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湖南特色之四季豆炒肉

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楊忠新 发布于: 2018-4-9 17:42 1732 次浏览 84 位用户参与讨论 显示全部楼层
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  四季豆炒五花肉,很常见的一道家常小菜,今天介绍的是湖南特色的。之所以要湖南特色,主要是刀工的切法。

材料:五花肉200g;四季豆500g,葱、姜、蒜适量
步骤一:五花肉切片,少量酱油、盐,腌制10分钟左右;

微信图片_20180409173435.jpg


步骤二:四季豆洗净;切丝,这里是最重要的部分了,湖南的特色是切成丝,最费时间了,不过也是要入味很多哦。

微信图片_20180409173444.jpg

微信图片_20180409173447.jpg


步骤三:配菜洗净、切好;

微信图片_20180409173450.jpg


步骤四:锅烧干放油,放入腌制好的五花肉,炒出香味后舀出。

微信图片_20180409173454.jpg


步骤五:姜蒜爆香,放入切好的四季豆爆炒,然后放入五花肉,调料,控制好火候,香喷喷的四季豆炒肉就出来了。

微信图片_20180409173458.jpg


你们还有没有其他的做法呢?

微信图片_20180409173501.jpg

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[只看此人] 发表于 2018-4-9 18:13:46 来自企鹅最生活Android端
四季豆一定要焯水且切丝才吃的奇葩有没有

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楊忠新:哈哈,不算奇葩,每个人有每个人的习惯爱好
发表于 2018-4-9 22:37:50 来自企鹅最生活Android端 回复
待遇从优:我也觉得应该稍稍用水焯一下
发表于 2018-4-10 05:41:50 来自H5轻应用 回复
嗯.....:算我一个,不过我不会做
发表于 2018-4-10 09:47:50 回复
Astri68:一样,不焯水感觉煮不熟
发表于 2018-4-10 16:16:19 回复
Laura6 回复 Astri68: 不要焯水啊,同志们,蔬菜类的焯过水后营养就会流失掉一部分了。可以先干煸了不下油,炒掉水分,再下油爆炒了。熟得很快的。
发表于 3 天前 回复

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[只看此人] 发表于 2018-4-9 18:48:05 来自H5轻应用
会做饭的人好厉害

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楊忠新:没办法,自己做的干净卫生些
发表于 2018-4-9 22:38:08 来自企鹅最生活Android端 回复

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[只看此人] 发表于 2018-4-9 19:39:39 来自H5轻应用
看起来不错

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楊忠新:还好,自己喜欢的味道
发表于 2018-4-9 22:38:23 来自企鹅最生活Android端 回复
缘20110820 回复 楊忠新: 那就好。
发表于 2018-4-9 22:44:30 来自H5轻应用 回复
楊忠新 回复 缘20110820: 嗯嗯,自己做的都是自己喜欢的味道,所以小孩会说,大人之所以不挑食,因为自己做的,本来就是自己爱吃的
发表于 2018-4-10 21:47:37 回复
缘20110820 回复 楊忠新: 对的,对的
发表于 2018-4-10 21:48:39 回复
楊忠新 回复 缘20110820: 哈哈,你小时候也挑食过么?
发表于 2018-4-11 09:19:23 回复
缘20110820 回复 楊忠新: 有些肉不吃🤥
发表于 2018-4-11 09:23:30 来自H5轻应用 回复
楊忠新 回复 缘20110820: 好吧,小时候就知道保持好身材
发表于 2018-4-11 09:45:56 回复
缘20110820 回复 楊忠新: 哈哈,不是的
发表于 2018-4-11 09:46:34 来自H5轻应用 回复
发表于 2018-4-11 11:14:12 回复

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[只看此人] 发表于 2018-4-9 22:30:00 来自H5轻应用
我也喜欢斜刀切

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楊忠新:这样入味些
发表于 2018-4-9 22:38:37 来自企鹅最生活Android端 回复

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[只看此人] 发表于 2018-4-9 22:52:30
不错呀.....
痛苦并快乐的活着.方能显示生命的魅力和持久.

