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好像,我也想烧小龙虾了

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晓英儿 发布于: 2018-4-4 15:28 851 次浏览 8 位用户参与讨论 显示全部楼层
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以前做过一次小龙虾,曾经有个卖小龙虾的阿姨教过我怎么挑龙虾、烧龙虾~她跟我说:“想要烧小龙虾,必须先学会挑。”

她说小龙虾的原料好不好很重要,不好的话怎么做都不会好吃。
________________________________
挑小龙虾
首先,要看小龙虾的肚子和头,会看到有点粉、红。清水小龙虾比较干净,污水小龙虾是怎么刷都刷不出带粉的感觉的。
然后,要捏它的头,青壳虾的话会比较软,红壳虾会硬一点;青的比较容易入味,但是就是容易死,因为它比较“年轻”,刚换完壳。选青壳虾会好一点,好入味好剥。反正一买回来它就入锅了。

PS:有一个测试小龙虾品质的方法:放进微波炉生转小龙虾,高火3分钟~腮白肚子也白,就是不错的小龙虾啦________________________________
接下来就是清洗小龙虾


撒盐养半个小时,用牙刷刷全身,重点在头部和肚子的缝。冲洗干净后静养一会,烧之前再冲冲。


抽虾线、剪下头,我有点无能,不过大家还是可以试试的。
__________________________
(来个不一样的吃法~没那么重口味的~)
可能大家还没吃过糟卤小龙虾
网上学来的步骤:(很简单)
准备:龙虾两斤、香糟卤2瓶、姜片少许。
1.冰糟卤汁要提前准备:一瓶放冷藏,另外一瓶装在保鲜袋里放冷冻层,做成糟卤冰渣,用的时候两瓶兑在一起。
2.水烧开,垫几片姜,龙虾放上去,大火蒸8分钟,虾壳变红即可。
3.立马捞出来(越快越好),浸入准备好的冰糟卤中,滚烫的龙虾进冰水激冻,肉更弹牙。冰镇一个晚上就行了

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已有8人评论

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[只看此人] 发表于 2018-4-4 15:36:50 来自H5轻应用
看得我现在就想吃

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独孤星夜3526:还没到季节~😏
发表于 2018-4-4 16:30:24 来自H5轻应用 回复
缘20110820 回复 独孤星夜3526: 晚上应该可以吃到🤔
发表于 2018-4-4 16:34:50 来自H5轻应用 回复
独孤星夜3526 回复 缘20110820: 😋😋😋
发表于 2018-4-4 16:35:26 来自H5轻应用 回复

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[只看此人] 发表于 2018-4-4 16:46:03
我也想吃了

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[只看此人] 发表于 2018-4-4 17:14:59
哈哈哈哈,打算明天买点回家弄

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[只看此人] 发表于 2018-4-4 21:19:48
谢谢分享
如果你不出去走走,就会以为眼前的就是全世界。          

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[只看此人] 发表于 2018-4-12 11:21:35
谢谢分享

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