企鹅最生活 广东

一款充满能量的点心——棋格奶油蛋糕

[复制链接]
吾爱烘焙 发布于: 2018-10-11 10:44 771 次浏览 11 位用户参与讨论 显示全部楼层
跳转到指定楼层
秋天来临,天气慢慢转凉,是时候给增加点能量啦 ~~~~~~
棋格蛋糕是我一直想做的一款,奶油用量不多,不会腻 由于蛋糕底是黄油制作,口感比较厚实, 刷了糖浆,会有淡淡的朗姆酒香味,吃进嘴里让人回味无穷的一款蛋糕

成品1.JPG


_MG_9900.JPG


材料:黄油175克细砂糖125克鸡蛋3个泡打粉2克低筋面粉210克可可粉10克
温水适量牛奶50克
中间夹馅:奶油奶酪100克        淡奶油100克细砂糖20克
朗姆酒糖浆:细砂糖50克60克        朗姆酒5克
1、首先做蛋糕胚部分:黄油软化,加入细砂糖用电动打蛋器打至蓬松
2、 鸡蛋液放小碗中,打散
3、把鸡蛋液分4次放入黄油中,慢慢打发至体积变大,每次加入蛋液都需要等黄油完全吸收再加入下一次的
4、这是黄油打好的状态,呈羽毛状
5、 加入过筛的低筋面粉和泡打粉
6、再把牛奶加入到面糊中,用刮刀把它拌匀

过程1.jpg

7、正方形慕斯模具,底部用锡纸裹住,然后把一半的面糊倒入模具中,用刮板把它刮平
8、再放入预热好的烤箱,上下火180度,烤25分钟
9、可可粉用少许温水调成可可粉糊,然后加入刚才剩下的一半面糊中,拌匀成巧克力的面糊
10、同样是用刮板刮均匀 ,放入烤箱烘烤
11、出炉之后待凉,把锡纸撕掉
12、两种口味都出炉,刚烤网上待凉

过程2.jpg

13、再来制作朗姆酒糖浆,糖加水用放微波炉上加热至烧开,然后稍微待凉加入朗姆就拌匀备用
14、再来制作中间奶油夹心部分:奶油奶酪加糖隔水融化
15、淡奶油打发至6成,是比慕斯奶油稍微稀一点点
16、然后把打发好的淡奶油加入到软化好的奶油奶酪中
17、拌匀备用
18、把前面做好的蛋糕胚分别切成3条,

过程3.jpg

19、 然后再表面刷上朗姆酒糖浆,让蛋糕完全的稀释水份,可以增加蛋糕湿润的口感,以及香醇
20、在一片蛋糕中涂上奶油酱
21、然后盖上蛋糕胚(总共是三块一组,原味+巧克力味+原味)
22、再把刚做好的两个长条蛋糕分别再切成3条
23、然后再把其中三条组合,中间也是需要涂上淡奶酱稳定
24、总共是3条一起
25、最后在蛋糕的四周涂上奶酱,撒上蛋糕碎即可
26、再进行切块食用

过程4.jpg


评分

参与人数 2威望 +12 收起 理由
Alina-yan + 6
愛釣魚的cat + 6

查看全部评分

回复 分享到 手机阅读

扫一扫,立即分享到手机

使用道具 举报

已有11人评论

版主

愛釣魚的cat
广东省 ,广州市
好友
104
主题
136
威望
28167
金币
839
木棉花
0
注册时间
2016-1-21
最后登录
2018-11-21
厨艺达人 高级探店达人 原创写手 影视达人 购房小能手 城市达人 大粤志愿者 小蜜蜂 精华王 游侠族 沙发王
[只看此人] 发表于 2018-10-11 11:06:00
看起来也不复杂哦,真棒
If this is not the end if I still love you.
爱吃爱玩爱摄影爱旅游爱分享,欢迎有共同爱好的朋友来撩我,一起分享更多优质美食探店贴and游记!

使用道具 举报

回复(2)
吾爱烘焙:也需要点耐心去做
发表于 2018-10-11 15:47:36 回复
愛釣魚的cat 回复 吾爱烘焙: 所以说你棒棒的
发表于 2018-10-11 16:18:26 回复

高中二年级

横财神.
广东省 ,惠州市
好友
100
主题
132
威望
9263
金币
29
木棉花
0
注册时间
2014-1-7
最后登录
2018-11-21
爱花使者 大粤车友
[只看此人] 发表于 2018-10-11 11:34:41 来自H5轻应用
看起来挺不错的,,

使用道具 举报

回复

高中三年级

黑夜彩虹@
广东省 ,中山市
好友
33
主题
111
威望
16567
金币
864
木棉花
0
注册时间
2013-9-26
最后登录
2018-11-15
厨艺达人 高级厨艺达人 美食元老 搭配达人 港澳达人 港澳元老 宠物使者 户外族 骑行族 单反俱乐部 摄坛元老 影视达人 城市达人 大粤志愿者 小蜜蜂 精华王
[只看此人] 发表于 2018-10-11 12:52:19
很有心思!

使用道具 举报

回复(1)
吾爱烘焙:谢谢亲的肯定
发表于 2018-10-11 15:48:28 回复

版主

Alina-yan
好友
67
主题
382
威望
50248
金币
3919
木棉花
0
注册时间
2014-1-11
最后登录
2018-11-21
美食元老 高级探店达人 高级厨艺达人 美丽新娘 筹婚达人 高级旅游体验师 购物达人 户外族 宠物使者 单反俱乐部 精华王 沙发王 小蜜蜂 游侠族
[只看此人] 发表于 2018-10-11 14:59:33
好看好吃

使用道具 举报

回复(1)
吾爱烘焙:是的,这款不会太甜
发表于 2018-10-11 15:49:37 回复

初中三年级

Kの`顏色
广东省
好友
0
主题
0
威望
3910
金币
29
木棉花
0
注册时间
2011-8-25
最后登录
2018-11-21
装修小能手
[只看此人] 发表于 2018-10-11 16:33:21
看起来就很好吃的样子~
怕什么真理无穷,进一寸有一寸的欢喜。

使用道具 举报

回复

大学二年级

无酒言醉
广东省 ,深圳市
好友
30
主题
0
威望
37002
金币
97
木棉花
0
注册时间
2011-9-12
最后登录
2018-11-20
[只看此人] 发表于 2018-10-12 07:10:47
很历害哦。。。哈。
痛苦并快乐的活着.方能显示生命的魅力和持久.

使用道具 举报

回复

版主

阳光变成淡蓝色
广东省 ,广州市
好友
34
主题
74
威望
18606
金币
277
木棉花
0
注册时间
2013-10-9
最后登录
2018-11-21
港澳达人 港澳元老 游侠族 户外族 影视达人 美丽新娘 大粤志愿者 小蜜蜂
[只看此人] 发表于 2018-10-12 13:59:44
厉害

使用道具 举报

回复
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /7 下一条