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楊忠新:谢谢支持,比较喜欢重口味的
发表于 2018-4-10 17:48:54 来自企鹅最生活Android端 回复

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[只看此人] 发表于 2018-4-9 23:56:24
如果你不出去走走,就会以为眼前的就是全世界。          

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回复(4)
楊忠新:谢谢支持哦
发表于 2018-4-10 17:49:05 来自企鹅最生活Android端 回复
薄凉成病° 回复 楊忠新: 不客气..............
发表于 2018-4-10 22:16:20 回复
发表于 2018-4-11 09:19:50 回复
发表于 2018-4-11 21:42:05 回复

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[只看此人] 发表于 2018-4-10 09:34:29
不错我喜欢。

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楊忠新:哈哈,跟你大厨比还有很大出入的
发表于 2018-4-10 17:49:30 来自企鹅最生活Android端 回复

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[只看此人] 发表于 2018-4-10 10:39:17

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楊忠新:饿了没。。。
发表于 2018-4-10 17:49:40 来自企鹅最生活Android端 回复

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[只看此人] 发表于 2018-4-10 10:45:15
厨艺不错呀

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楊忠新:还好,只是自己喜欢的味道
发表于 2018-4-10 17:49:55 来自企鹅最生活Android端 回复

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[只看此人] 发表于 2018-4-10 10:56:54 来自H5轻应用
好好吃的样子

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楊忠新:比较下饭,比较重口味
发表于 2018-4-10 17:50:16 来自企鹅最生活Android端 回复

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wei卫卫
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[只看此人] 发表于 2018-4-10 11:20:33
四季豆焯水更安全,一定要煮透,否则有中毒,切丝入味也不错。

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楊忠新:嗯嗯,听说过四季豆中毒的,所以每次都炒熟的
发表于 2018-4-10 17:50:48 来自企鹅最生活Android端 回复

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[只看此人] 发表于 2018-4-10 11:32:18
我以前都不灼水直接在锅里干炒到软下来,不然吃起来会有声音,不知楼主灼水后炒的会不会有声音?

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楊忠新:没熟是会有声音,不过不熟不安全,炒得比较熟的
发表于 2018-4-10 17:51:21 来自企鹅最生活Android端 回复

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[只看此人] 发表于 2018-4-10 12:33:40
这个不是叫切丝吧。这个叫斜刀段。。。我也喜欢斜着切,切口大,炒着好入味。
☞            
                  ◇岁月无声◇

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楊忠新:好吧,跟广东的做法比起来是切丝了,麻烦点,不过好吃些
发表于 2018-4-10 17:52:00 来自企鹅最生活Android端 回复
車車 回复 楊忠新: 老胸。五花肉我最爱。。。特别是五花肉炒辣椒。。。
发表于 2018-4-10 19:16:33 回复
楊忠新 回复 車車: 哈哈,湖南人么。我也喜欢五花肉,不过要炸干点才好吃
发表于 2018-4-10 19:17:30 来自企鹅最生活Android端 回复
車車 回复 楊忠新: 广东人。不过喜欢吃辣椒。
发表于 2018-4-10 19:23:36 回复
楊忠新 回复 車車: 好吧,这个倒比较少见的
发表于 2018-4-10 21:43:58 回复

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vina 
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[只看此人] 发表于 2018-4-10 14:32:52 来自企鹅最生活Android端
我也喜欢切丝。

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楊忠新:哈哈,还有这么多志同道合的
发表于 2018-4-10 17:52:15 来自企鹅最生活Android端 回复

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浅浅苓惜。
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[只看此人] 发表于 2018-4-10 15:17:51 来自企鹅最生活iPhone端
看着不错哟,流口水🤤

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楊忠新:卖相不好,哈哈
发表于 2018-4-10 17:52:25 来自企鹅最生活Android端 回复

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烟雨梦
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[只看此人] 发表于 2018-4-10 15:44:31
流口水,我妈都没做的这么好呢..

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楊忠新:有点夸张了吧,妈妈的味道都是最好的
发表于 2018-4-10 17:53:04 来自企鹅最生活Android端 回复
烟雨梦 回复 楊忠新: 不一定啊,妈妈也有不拿手的,我妈就是直接断开一截截的这样炒,我喜欢湖南菜的香味
发表于 2018-4-10 17:56:41 回复
楊忠新 回复 烟雨梦: 哦哦,广东这边的做法就是这样的,下次可以自己尝试一下
发表于 2018-4-10 17:57:57 来自企鹅最生活Android端 回复
烟雨梦 回复 楊忠新: 不会切
发表于 2018-4-10 17:59:15 回复
楊忠新 回复 烟雨梦: 慢慢来就好了的
发表于 2018-4-10 19:16:28 来自企鹅最生活Android端 回复

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[只看此人] 发表于 2018-4-10 17:26:08
很下饭,谢谢分享
一个热爱烘培的吃货

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楊忠新:嗯嗯,确实比较下饭的,喜欢重口味
发表于 2018-4-10 17:53:23 来自企鹅最生活Android端 回复

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[只看此人] 发表于 2018-4-11 08:51:11
这个下饭应该很不错
在我有生之年,感恩有你同行!

