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美食DIY —— 惹味的咖喱鱼蛋

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紫欣。 发布于: 2018-11-6 12:45 1703 次浏览 41 位用户参与讨论 显示全部楼层
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咖喱鱼蛋


所需食材:咖喱酱,椰浆,鱼丸,青红甜椒,洋葱,鲜香菇。



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皖鱼一条,去鱼鳞除鱼鳃,彻底处理干净。

切鱼头,中间一分为二,用斜刀片出鱼骨。

鱼头鱼骨,煎一下,加水煲成鱼汤。
加一块生姜,适量盐调味。

煲鱼汤的时间切鱼片,斜刀片鱼肉,然后用生粉加水抓洗两次 。切小条,再切小粒,最后加三大勺玉米淀粉,适量盐。
拌均匀再剁成鱼泥。


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最后放入大的不锈钢盘子,来回摔打个十几次,一个个揉圆加入鱼汤里煮熟,煮至鱼丸像汤圆一样浮起来,捞出来晾凉,装保鲜袋放冰箱冷冻。

鱼丸可以继续加工做丸子粥,汤,烧烤,火锅,咖喱丸子都行。

我做了小宝香菇鱼丸粥和咖喱丸子。




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事先准备好配料,切好。



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先煎炸丸子,均匀微黄,这样丸子会有一层脆皮。(我加的油少,是将锅倾斜煎炸的。)

加入除青椒之外的所有食材,翻炒均匀,闻到浓郁的洋葱香味再加入一碗水,煮开。

倒入椰浆咖喱。
慢火煮个15分钟左右,汤汁浓稠即可关火,最后加甜青椒,翻拌烫熟 。


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装碟 ,顺便串了三串拿着吃 。剩下的咖喱可以拌饭,也可以拌面条 。
鲜香菇特别好吃,下次再做要加多一点点  。


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鱼蛋也是叫鱼丸,不过做咖喱鱼蛋的丸子是经过油炸金黄的。

咖喱,椰浆或者浓缩椰浆某东都有卖的,价格也适中 ,不方便实体店买可以上网看看。

自己煮的咖喱丸子味道比较香,用料也是比较好的,值得一试。

咖喱鱼蛋,萝卜牛杂这两样我都很喜欢吃。
每次出去看到有卖,只要时间允许,都会买一份两份,悠悠慢吃,店面小摊我都光顾过不少。


应该很多人都是一样,对这些小吃没有抵抗力。
但是吃完又会疑惑不知道是什么肉做的。

这类肉丸不难做的 ,经常吃的话 ,一次做多点,冷藏 ,其它肉丸也是可以这样做 。

不介意跑市场就去买海鱼啦 ,口感更加好 。我都试过了 ,经常做辅食 。

这样可以安心吃 。

不煮鱼头汤 ,就用清水煮丸子  。

评分

参与人数 9威望 +56 收起 理由
时光寂静 + 6 很给力!
司马潇潇 + 8
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Alina-yan + 6
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已有41人评论

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[只看此人] 发表于 2018-11-6 15:55:31
看着还不错
If this is not the end if I still love you.
爱吃爱玩爱摄影爱旅游爱分享,欢迎有共同爱好的朋友来撩我,一起分享更多优质美食探店贴and游记!

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紫欣。:☺ ☺ ☺ ☺ ☺
发表于 2018-11-6 20:54:20 来自H5轻应用 回复

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Alina-yan
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[只看此人] 发表于 2018-11-6 16:04:08
颜值很高呢

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紫欣。:☺ ☺ ☺ 3Q
发表于 2018-11-6 20:54:12 来自H5轻应用 回复

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Abby
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[只看此人] 发表于 2018-11-6 16:21:35
厉害了,鱼蛋都自己做

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紫欣。:☺ ☺ ☺ 家人喜欢吃
发表于 2018-11-6 20:53:13 来自H5轻应用 回复

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[只看此人] 发表于 2018-11-6 16:39:53
这个一定要试

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紫欣。:☺ 到时候发图片看看哦。
发表于 2018-11-6 20:52:46 来自H5轻应用 回复

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[只看此人] 发表于 2018-11-6 17:01:25
太厉害了!连鱼丸都自己做,膜拜!

