 红霞满天: 喜欢就行,嘿嘿,多来分享
我对咖啡已经无法抗拒了
发表于 2018-2-4 00:07:21 回复

版主

Alina-yan
好友
68
主题
357
威望
45589
金币
3238
木棉花
0
注册时间
2014-1-11
最后登录
2018-5-23
美食元老 高级探店达人 高级厨艺达人 美丽新娘 筹婚达人 高级旅游体验师 购物达人 户外族 宠物使者 单反俱乐部 精华王 沙发王 小蜜蜂 游侠族
[只看此人] 发表于 2018-2-4 00:25:29
这家之前看过介绍,主厨很厉害

使用道具 举报

回复

二级教授

缘20110820
好友
132
主题
967
威望
144411
金币
1481
木棉花
0
注册时间
2017-4-4
最后登录
2018-5-23
购物达人 铲屎官 影视达人 沙发王 小蜜蜂
[只看此人] 发表于 2018-2-4 06:32:40 来自H5轻应用
饿啦

使用道具 举报

回复

小学二年级

风轻云淡1917
好友
0
主题
0
威望
92
金币
0
木棉花
0
注册时间
2017-6-6
最后登录
2018-3-23
[只看此人] 发表于 2018-2-5 10:03:28
广州确实到处都是美食,到处都是帅哥美女。因为跟屎一样难吃的东西都会打着XX美食的名称,长的再丑再老都会被叫美女帅哥

使用道具 举报

回复(1)
红霞满天:犀利!从另一方面也反映出广州是个极度包容、遇事不惊的大都市,有着圆融的、不得罪人的气质。
发表于 2018-2-5 14:05:42 来自H5轻应用 回复

初中三年级

nick_303770276
好友
1
主题
0
威望
2518
金币
0
木棉花
0
注册时间
2014-6-4
最后登录
2018-5-10
装修小能手 美丽新娘
[只看此人] 发表于 2018-2-5 11:27:15
看着好想吃

使用道具 举报

回复

初中二年级

逝去的秋天
好友
0
主题
2
威望
1933
金币
2
木棉花
0
注册时间
2017-8-15
最后登录
2018-4-17
[只看此人] 发表于 2018-2-5 16:25:03
这种餐我是吃不起的。那里的一人份我至少要吃五分!
夸夸其谈,留下幻想。

使用道具 举报

回复

小学一年级

最初的梦想70
好友
0
主题
0
威望
54
金币
0
木棉花
0
注册时间
2017-3-12
最后登录
2018-4-17
装修小能手
[只看此人] 发表于 2018-2-5 23:38:07
不是说吃不起,这一顿下去相当于一个月的伙食费啊,没有1k跑不掉啊。暂时先看看吧

使用道具 举报

回复(1)
红霞满天:人均150到200之间,如果不点扒,就弄个沙律和意粉或者海鲜饭,100出头能搞掂滴。
发表于 2018-2-9 02:11:07 来自H5轻应用 回复

版主

愛釣魚的cat
广东省 ,广州市
好友
98
主题
117
威望
24600
金币
422
木棉花
0
注册时间
2016-1-21
最后登录
2018-5-23
厨艺达人 探店达人 高级探店达人 原创写手 影视达人 购房小能手 城市达人 大粤志愿者 小蜜蜂 精华王 游侠族 沙发王
[只看此人] 发表于 2018-2-6 17:06:30
白酒海鲜意大利面好吸引人啊
If this is not the end if I still love you.
爱吃爱玩爱摄影爱旅游爱分享,欢迎有共同爱好的朋友来撩我,一起分享更多优质美食探店贴and游记!

使用道具 举报

回复
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /3 下一条