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楊忠新:嗯呖,喜欢入味的能下饭的
发表于 2018-4-11 09:20:47 回复

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[只看此人] 发表于 2018-4-11 11:46:23
中午了,看着都饿

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楊忠新:哈哈,中午在公司吃还是自己带的呢?
发表于 2018-4-11 17:04:05 回复

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[只看此人] 发表于 2018-4-11 16:05:42
楼主,作为湖南人给你这道菜80分,20分全扣在切肉刀工上
对于下厨强迫症严重的我,必须片就是薄片,大小一致  

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回复(6)
楊忠新:哈哈,应该的,我想说这个肉是要卖肉的切好的么,自己根本没有那么多时间去切。平常老婆做的时候就切得好点
发表于 2018-4-11 17:04:40 回复
若只如初见0803 回复 楊忠新: 这个卖肉的不是敷衍你,就是厨艺不好,哈哈
我是湖南人,平时做菜对颜色搭配、刀工强迫症很严重,我做湘菜还是不错的(有点自夸的嫌疑,但是是综合吃过的人的意见的),哈哈
发表于 7 天前 回复
若只如初见0803 回复 楊忠新: 包括什么菜放红辣椒,什么菜放青椒,什么菜放剁椒,什么菜的辣椒是碎,什么菜的辣椒是丝,反正各种要求,是不是厨品很奇葩
发表于 7 天前 回复
楊忠新 回复 若只如初见0803: 哈哈,看来你平常花在厨房的时间不少啊,我是每天下班回家自己做饭,然后赶着看学习视频,所以是什么菜最快就做什么菜,当然,还要讲究口味,其他就不管了,周末的时候偶尔好好做下
发表于 7 天前 回复
若只如初见0803 回复 楊忠新: 只有周末做,工作日没时间
发表于 7 天前 回复
楊忠新 回复 若只如初见0803: 哦哦,差不多,工作日都是匆匆的
发表于 6 天前 回复

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[只看此人] 发表于 2018-4-11 18:04:19 来自H5轻应用
也这样,要焯过水,怕不熟,吃了会中毒。

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回复(3)
楊忠新:哈哈,焯水的话容易炒些,也容易熟些,不过味道没那么香了
发表于 7 天前 回复
若只如初见0803 回复 楊忠新: 对对对,焯水后炒像水煮的,比如干煸四季豆,炒的焦焦的,放点干辣椒段、蒜蓉、白芝麻,好吃极了
发表于 7 天前 回复
楊忠新 回复 若只如初见0803: 哈哈,终于找到了志同道合之人
发表于 7 天前 回复

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[只看此人] 发表于 7 天前
不错的手艺,值得学习。。
Non indifferent to Ming, quiet Zhi yuan.

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楊忠新:谢谢支持,过奖了,只不过做些自己喜欢口味
发表于 7 天前 回复

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[只看此人] 发表于 7 天前
湖南腊肉吃多了,一看湖南特色以为是说腊肉

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楊忠新:哈哈,湖南的特色菜太多了,有空多去尝尝正宗的
发表于 6 天前 回复

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Laura6
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[只看此人] 发表于 3 天前
老乡,握个爪,我最近常吃四季豆,吃了快三个礼拜了,还没腻了

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楊忠新:哈哈,我也是,四季豆吃不腻的,只是麻烦了点
发表于 3 天前 回复

高中二年级

Mini灰姑娘
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[只看此人] 发表于 前天 16:32
四季豆炒肉好吃,焯水安全点,要煮熟煮透。
缘,妙不可言!

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楊忠新:嗯嗯,都有注意到的,也经常看到那样的新闻,不过淖水味道差很多,所以炒熟些
发表于 前天 23:05 来自企鹅最生活Android端 回复

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[只看此人] 发表于 前天 23:23 来自企鹅最生活Android端
看得我都饿了

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楊忠新:哈哈,那么晚了还不睡觉啊,还饿了
发表于 昨天 08:45 回复

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[只看此人] 发表于 昨天 11:15
湖南那边喜欢用四季豆切的,我们这边是直接扳断两三节

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楊忠新:嗯嗯,这样就快点,每个地方有每个地方的吃法
发表于 昨天 15:41 回复
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