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最爱淡淡的紫 —— 双色发糕

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紫欣。 发布于: 2018-11-30 14:19 1940 次浏览 17 位用户参与讨论 显示全部楼层
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双色发糕

原料:南瓜一大块 ,紫薯一个 。
中筋面粉1斤,安琪耐糖酵母5克 ,奶粉半碗 ,白糖适量 。




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南瓜紫薯分别去皮,切片, 上锅蒸熟 。
趁热加入2勺白糖 ,压成紫薯泥 ,晾凉备用 。(喜欢甜可以多加糖。一定要晾凉,不然酵母会失去活性,面团就成死面了哦。)


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面粉对半分 ,混合奶粉 ,加入紫薯泥,搅拌成雪花状 ,面团比较干,再慢慢加入适量冷水 ,
继续揉成光滑的面团 。
面粉吸水性都有差异,水量要自己揉面时酌情添加  。
南瓜面团也是一样,不过不用另外加水 ,南瓜水份比较大。

做发糕的面团要比普通包子面团更加软哦 ,揉面过程中不要加面粉。


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放到干净无水的大盘,盖上保鲜袋 ,静置2个小时 。
面团发酵至2倍大 ,内部组织是如蜂窝 ,有很多拉丝小孔 ,这样就是发酵成功了 。



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把发好的面团放到案板上,撒上适量面粉 ,重新揉面排气 ,揉回初始大小 ,再次揉光滑 。
面团的光滑度决定成品的口感以及卖相 。



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事先准备一个蛋糕模具或者平底不锈钢盘,垫上油纸 。
紫薯南瓜色各分成2个大面团 ,借助擀面杖擀开 ,依次放入油纸  ,双色共4层 。




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开火烧开水 ,水量要加足哦 ,隔水蒸30分钟 。


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好了,双色发糕就做成了。
趁热切开吃 。
松软香甜 ,色彩层次分明惹人爱 。

紫薯南瓜都是富含营养的绿色粗粮, 双色发糕经过发酵也更加容易消化吸收,不含油也低糖,是老少咸宜的健康食品 。

吃不完的可以放冷冻室 ,加热当早餐是一级棒,美美的色彩把活力唤出来 。



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剩下的面团做了两笼猪猪甜馒头,面团比较软,造型有点塌啦 。不过小盆友依然爱不释手 。




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参与人数 5威望 +35 收起 理由
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愛釣魚的cat + 6
JuTina + 6 很给力!

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已有17人评论

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[只看此人] 发表于 2018-11-30 14:20:07 来自H5轻应用
厉害,厉害

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紫欣。:这个挺简单的了。喜欢就试试
发表于 2018-11-30 20:00:35 来自H5轻应用 回复
哗然邂逅smile 回复 紫欣。: 我懒👀?
发表于 2018-11-30 20:06:44 来自H5轻应用 回复

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[只看此人] 发表于 2018-11-30 15:00:31
好可爱的包子,发糕也做得很棒,如果再切整齐一点就更完美了

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紫欣。:😂 😂 😂  没有锯齿刀,比较难切。
发表于 2018-11-30 20:00:04 来自H5轻应用 回复

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[只看此人] 发表于 2018-11-30 15:19:25
手艺真好
If this is not the end if I still love you.
爱吃爱玩爱摄影爱旅游爱分享,欢迎有共同爱好的朋友来撩我,一起分享更多优质美食探店贴and游记!

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紫欣。:😍 😍 😍我做的都 比较简单了,
发表于 2018-11-30 19:58:56 来自H5轻应用 回复

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[只看此人] 发表于 2018-11-30 17:08:32
紫欣麻麻,我饿了

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紫欣。:吃饭啦。😂 😂
发表于 2018-11-30 19:58:26 来自H5轻应用 回复

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[只看此人] 发表于 2018-11-30 17:21:31
发!发!发!

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紫欣。:😍 😍 😍 发!
发表于 2018-11-30 19:58:09 来自H5轻应用 回复

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[只看此人] 发表于 2018-11-30 17:48:49
蛋糕是否低筋面粉好些?我很少做蛋糕,问问

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紫欣。:对吖,一般来说做蛋糕就是选低筋面粉,
烤面包用高筋面粉,
蒸包子馒头这些中式面点就用中筋面粉,
传统水晶虾饺,烧麦这类就是用无筋面粉。
发表于 2018-11-30 19:57:38 来自H5轻应用 回复

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[只看此人] 发表于 2018-11-30 23:47:16
颜色搭配很好看

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[只看此人] 发表于 2018-11-30 23:56:32 来自H5轻应用
睇到流口水

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[只看此人] 发表于 2018-12-3 09:53:42
颜值很高

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[只看此人] 发表于 2018-12-7 15:03:33
看着还不错!
在人间有谁活着不像是一场炼狱,
我不哭我已经没有尊严能放弃。

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