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[攻略] 探店 | 澳门狭小巷弄中的一座老房子,每天只售一种面包

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食在澳门iFood 发布于: 2018-10-4 11:22 669 次浏览 0 位用户参与讨论 显示全部楼层
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在关前后街
显荣围的这条不起眼的小巷弄内
有一座老房子
白色的极简风格遮盖了多年的沧桑
摇身一变成了时下ig打卡的风标

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它不是一个展览馆
更不是一家书店
而它是一家售卖手工面包的面包店
---老房子面包
而且每天只卖一种面包

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手工制作的欧陆乡村面包及甜点
拒绝任何的化学添加物料
选用优质的食材以及自家培育酸种、老面
以自家有机农场蔬果、香草为配料

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要做出好的欧陆乡村面包
关键就是酸种
每家手工面包会有自己培育酸种的方法
这决定了面包的质感和风味
也可以称得上为不同面包店的不同性格
老房子也有自己的酸种

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蜂蜜提子核桃
有着很浓郁的香气,干燥而实在,粗糙而有嚼劲,核桃和提子时不时的涌进嘴里,霎时有了层次感。

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特意用老房子酸种制作小尺寸的乡村面包
只有11cm
小朋友可以轻易拿起,轻松入口
体积虽小,但用上了全麦粉、裸麦粉、白面粉,营业丰富,松软中有嚼头、烟韧且扎实的口感

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白奶酪红桑子muffin

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采用白奶酪、橄榄油,配以原粒红桑子,清爽不油腻,酸甜松软

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可丽露Canele
老房子试做的第一款甜品

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Canele起源于法国波尔多地区,当地酒商需要利用鸡蛋蛋白净化酿酒所产生的酒渣,修院的修女们便收集用剩的蛋黄,加上牛奶、面粉、冧酒、云呢嗱等制成小蛋糕,送给穷人享用。时至今日,这种小点心却被神化为贵重的甜品。

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外皮脆硬焦香、内里金黄软韧。制作Canele的关键在于云呢嗱条刮出来的云呢嗱籽制作,以及掌握好程序繁复的焗烤过程。再加上新鲜出炉后的及时享用。

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英式松饼/司康饼Scones
Scones在西式包点中,也有类似的近亲,例如muffinsbiscuitscookies等,其起源、配方及异同往往也众说纷纭。

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朱古力曲奇

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生活中最触动人心的莫过于,每个人在一天的忙碌后褪去坚强、无畏、或者优秀的外衣后,留给至亲的人的无限的温柔。这一款朱古力曲奇正好能送给至亲的人。

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饼干入口亲密的与你的味蕾接触,朱古力的香气充斥满口。再咬一口,脆脆的渣,渗入你的喉尖,香味溢满你的口腔,使你回味无穷!

自家种——有机干香橼
香橼,又名枸橼或枸橼子,属不规则分枝的灌木或小乔木。

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香橼是中药,其干片有清香气,味略苦而微甜,性温,无毒。理气宽中,消胀降痰。




自家种——有机干桑叶
桑叶药用一般认为霜后采者质佳。

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桑叶有疏散风热,清肺润燥,清肝明目的功效。且有治疗风热感冒,肺热燥咳,头晕头痛,目赤昏花的作用。


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| 老房子面包 |
Old House Bakery
地址:关前后街显荣围13号地下
来源:【食在澳门iFood】微信公众号


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