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《豉汁蒸凤爪》豉香浓郁,一吮脱骨

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果爸 发布于: 2018-2-9 00:03 3415 次浏览 45 位用户参与讨论 显示全部楼层
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鸡爪经过油炸和蒸制,酥软的轻轻一吸就脱骨,再加上豉汁的调味,咸辣开胃。
材料准备:
主料:鸡爪1斤
调料:豆豉2汤勺、辣椒1个、大葱一小节、姜1片、盐2克、花椒8粒左右、料酒少许、老抽1汤勺、耗油1汤勺、生抽2汤勺、醋一汤勺、糖半勺,植物油适量
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做法步骤:
步骤一:鸡脚洗干净,对半切开, 加入半锅清水烧开,加入料酒白醋烫煮10分钟,捞起浸泡冰水至冷却 ,沥干备用。
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步骤二:
热锅倒入清油烧热,放进鸡脚以小火中温油炸,炸至鸡脚起泡后捞起,泡进冰水里继续涨泡3~4小时。
IMG_20180207_183101.jpg
IMG_20180207_183156.jpg
步骤三:
把所有调味料均匀的调拌加入鸡脚中,然后放进蒸笼以大火蒸,至水开然后转小火焖蒸20~30分钟即可。
IMG_20180208_231735.jpg
IMG_20180208_231646.jpg
摆碟装盘即可
IMG_20180208_204743.jpg
小贴士:
1、炸制鸡爪时一定要把表面的水分晾干,不然崩油会很严重,而且在油温约7成热的时候就把鸡爪放进去;
2、炸鸡爪时最好不要盖盖子,否则盖子回流的水汽会炸锅。
3、炸好后的鸡爪腌制一会再蒸会更入味。
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烟雨黛黛 + 10 赞一个!
~西门吹水~ + 6 很给力!

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顺德厨男
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[只看此人] 发表于 2018-2-9 00:40:52
视觉与味觉的盛宴

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果爸:谢谢沙发
发表于 2018-2-9 00:42:28 来自H5轻应用 回复

版主

~西门吹水~
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[只看此人] 发表于 2018-2-9 00:54:50
精华!大赞!
你可以不成功,但你不能不成长;
也许有人想阻碍你成功,但没人能阻挡你成长!
所谓的成长其实就是认知的升级...

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发表于 2018-2-10 23:27:54 来自H5轻应用 回复

硕士三年级

浅浅苓惜。
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[只看此人] 发表于 2018-2-9 01:10:41 来自H5轻应用
哇塞,流口水🤤

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发表于 2018-2-10 23:28:00 来自H5轻应用 回复

二级教授

缘20110820
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[只看此人] 发表于 2018-2-9 10:07:19 来自H5轻应用
想吃图拍的真好看

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发表于 2018-2-10 23:28:07 来自H5轻应用 回复
缘20110820 回复 果爸: 🤗
发表于 2018-2-11 07:43:16 来自H5轻应用 回复

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Alina-yan
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[只看此人] 发表于 2018-2-9 11:04:55
锅巴厉害哦

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发表于 2018-2-10 23:28:13 来自H5轻应用 回复

高中三年级

路过蜻蜓77
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[只看此人] 发表于 2018-2-9 14:36:16
真是太美味了

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发表于 2018-2-10 23:28:19 来自H5轻应用 回复

硕士三年级

ミラージュ
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[只看此人] 发表于 2018-2-9 16:19:44
不错不错!
在人间有谁活着不像是一场炼狱,
我不哭我已经没有尊严能放弃。

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发表于 2018-2-10 23:28:25 来自H5轻应用 回复

初中三年级

薄凉成病°
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[只看此人] 发表于 2018-2-9 17:17:03
{:wsm204:
如果你不出去走走,就会以为眼前的就是全世界。          

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发表于 2018-2-10 23:28:38 来自H5轻应用 回复

二级教授

梦幻迷影
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[只看此人] 发表于 2018-2-9 22:22:44 来自企鹅最生活Android端
果爸真厉害,看着就流口水

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发表于 2018-2-10 23:28:45 来自H5轻应用 回复

高中二年级

一点即通
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好妈妈
[只看此人] 发表于 2018-2-10 10:45:37
只想吃不想做的人想问问可不可以快递一些过来!
在我有生之年,感恩有你同行!