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紫欣。:对啊,试着做了,经常吃的,不能每次都买。
发表于 2018-11-6 20:52:18 来自H5轻应用 回复

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[只看此人] 发表于 2018-11-6 17:21:59
看着还不错哦
在人间有谁活着不像是一场炼狱,
我不哭我已经没有尊严能放弃。

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紫欣。:☺ ☺ ☺ ☺ 我老家也是鱼丸出名,好好吃。
发表于 2018-11-6 20:51:34 来自H5轻应用 回复

硕士三年级

樱花浅浅。
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[只看此人] 发表于 2018-11-6 17:48:35
太厉害了,哇塞

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紫欣。:家人喜欢吃,都要折腾。
发表于 2018-11-6 20:51:01 来自H5轻应用 回复

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[只看此人] 发表于 2018-11-6 18:15:51
小二,来两串!

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紫欣。:好咧,就来!!!😂 😂 😂 😂
发表于 2018-11-6 20:50:29 来自H5轻应用 回复

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[只看此人] 发表于 2018-11-6 19:01:38 来自企鹅最生活Android端
我……我、我想吃

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紫欣。:☺ ☺ ☺ 试着做啦。
发表于 2018-11-6 20:50:12 来自H5轻应用 回复

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[只看此人] 发表于 2018-11-6 21:03:54 来自H5轻应用
好吃

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紫欣。:咖喱鱼蛋真的不错了。值得一试
发表于 2018-11-7 15:35:19 来自H5轻应用 回复
小蔡蔡0436:是呀✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
发表于 2018-11-7 15:53:53 来自H5轻应用 回复

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剑士3147
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[只看此人] 发表于 2018-11-6 22:18:49 来自H5轻应用
看得直流口水

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紫欣。:😂 😂 今天下班买一份解馋
发表于 2018-11-7 15:36:05 来自H5轻应用 回复

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[只看此人] 发表于 2018-11-7 08:47:22
看着不错哟,赞一个。蛮会做的。
海纳百川,有容乃大。壁立千仞,无欲则刚。

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紫欣。:☺ ☺ ☺ ☺
发表于 2018-11-7 15:36:14 来自H5轻应用 回复
大副 回复 紫欣。:
发表于 2018-11-7 16:21:47 回复

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[只看此人] 发表于 2018-11-7 09:10:24
高手,自己剁鱼丸,大大的赞

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紫欣。:只会做自己喜欢的
发表于 2018-11-7 15:36:30 来自H5轻应用 回复
飞飞1234lin 回复 紫欣。: 我也喜欢的。
发表于 2018-11-8 08:38:26 回复

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[只看此人] 发表于 2018-11-7 09:57:36
很赞
想要抛开一切自由的活着并不是一件容易的事

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紫欣。:☺ ☺ 3Q
发表于 2018-11-7 15:36:58 来自H5轻应用 回复

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kimchi1
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[只看此人] 发表于 2018-11-7 09:58:51
我想问,鱼丸是不是加了淀粉了?

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紫欣。:是的,加了一些。
发表于 2018-11-7 15:37:33 来自H5轻应用 回复

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时光寂静
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[只看此人] 发表于 2018-11-7 11:34:44
天啊,好想吃,片鱼不会片
流年--在等谁的相濡以沫!

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紫欣。:这个,经常下厨就不难了。
发表于 2018-11-7 15:38:21 来自H5轻应用 回复
时光寂静 回复 紫欣。: 是不是买特别的片鱼刀
发表于 2018-11-7 15:55:31 回复
紫欣。 回复 时光寂静: 不用的,中餐一把菜刀就可以了哦。
发表于 2018-11-7 16:40:48 来自H5轻应用 回复
时光寂静 回复 紫欣。: 上次我的刀啊,片鱼完全片不动,还滑
发表于 2018-11-7 16:46:52 回复
紫欣。:这样,用磨刀石磨一下看看。
要不就重新买一把了。小心别割到手哦。
发表于 2018-11-9 08:26:23 来自H5轻应用 回复

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JuTina
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[只看此人] 发表于 2018-11-8 16:05:30
刀功了得,自己做鱼丸

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紫欣。:简单的了。我昨天又做了龙利鱼鱼丸。
给小宝煲粥。
发表于 2018-11-9 08:27:25 来自H5轻应用 回复
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