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被称为少女的酥胸&马卡龙,想要克服也不是那么难

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吾爱烘焙 发布于: 2018-9-12 17:05 1710 次浏览 13 位用户参与讨论 显示全部楼层
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马卡龙被称为是法式甜品界的女皇,凭借小巧玲珑五彩缤纷的高颜值成功地牢牢把握住少女们的心~~~~当然也包括吾爱哈  

成品2.JPG

外皮酥脆,里面柔软通常两片马卡龙中间夹着水果馅或者是各种口味的奶油,口感极其丰富。
当然失败率也是非常高的一款甜点,有句话说,把马卡龙做成功就可以去星级酒店应聘甜点师了,虽然有点夸张,但也确实说明了这点。

成品1.JPG

材料:蛋白35克,细砂糖30克,杏仁粉45克,糖粉45克,色素2
步骤:
1、提前把杏仁粉过筛,加入糖粉混合均匀,备用。

步骤1.JPG

2、细砂糖加入蛋白,用电动打蛋器打发。

步骤2.JPG

3、打发至酸奶状滴入色素,再打发至干性发泡。

步骤3.JPG

4、取三分之一蛋白霜加入杏仁粉里。

步骤3-1.JPG

5、用刮刀翻拌均匀,再次加入剩余的蛋白霜混合均匀。

步骤4.JPG

6、把拌好的面糊装入裱花袋。

步骤5-1.JPG


步骤6.JPG

7、挤入马卡龙垫上摊平,震出汽泡。

步骤7.JPG

8、把挤好的马卡龙进行凉皮,时间大约1小时,保持湿度30%

步骤8.JPG

9、表面不沾手,形成软壳,即可,烤箱提前预热,上下火140度,烘烤1518分。

步骤9.png

烘烤中的一个状态,看到裙边慢慢的起来,很好看

步骤9-1.JPG

最后在两片的中间加上馅料即可

成品5.JPG


步骤5.JPG

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◎绵绵的夏◎ + 6 很给力!

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[只看此人] 发表于 2018-9-12 17:29:44
马卡龙好看又好吃,厨艺棒棒哒
总想说些什么,却最终缄默

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﹎亂⒎ハ糟﹎
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[只看此人] 发表于 2018-9-12 17:32:05
好厉害的手艺
你把我灌醉

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小学五年级

夜幕@萤火3712
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[只看此人] 发表于 2018-9-12 17:43:33 来自H5轻应用
收藏了,楼主能否也介绍一下陷料的做法呢?

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Spiderman
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[只看此人] 发表于 2018-9-12 21:06:38

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Alina-yan
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[只看此人] 发表于 2018-9-12 22:23:50
厉害厉害

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8风花雪月8
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[只看此人] 发表于 2018-9-13 01:27:17
厉害
上关花
下关风
苍山雪
洱海月

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二级教授

缘20110820
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[只看此人] 发表于 2018-9-13 13:45:22 来自H5轻应用
高颜值

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[只看此人] 发表于 2018-9-13 15:40:08
厉害,赞

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[只看此人] 发表于 2018-9-14 08:38:58
打包一个

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[只看此人] 发表于 2018-9-14 09:21:17
以前超喜欢吃
If this is not the end if I still love you.
爱吃爱玩爱摄影爱旅游爱分享,欢迎有共同爱好的朋友来撩我,一起分享更多优质美食探店贴and游记!

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大副
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[只看此人] 发表于 2018-9-17 19:51:11
海纳百川,有容乃大。壁立千仞,无欲则刚。

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小梨子1752
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[只看此人] 发表于 2018-9-18 15:55:23
大爱啊,满满的少女心

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黑夜彩虹@
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[只看此人] 发表于 2018-9-30 19:47:40 来自企鹅最生活iPhone端
不错不错

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