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缘20110820:我也这样想的😄
发表于 2018-2-10 13:27:30 来自H5轻应用 回复
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发表于 2018-2-10 23:28:51 来自H5轻应用 回复

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珠江晨曲77
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[只看此人] 发表于 2018-2-10 10:58:08
关键要领介绍得很清楚,方法看来实用可行,不会很复杂,有可操作性。赞!

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发表于 2018-2-10 23:27:39 来自H5轻应用 回复

高中一年级

青枫之手
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数码玩家
[只看此人] 发表于 2018-2-10 14:31:23

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发表于 2018-2-10 23:28:58 来自H5轻应用 回复

高中一年级

紫兰枫
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购物达人 亲子部落元老 准妈妈俱乐部 大粤车友 好妈妈 小蜜蜂
[只看此人] 发表于 2018-2-10 20:33:23
每次去喝茶这个是必点的,而且最少要三份,才能满足!!!!

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发表于 2018-2-10 23:29:06 来自H5轻应用 回复

高中二年级

横财神.
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爱花使者 大粤车友
[只看此人] 发表于 2018-2-11 16:43:37
表示很想吃。
爱国.自信.敢言.自豪.

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发表于 2018-2-12 15:01:04 来自H5轻应用 回复

高中二年级

木琢琢
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厨艺达人
[只看此人] 发表于 2018-2-11 20:10:02 来自H5轻应用
喜欢这样吃法棒捧哒

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发表于 2018-2-12 15:01:13 来自H5轻应用 回复

高中二年级

最牛驴友
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单反俱乐部 摄坛元老
[只看此人] 发表于 2018-2-12 07:45:30
支持好友佳作!

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发表于 2018-2-12 15:01:20 来自H5轻应用 回复

版主

黑夜彩虹@
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[只看此人] 发表于 2018-2-14 22:24:29 来自H5轻应用
哇~好美味

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初中二年级

猫咖啡/xmao
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[只看此人] 发表于 2018-2-19 11:46:20
哇手艺真好,收藏学习

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版主

黑夜彩虹@
广东省 ,中山市
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[只看此人] 发表于 2018-2-19 20:17:08 来自企鹅最生活iPhone端
好赞哦!每次去必点

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小学四年级

乔嗒90
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[只看此人] 发表于 2018-2-21 12:21:24 来自企鹅最生活Android端
谢谢楼主分享,看得我口水都快就出来啦!虽然麻烦,也要试着做一下,毕竟比起麻烦我更想吃

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高中一年级

ella*li
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[只看此人] 发表于 2018-4-9 22:46:06 来自企鹅最生活iPhone端
有空也做做,原来凤爪是这么做的

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小学六年级

吉吉羊
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大粤车友 准妈妈俱乐部
[只看此人] 发表于 2018-4-10 09:13:33
我看出来了,最后一张是酒楼的早餐出品

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初中一年级

littlewzy
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[只看此人] 发表于 2018-4-13 14:02:08
最爱吃凤爪啊

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初中三年级

磨砺4519
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[只看此人] 发表于 2018-4-30 09:39:12 来自H5轻应用
好看好吃!还学手去,棒棒哒!

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老铁6666
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宠物使者 铲屎官 游侠族 户外族 单反俱乐部 最生活拍客 摄坛元老 大粤志愿者 小蜜蜂 高级社区达人 大粤一周年纪念勋章 6666运动营营长 大粤(广州)摄友会副会长 大粤摄友会副会长
[只看此人] 发表于 2018-4-30 19:11:32

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JuTina
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厨艺达人 大粤志愿者 好妈妈
[只看此人] 发表于 2018-5-3 12:21:03
广东特色,去茶楼必点

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小学五年级

牛牛1025
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[只看此人] 发表于 2018-5-3 15:43:31
好犀利啊 好好吃的感觉

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