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早餐之“黑暗料理”--面条拌橄榄菜

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SandySand 发布于: 2018-4-19 08:25 1599 次浏览 15 位用户参与讨论 显示全部楼层
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潮汕人喜欢吃“杂咸”--小菜,这点是出了名的,特别是早餐吃粥+杂咸,更是很多父辈的习惯了。but,我喜欢用杂咸来调味,拌面这点可能就很少人做了吧!
杂咸,种类繁多,橄榄菜,咸菜,贡菜,虾仁菜脯,榨菜,梅菜花生……

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现在很多杂咸都有灌装销售,方便携带了。
早餐煮面,因为没加什么调料,也没什么味道,所以就捞点橄榄菜,虾仁菜脯,味道可就不一样了。也有的人喜欢捞沙茶酱,甚至喜欢到用沙茶酱配白粥如此搭配,只有你想不到,没有做不到的了。

微信图片_20180419081121.jpg

吃饭,我宁愿没有肉,也不能没有菜因为我不是食肉兽了,多多少少还是加点青菜舒服一点。
开始搬砖了,大家good day!


最后附上我喜欢的《说散就散》英文版,觉得比中文或粤语的好听,特别是高潮部分




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薄凉成病° + 2
潮汕·豆腐哥 + 6 我们叫咸杂,不叫杂咸!!哈哈哈哈!!!.
黑夜彩虹@ + 2 赞一个!

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[只看此人] 发表于 2018-4-19 10:07:26
潮汕经常这么吃

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发表于 2018-4-19 11:28:38 回复

版主

黑夜彩虹@
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[只看此人] 发表于 2018-4-19 10:34:56
好吃就行
一个热爱烘培的吃货

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SandySand:是啊,捞来捞去,好吃就行
发表于 2018-4-19 11:29:03 回复

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[只看此人] 发表于 2018-4-19 10:38:50 来自企鹅最生活iPhone端
这样的搭配挺不错的

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SandySand:哈哈,我也觉得
发表于 2018-4-19 11:28:16 回复

二级教授

缘20110820
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[只看此人] 发表于 2018-4-19 11:37:24 来自H5轻应用
不会呀,感觉应该还可以

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[只看此人] 发表于 2018-4-19 11:54:05
我喜欢吃肉。我们可以分工吃的
圣人也有过去  罪人会有未来

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SandySand:才不跟你混呢
发表于 2018-4-19 13:00:01 回复
得之勿喜 回复 SandySand: 我只是为了吃掉你菜里那点肉而已
发表于 2018-4-19 13:10:26 回复

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[只看此人] 发表于 2018-4-19 12:37:22
教你一个煮素面的办法。就是没什么肉啊菜啊的时候,也是可以做出一道好喝的汤面的。

一,看你要煮什么面,通常是新鲜的碱面,还有一种是晒干的挂面(有朋友对我说,你那么喜欢吃挂面,别把自己吃挂了)我一般会选挂面,因为挂面碱味没那么浓。也容易煮。

二,先把大锅放一瓢水,尽量放多些,用的锅尽量用较深一点的,因为深点的锅等水开了之后,可以清楚的看面在水中翻腾,煮好的话,不会成团成团的,而是一条条一丝丝的面条。

三,拿出汤碗,在汤碗里放一小匙盐,一小匙鸡精,一小匙猪油,少许胡椒粉。(条件允许的话,还可以放些香油或是橄榄油,冬菜也是可以的。如果是精心准备的可以提前先做一些蒜油,或是葱油。也可以先煎个荷包蛋。

四,水开后,先取半大匙开水冲一下配料,搅拌均匀,待用。

五,把挂面放进正在滚的开水中,然后用筷子轻轻的拔开一下,避免面粘一起。等水再滚上两轮的时间,大概是三四分钟左右,然后,用筷子从锅里把面挑起来看看煮熟的程度,能达到七分熟就可以了。(怎么判断呢?就是认真看面条,边边已经熟透了,但中心好像还有一点白白的,也就是中间还没煮透,差不多这个程度就可以了。因为等会还要浇上汤水,经过汤水的余热再泡一下,基本上就全熟了。如果是先煮全熟了,再经汤水一泡就过头了,吃起来面就没了弹性,没口感了。

六,把七分熟的面挑出来放进汤碗里,用待用半凉的配料汤汁滚一滚热面,捞一捞先。这样一来,差不多每根面条都有粘上猪油,吃起来会很滑,也粘上配料的味道,吃起来有鸡精的香,有胡椒的微辣。

七,然后,在面上摆上要加的东西,比如摆上青菜,摆上荷包蛋,或是葱花,炸花生等等。接着用滚烫的面汤泡上。然后,用筷子从汤碗底向上把面轻轻的挑一下,让面汤充分的把面都入浸到。

就这样一碗清汤面,就大功告成!!

等你先尝了面汤后,七分熟的面,就已经是最佳的入口状态了!!超赞!!
当生则生,当死则死,众想皆空,万念皆空。

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[只看此人] 发表于 2018-4-19 14:22:42
用了我最喜欢听的歌之一

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[只看此人] 发表于 2018-4-19 15:25:11
喜欢早上白粥配橄榄縿,奶奶做的贡菜(大头菜),还有腌制的酸菜炒牛肉,家有一老如有一宝
长高~ 长胖~强大

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发表于 2018-4-19 15:50:38 回复

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[只看此人] 发表于 2018-4-19 16:41:16
谢谢分享
如果你不出去走走,就会以为眼前的就是全世界。          

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